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de \3l fonte épithélmle ; elle est comparable encore à la formation 

 de la graisse dans le tissu conjonctif, et, pour la relier ici 

 à un phénomène de la vie vég-étale, à l'élaboration de l'huile 

 essentielle dans le péricarpe des Citrons. 



En effet, dans l'un et l'autre des deux exemples empruntés à 

 la vie animale, le protoplasme des éléments cellulaires se résorbe 

 au fur et à mesure que le produit sécrété se constitue, si bien 

 que, dans le tissu adipeux par exemple, certains éléments ne 

 présentent plus, autour de leur g-outtelette grasse centrale, 

 qu'une mince pellicule protoplasmique, avec ou sans noyau. Il 

 n'en va pas autrement pour la sécrétion de l'essence dans les 

 Citronniers. 



Pareillement, dans le péricarpe adulte des Légumineuses que 

 je viens d'étudier, chaque g-rain d'amidon apparaît comme le 

 produit de la fonte d'un corps chlorophyllien ; mais cette fonte 

 n'est bien apparente qu'au moment où le parenchyme commence 

 à se décolorer, parce qu'auparavant l'activité assimilatrice, qui 

 tend à reconstituer à chaque instant le g-rain vert en voie de 

 sécrétion, est assez intense pour la masquer. 



Remarque sur les grains d'amidon à accroissement uni- 

 latéral. — Le phénomène de sécrétion (ce mot étant pris ici 

 dans le sens de décomposition de principes complexes) par le- 

 quel l'amidon prend naissance dans la cellule végétale est non 

 moins net dans les nombreux cas où les grains amylacés, au 

 lieu de demeurer inclus jusqu'à la fin de leur croissance, comme 

 tout à l'heure, dans leurs corpuscules chlorophylliens généra- 

 teurs, font à un certain moment hernie au dehors de ce dernier, 

 pour prendre d'un côté le contact du protoplasme et ne plus 

 rester adhérents aux grains verts que par le côté opposé. Divers 

 .auteurs, on le sait, ont étudié des cas de ce genre. 



C'est ainsi que, dans le Pellioni'a Davcauana {i), les pre- 

 mières phases du dépôt de l'amidon (fig-. II, <T, b)^ observées dans 

 les grains verts les plus jeunes du sommet de la tige, s'accom- 

 plissent comme il vient d'être dit pour le fruit des Papilionacées, 

 à cette différence près que le grain d'amidon est simple. Plus 

 tard, la masse verte, au lieu d'entourer complètement le grain 



I. D'après A. Dodel, loc. cit., à qui j'emprunte la figure II du texte pour les 

 besoins de la démonstration. 



