

LE JARDIN — LA RECOLTE DBS RAISINS porn LA CONSERVATION 



beaucoup depui une dizaine d'année, en remplacement 



Fig. 147. — Gdupi 

 sarments. 



des planches de 

 3 mètresX^O cen- 

 timètres. Disons 

 cependant que la 

 majeure partie de 

 nos collègues pré- 

 féreront longtemps 

 encore, et non sans 

 raison, ces der- 

 nières. Quant aux 

 paillassons, ils ne 

 sont pi us employés 

 que sur les con- 

 tre-espaliers, leur 

 volume et leur 

 poids, alors qu'ils 

 sont mouillés, au- 

 tant qui 1 leur en- 

 tretien difficile et 

 le lion marché 

 relatif des autres 

 iin i-, ti ndanl à les 

 faire disparaître do 

 nos jardins. 



i (ri peut donc au- 

 jourd'hui, grâce au 

 choix de ces abris 

 intelligemment 

 installes, couper à 

 la treille, pour la 

 conservatiou à ra- 

 fles fraîches, La 

 presque totalité 

 des grappes d'un 

 espalier. 



Les Qg. I48el 149 donnent un aperçu de cette opération 

 que nous conseillerons toujours de faire (comme dans 

 la coupe des Raisins sans sarment) à plusieurs repri si -. 



suivant la maturité des grappes. 



Les règles de la taille, connue on peut le constater 

 dans ces figures, sont rigoureusement observées. On 

 s'y attachera d'autant plus qu'il sera toujours facile de 

 tirer un parti avantageux des grappes dites d'alloi 

 c'est-à-dire de telles P.P'.P".P" (fig, L48 , qui sont situées 

 sur des bois de prolongement que l'on aura dû respecter. 

 En même temps qu'elles indiquenl en quels points des 

 sarments les coupes doivent être pratiquées, ces 

 ligures représentent aussi la quantité' normale de Raisin 

 qui peut être laissée chaque aine'' sui des ceps bien 

 établis. 



Xous indiquerons plus loin comment on pourra 

 adapter ces grappes aux flacons. 



Le cas qui se présente le plus souvent dans cotte 

 opération de la coupe, est celui que nous indiquons en 

 A (lig. 147). Les grappes sont coupées de façon a con- 

 server au sarment deux ou trois yeux au-dessous et un 

 ou deux au-dessus. On ô.te les feuilles tout aussitôt et 

 on dépose les Raisins sur les claie- avec toutes les pré- 

 cautions précédemment indiquées. 



Il arrivera fréquemment, surtout dans les jeunes espa- 

 liers, que des sarments présenteront deux, trois etïpar- 

 fois quatre grappes. Ce serait une faute de les conserver 

 de toute leur longueur, non seulement pour l'embarras 

 qu'ils causeraient dans le fruitier, mais encore pour les 

 difficultés que présenteraient dans la conservation, les 

 troisième et quatrième grappes. 



Flg. 148.— Vignes sur lesquelles il ne reste que 

 les grappes ci allonge . 



Fig. 149. — Vignes avant la coupe des sarments pour la 

 conservation a rafle fraîche. 



