LE JARDIN — LA RECOLTE DES RAISINS POUR LA CONSERVATION 



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Heurs; généralement les espèces principales se trouvent 

 eu vedette, puis elles forment des masses plus com- 

 pactes, à coté d'autres sortes isolées, çà et là, en avant- 

 garde. Ainsi, dans les champs, on rencontrera principa- 

 lement des Bleuets, des Coquelicots et des Marguerites 

 avec çà, et là, quelques Boutons d'or et quelques Nielles. 



Trois espèces principales composeront donc- notre 

 bouquet, parmi lesquelles s'entremêleront quelques 

 autres fleurs. 



Cela indique assez que si l'on utilise plus de trois 

 sortes de fleurs de coloris distincts, on doit faire dominer 

 ces trois sortes ou l'une des trois. Si on donnait une 

 même importance à une fleur par nombre on aurait un 

 arrangement, sans opposition ni harmonie. 



La nature semble donc nous guider et indiquer 1rs 

 règles fondamentales du groupement îles fleurs, en 

 cueillant celles-ci. Sans prendre ces indications trop à 

 la lettre, car il est plus facile de les énoncer que de les 

 mettre en pratique, on peut en tirer quelques principi 

 essentiels. 



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En puisant simultanément nos éléments el nos inspi- 

 rations parmi les plantes au jardin ou dans les champs, 

 les principes de la composition florale se trouvent 

 dél rminés par diverses considérations qui, si elles ne 

 peuvent èlre prises et suivies à la lollre, ne sont pour- 

 tant pas négligeables. Entre autres, la saison, la distri- 

 bution spontanée ou ordonnée des plantes, le climat, 

 la similitude des aspects. 



Si les saisons sont actuellement interverties par la 

 faculté que possèdent l'amateur cl l'horticulteur, défaire 

 épanouir certaines fleurs en dehors de l'époque naturelle, 

 et le fleuriste à les leur demander, il n'en peut èlre 

 ainsi lorsqu'il s'agit de floraisons normales. 



Il est matériellement impossible de réunir dans une 

 même gerbe des fleurs d'automne et des fleurs du 

 printemps, si on les cueille aujard'in, bien qu'en pratique 

 on peut fort bien associer des Chrysanthèmes, des 

 Boses, du Lilas, du Muguet, et d'autres fleurs, si un tel 

 groupement se lient au point de vue esthétique, car il 

 est possible d'avoir ces diversesfleursépanouies simul- 

 tanément. 



On peut donc, à ce point de vue, juger comme irré- 

 fléchis certains rapprochements, qui, en considérant 

 simplement l'association des formes et «les couleur--, 

 s'expliquent aisément. Il y a évidemment des lois qu'on 

 ne saurait méconnaître sous peine de faire des fautes 

 de goût; mais il faut bien admettre les possibilités que 

 fournissent les procédés modernes de production des 

 plantes des feuillages et des fleurs. 



S'il parait anormal des planter des Chênes, des Sapins 

 du Nord, côte à côte avec des Palmiers, des Pandanées, 

 des Fougères arborescentes, qui évoquent la flore 

 tropicale, on s'explique assez le rapprochement dans 

 une même composition des Boses, des Violettes et des 

 Orchidées, celui-ci étant possible parce que les fleurs sont 

 produites aussi artificiellement les unes que les autres. 

 Cela paraîtrait, toutefois, un contre-sens s'il s'agissait 

 du rapprochement des Orchidées exotiques ctdes fleurs 

 des champs, parce qu'on n'y est pas habitué, et aussi 

 parce que les premières sont le résultat de cultures 

 spéciales et que les secondes naissent et croissent un 

 peu au gré des vents. 



Quoiqu'il en soit, le bouquet, compose dans les 

 champs, ne pourra contenir à la fois des fleurs monta- 

 gnardes, des fleurs aquatiques et des fleurs exotiques, 

 puisque celles-ci ne peuvent logiquement s'y trouver 

 réunies. Il ne saurait en être ainsi pour celui confec- 

 tionné au jardin et dans les serres. 



