214 LE JARDIN — CULTURE RATIONNELLE DE LA TRUFFE PAR LE SEMIS. L ESTHETIQUE DANS LE? COMPOSITIONS FLORALES 



Culture rationnelle de la Truffe par le semis 



A la séance du 4 mai dernier do L'Académie des 

 Sciences, M. Matruchot faisait une communication mit 

 la germination des spores de Truffes, la culture cl les 

 caractères du mycélium truffier. Il présentait des 

 culturos pures de deux espèces de Truffes, lo Tuber 

 melanosporum (Truffe du Périgord) ot lo T. uncinatum 

 (Truffe de Bourgogne). Le mycélium Iruflier était isolé 

 et pur. Les premiers résultais provenaient des spores 

 de la Truffe du Périgord semées sur des tranches de 

 Pcmmes de terre additionnées de liquide nutritif. Lo 

 développement se faisait abondamment au bout do 

 quelques semaines et M. Matruchot pouvait dire : « au- 

 jourd'hui je suis en mesure do produire ce mycélium 

 en quantité pour ainsi dire illimitée ». 



Il était important de comparer lo mycélium ainsi 

 obtenu avec celui des truffières naturelles et d'étudier 

 ce dernier. Du mycélium naturel fut recueilli dans le 

 Périgord et permit d'en produire à volonté des cul- 

 tures pures. Il y a identité complète entre les deux 

 mycéliums. « Ces deux séries de cultures, d'origine si 

 différente, se contrôlent mutuellement et démontrent 

 que le mycélium que je possède en culture pure, écrit 

 M. Matruchot, est bien lo mycélium do la Trulïe du 

 Périgord ». Des confrontations de même ordre ont eu 

 lieu pour la Truffe de Bourgogne. 



Lo mycélium t ruf fier no donne ainsi naissanco à 

 aucune forme conidienne, il s'agrège fortement et a 

 tendance à l'enkystement, donnant naissance à des 

 sclérotes, blancs, puis roux et noirs, qui doivent être 

 considérés comme de jeunes Truffes. Dans les cultures, 

 le mycélium truffier passe du blanc au rose, au roux 

 clair nuancé de vert et enfin au roux brunâtre, donnant 

 ainsi raison aux observateurs qui l'ont décrit comme 

 étant coloré en blanc et à ceux qui le regardent comme 

 étant de couleur brune. Sa culture permettra ainsi do 

 résoudre un problème intéressant relatif à la biologie 

 de la Truffe : quelles sont les relations de ce mycélium 

 avec les racines des arbres? 



A la même séance, M. Boulanger demandait l'ouver- 

 ture d'un pli cacheté, déposé le 10 décembre 1900. Il on 

 a été donné connaissance à la séance du 11 mai. Il en 

 résulte que dès le mois de janvier 1809, M. Boulangor 

 était arrivé à faire germer des spores des Truffes dans 

 un milieu liquide stérilisé; lo mycélium en prove- 

 nant a été cultivé sur tranches de Carottes, en terre 

 calcaire, sur terre calcaire seule, sur terreau, enfin sur 

 de nombreux milieux, en favorisant le développement 

 au moyen du carbonate et du biphospbato de chaux. Lo 

 mycélium delà Truffe du Périgord serait grisâtre; celui 

 de la Truffe de Bourgogne, blanc neigeux. Ce dernier 

 donnerait au bout de un ou deux mois de culture sur 

 Carotte, des périthèces atteignant 1 centimètre de dia- 

 mètre, charnus, brunâtres, qui, examinés au micros- 

 cope, renferment des asques à quatre spores, absolu- 

 ment semblables à ceux du Tuber uncinatum naturel. 

 Contrairement aux observations de M. Matruchot, 

 M. Boulanger a vu se développer des formes eoni- 

 diennes accompagnant le mycélium de la Truffe do 

 Bourgogne. « En résumé, écrit M. Boulanger, j'ai pu 

 obtenir, un grand nombre de fois, la germination îles 

 spores de la Truffe». 



