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 nière circonotance est due, comme dans tous les cas où nous l'avons 

 rencontrée, à l'extrême résistance que présente en ce point la couche 

 de l'émail; ce qui explique aussi la rareté des caries qui s'y produisent 

 dans la bouche. 



Conclusions des expériences relatives a l'acide malique et au 

 CIDRE. — L'acide malique est un acide fixe, dont l'action c-St com- 

 mune et uniforme à l'ensemble des tissus dentaires. L'intensité de 

 cette action est toutefois variable dans les trois expériences précé- 

 dentes; elle a atteint son summum dans la solution d'acide malique 

 au centième; la solution la moins active était celle au millième, et le 

 cidre occupait le point intermédiaire. Plusieurs conséquences prati- 

 ques découlent de ces expériences, d'abord l'effet nuisible de cer- 

 tains fruits, pommes, poires, coings, etc., qui doivent leur acidité 

 à l'acide malique. Enfin, l'influence si discutée du cidre trouve ici sa 

 démonstration expérimentale complète : la perte de substance éprou- 

 vée par les dents plongées directement dans cette boisson, le ramol- 

 lissement profond et général éprouvé par celle-ci en sont des preuves 

 tout à fait convaincantes. 



Le cidre est donc pour les dents un agent pernicieux, et nous trou- 

 vons peut-être ici l'explication des caries habituelles aux individus 

 livrés à l'usage de cette boisson, les Normands par exemple. 



Les expériences relatives au cidre nous avaient depuis longtemps 

 préoccupé, et nous avions, il y a plusieurs années déjà en Normandie, 

 plongé, au moyen de flotteurs, des groupes de dents saines dans des 

 tonneaux de cidre toujours remplis. Les dents, recherchées après 

 deux ou trois ans dans le tonneau, n'avaient pu y être retrouvées, 

 malgré les recherches les plus minutieuses. Nous n'osions croire à 

 cette époque à une action du cidre tellement énergique qu'elle fit dis- 

 paraître toute trace des dents mises en expérience. Ces derniers ré- 

 sultats prouvent cependant sans réplique que cette action est possi- 

 ble, et elle s'explique même d'autant mieux que le cidre contenu dans 

 les tonnes reste ordinairement bien plus franchement acide que celui 

 qui se conserve dans les bouteilles. 



Un second élément peut intervenir dans la question relative au 

 cidre, c'est la présence de l'acide carbonique pour les cidres gazeux. 

 Nos expériences directes sur l'acide carbonique y répondront sulïi- 

 samment, et cette influence serait d'ailleurs exclusive au cidre qui 

 séjourne en bouteilles, celui qui reste dans des barriques toujours 