Aussi, faut-il s'inspirer de cette loi sans en dénaturer 

 l'idée, plutôt que de la suivre à la lettre, ce qui serait 

 impossible en pratique; et toute règle dont on ne peut 

 assurer l'exécution doit être tenue comme sans valeur. 



C'est le caractère de la plante, du feuillage ou de la 

 fleur qu'il convient surtout do considérer, de, façon que 

 l'un de ces cléments puisse èlre remplacé par un autre 

 ayant une certaine similitude quant à l'impression pro- 

 duite et non exclusivement au point de vue botanique 

 ou géographique. 



Nous aurons d'ailleurs l'occasion d'examiner les 

 considérations dont il convient do tenir compte, con- 

 cernant les caractères dos plantes, des feuillages et des 

 fleurs. Cela nous permettra de voir dans quelle mesure on 

 peul remplacer le feuillage qui accompagne la fleur par 

 un autre ayant quolquo similitude ou complètement 

 distinct. Albert Malmené. 



La récolte des Raisins pour la conservation 



La cueillette. — Sélection du Raisin de conservation. 

 Coupe des sarments. — Choix des grappes. 



Nous exposerons dans cet article, tout simplement 

 et avec le plus de détails possibles, les opérations suc- 

 cessives à lasuite desquelles notre beau Chasselas duré 

 peut se conserver avec toute sa fraîcheur et toutes ses 

 qualités pendant près de huit grands mois. 



On ne peul fixer une date précise pour la rentrée. 



Nous constaterons cependant qu'elle est aujourd'hui 

 bien avancée sur celle de lin octobre, que recomman- 

 dait BoseCharmeux en 1863. Muellc que soit latardiveté 

 de l'année, nos fruitiers sont presque toujours complets 

 à cette époque, où il ne reste plus à la treille que les 

 Baisins réservés pour les ventes de novembre et dé- 

 cembre. La seconde quinzaine de septembre marque 

 donc l'époque à laquelle ces travaux doivent être 

 commencés. Elle donne raison au dicton précité qui, 

 chaque année, se trouve vérifié : « Les Baisins rentrés 

 les premiers, restent toujours les derniers au fruitier ». 

 On pourrait même ajouter que la réciproque est vraie, 

 car il est bien rare que l'on conserve au delà de quelques 

 mois, ceux qui auront été laissés trop tardivement à la 

 treille. 



Les détails qui concernent le temps et les heures 

 propices à cette vendange ont déjà été exposés (1). 



De même que pour la conservation à rafle sèche au 

 sujet de laquelle nous nous sommes étendu sur ces 

 points, dans ce précédent chapitre, les Baisins dont il 

 s'agit ici, doivent être coupés au sécateur et minutieu- 

 sement épluchés aux ciseaux. Ils sont ensuite déposés 

 soigneusement, leur belle face apparente, sur des claies 

 du modèle que nous avons indiqué pour la conserva- 

 tion à rafle sèche. 



Sélection des Raisins de conservation 



On considérait autrefois, il y a cinquante ans, comme 

 seuls Baisins de garde, ceux qui occupaient princi- 

 palement les étages supérieurs des treilles. L'influence 

 des abris contribuait surtout, pensait-on, à les rendre 

 de longue durée. 



Cette observation judicieuse fit progresser les instal- 

 lations de nos espaliers et adopter différents systèmes 

 d'abris, planches, paillassons, verres, dont les avantages 

 sont incontestables, mais qui doivent être choisis el 

 disposés, suivant l'exposition, le terrain et les cépages 

 plantés. 



Les abris vitrés el malheureusement fixes à cause 

 des frais qu'occasionnerait leur mobilité, s'emploient 



(1) Le Jardin, 1902, p. 296. 