Le 25 mai, M. le professeur Raphaël Dubois, signa- 

 lait à l'Académie, le développement de mycélium truf- 

 fier obtenu de façon toute différente. Il introduit une 

 tranche minco de Truffe dans une entaille pratiquée 

 dans des tubercules capables de résister longtemps à 

 la dessication. Au bout do quelques semaines un mycé 



lium se développe qu'on peut cultiver sur de la gelée 

 composée d'amidon cuit, de glucose, de glycérine, 

 d'asparagine et d'un peu de tannin. 11 se produit de 

 larges taches blanches rayonnantes qui, au bout d'un 

 an, ne présentaient encore aucune trace de fructification. 

 Des fragments ont été enterrés au pied de petits Chênes 

 trufliers dans le jardin du Laboratoire de Tamaris. On 

 verra plus tard quel sera le résultat. 



Pour être complet il faut ajouter que M. Matruchot a 

 fait le 2 juin une nouvelle communication relative aux 

 caractères botaniques du mycélium. Pour lui, ce dernier 

 devient toujours roux brunàtro, qu'il vienne de la 

 Truffe du Périgord ou de celle de Bourgogne; celui du 

 Tuber uncinatum no donnerait jamais de périthèces 

 jaunâtres restant au début de leur développement; il 

 n'y aurait pas formation de conidies. En un mot, bota- 

 niquement, il y aurait des différences essentielles entre 

 le mycélium qu'il a obtenu et celui de M. Boulanger. 

 Quant à celui île M. Dubois, il est vraisemblablement 

 aussi différent. 



Nous avons exposé l'historique de la germination des 

 spores et de la culture du mycélium truffier. Quelles 

 sont les conclusions qu'on en peut tirer au point do 

 vue pratique? 



D'après M. Matruchot, la production â volonté de 

 mycélium truffier fait espérer des améliorations pos- 

 sibles dans la culture industrielle de la Truffe. L'éta- 

 blissement des truffières par plantation de Chênes est 

 toujours sujette à des aléas et il arrive habituellement 

 que la production necommence qu'après 8, 10, 15etmêmo 

 20 années. De plus la répartition du champignon est 

 assez capricieuse. «Par des semis do mycélium truffier, 

 on peut espérer rendre plus assurée, plus précoce et 

 plus régulière la culture de la Truffe, devenue ainsi 

 plus rationnnelle ». Les Truffes de Périgord et de Bour- 

 gogne croissent souvent cote à côte, on pourra chercher 

 à remplacer cette dernière par la première, qui est infi- 

 niment plus estimée. 



M. Boulanger a procédé â des ensemencements, aux 

 environs d'Etampes, au cours du printemps et de l'été 

 1900. Les expériences ont été faites sur 2 hectares 5 de 

 terrain àMorigny-Champigny, dans une région truffière. 

 La composition du sol est sensiblement celle des meil- 

 leures truffières duSarladais; elle rappelle celle des truf- 

 fières de M. de Bosredon : calcaire, presque pas de 

 salilo siliceux, pas d'argile, terreau de feuilles mortes 

 très abondant. « Au printemps de 1901, écrivait en ter- 

 minant sa communication M. Boulanger, je compte 

 ensemencer plusieurs hectares, car je disposerai d'une 

 plus grande quantité de mycélium (le mycélium dont 

 je disposerai â cette époque occupera approximative- 

 ment de ">.n00 â 6.000 vases à culture, d'une capacité do 

 2 litres chacun) ». 



Voilà où en est la question. Nous tiendrons les lec- 

 teurs du Jardin au courant des faits nouveaux qui se 

 produiront. P. Haiuot. 



L'esthétique dans les compositions florales 



« Qui n'entend qu'une cloche, n'entend qu'un son ». 

 Dans notre dernière Chronique florale, nous avons 

 reproduit la communication d'un fleuriste belge concer- 

 nant les compositions ûorales qu'il avait exposées aux 

 Doralies gantoises. Mais voici qu'un de ses confrères. 

 M. A. Vanden lleede, également fleuriste â Gand, 

 exprime des sentiments qui, s'ils corroborent nos idées 

 personnelles et notre façon de voir, sont totalement 

 opposés aux principes émis par notre premier corres- 



