G. Bertrand et A. Mallèvrb. — Recherches sur la -peciase, etc. 53 



FiG. I. — Un fragment de thalle rampant du Fischer ella ambigua Gomont, 

 d'après un échantillon récolté en Normandie. — Deux cellules consé- 

 cutives ont donné naissance à deux rameaux dressés. 



FiG. 2. — Un autre fragment du même thalle. — Cinq cellules consécu- 

 tives ont donné naissance à des rameaux. 



FiG. 3, — Base d'un rameau dressé, d'après le n" 596 des Algen de Ra- 

 benhorst (sub nom. Scytonema ambiguum Kûtzing"). 



FiG. 4. — Formation de rameaux rampants sur le thalle primaire, d'après 

 le n" 1158 des Algen de Rabenhorst. 



FiG. 5. — Production d'un faux rameau à la base d'un filament dressé, 

 d'après un échantillon récolté en Normandie. 



FiG. 6. — Production de deux faux rameaux géminés à la base d'un fila- 

 ment dressé, d'après un dessin exécuté par M. Ed. Bornet sur la plante 

 vivante récoltée à Antibes en 1875. 



FlG. 7. — Une hormogonie de la même plante sortant de la gaîne, d'après 

 un dessin du même auteur. 



RECHERCHES 



SUR 



LA PECTASE ET SUR LA FERMENTATION PECTIQUE. IL 

 Par MM. G. BERTRAND et A. MALLÈVRE. 



Dans la première partie de nos recherches (i), nous avions 

 montré que la pectase seule, prise sous forme de suc décalcïjié 

 de carottes, est incapable de produire la fermentation pectique, 

 c'est-à-dire de coaguler la pectine. Il faut, pour déterminer cette 

 transformation, ajouter au mélange un sel soluble de calcium, de 

 strontium ou de baryum. 



Cette curieuse condition d'activité de la pectase est confir- 

 mée par le fait que le coagulum résultant de la réaction n'est pas 

 de l'acide pectique, comme on l'avait cru jusqu'ici, mais un pec- 

 tate alcalino-terreux. 



Faut-il conclure maintenant que la pectine se transforme en 

 pectate chaque fois qu'elle subit le constact simultané de la pec- 

 tase et d'un sel alcalino-terreux? Assurément non; il faut encore, 

 pour que la transformation se fasse, que le milieu soit sensible- 

 ment neutre, l'influence des acides libres sur la fermentation 

 pectique étant considérable. C'est ce point et l'une de ses consé- 

 quences immédiates que nous voulons faire ressortir. 



I. Journal de Botanique, t. VIII, p. 390. 



