JOURNAL DE BOTANIQUE 



10 e année. — Supplément n° r. — 16 Janvier 1896. 



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BULLETIN BIBLIOGRAPHIQUE 



COMPTES RENDUS 



G. Clautriau. — Etude chimique du glycogène chez les Champignons 

 et les Levures (F. I Iayez, Bruxelles, 1895). 



Les Champignons renferment abondamment, parmi leurs principes 

 ternaires, un hydrate de carbone de composition 6 (C 6 H l0 O 5 ) -|- LFO, 

 soluble dans l'eau, précipitable par l'alcool, se colorant par l'iode en 

 rouge brun ou en violacé, bref un corps offrant toutes les propriétés 

 normales du glycogène animal; par sa fréquence chez les Champi- 

 gnons, il apparaît, pour ces plantes, comme le plus important des 

 équivalents physiologiques de l'amidon des végétaux ordinaires. 



Le mémoire de l'auteur est spécialement consacré à l'étude chi- 

 mique du glycogène de divers Basidiomycètes et des Levures. 



Voici, sommairement, le procédé suivi par l'auteur pour l'extrac- 

 tion du glycogène du Boletus edulis, qui en renferme jusqu'à 20 pour 

 cent de son poids sec. Le Champignon, préalablement séché et pul- 

 vérisé, est traité d'abord par l'eau bouillante légèrement alcalinisée. 

 La liqueur, que l'on neutralise ensuite, renferme une forte proportion 

 de mucilages, qu'il importe d'éliminer pour la facilité des opérations 

 ultérieures : à cet effet, par addition de phosphate de sodium et de 

 chlorure de calcium, on provoque dans la liqueur la formation d'un 

 précipité de phosphate de calcium, qui les entraine mécaniquement. 



Pour séparer maintenant le glycogène de la liqueur filtrée, on fait 

 intervenir le perchlorure de fer et l'ammoniaque en excès : ce mélange 

 donne lieu à un précipité d'hydrate ferrique, qui entraîne le glyco- 

 gène émulsionné clans la liqueur. On reprend le glycogène par l'eau, 

 et l'on débarrasse la solution des principes mucilagineux qu'elle ren- 

 ferme encore par addition de sel marin jusqu'à saturation, puis de sul- 

 fate d'ammonium, également jusqu'à refus. On isole enfin le glycogène, 

 au moyen de la solution iodo-iodurée, sous forme d'iodure, combinai- 

 son précipitée par les sels de la liqueur, et cet iodure, une fois décoloré 

 par l'acide sulfureux, est à son tour traité par l'alcool, à plusieurs re- 

 prises, d'où résulte un précipité de glycogène pur. 



Le glycogène ainsi préparé est une poudre blanche, amorphe ; il se 

 dissout dans l'eau, en donnant une liqueur opalescente, qu'éclaircitune 



