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I,K JAI'.DIX 



20 Janvier 1902 



CHRONIQUE 



La rotiliiio et riiiiIKTiTciico cnnliiuient a guiivnncr lo 

 moiule. I.a question île la cnlluro dos rliamiiignons 

 aliinoiilaii'cs va nous on fournir la preuve. On cultive 

 les chainiiigiions niainlenaiit alisolument comme on lo 

 faisait il y a deux siècles; les procédés se sont pou à peu 

 perfectionnés depuis rantif|uité, puis il y a eu arrêt 

 complet. On peut mémo dire sans exagération avec 

 M. Coslanlin, que l'évolution do la culture du champi- 

 gnon a été ri'gressive. Les anciens cultivaient certaines 

 espèces que nous ne savons plus cultiver, lui K.\tràme- 

 Oriont, au Ja[)on, au Yunnam, les indigènes sont [ilus 

 avancés que nous sous ce rapport et ontreiircnnent de 

 V'-ritables cultures, fort liien ordonnées, do certains 

 Agarics, appartenant vraisemhlnlilcmrnl au genre .1/- 

 millaria. 



Le botaniste Dorvaux avait bien, en 18i(), institui' une 

 méthode do culture il'un champignon abondant dans lo 

 Sud-( )uest et le Midi de la France. Il s'agit du champi- 

 gnon du Peuplier, lo Plieliola œgerita. Voici comment 

 s'y prenait Dervaux : « On se procure, dit-il, une ron- 

 delle de bois de peuplier de la plus grande étendue 

 possible etdeii à i centimètres d'épaisseur; im l'enfouit 

 jusqu'il fleur de torro dans un lieu frais, découvert, et 

 on frotte la surface do celte rondelle avec un spécimen 

 du champignon, le plus possible. Si l'on a procéilé au 

 printemps, on peut être assuré qu'à l'automne suivant, 

 on aura une récolte abondante ». Ce n'était pas plus 

 sorcier que cola; malgré cola, et en raison peut-être do 

 sa facilité, ce genre do culture semble être tout à fait 

 oublié do nos jours. 



Plusieurs causes semblaient s'opposer à faire entrer 

 dans la voie do la réussite l'obtention ralionelle des 

 champignons comostil)les. C'était d'abord la diflicuUe 

 provenant de la germination des spores, difliculté levée 

 en partie depuis les travau.v do Brefeld et de NL Van 

 Tieghom. Le champignon de couche a profité des 

 recherches do ces éminents botanistes, et on a mainte- 

 nant du hlanc stéri/isè. On a pu faire germer les spores 

 d'autres espèces d'agaricinées, mais do là à faire appa- 

 raître des chapeaux, il y avait un abîme qu'il n'était pas 

 toujouis facile de franchir. 



Les Triclioloiiia sont les champignons qui se prêtent 

 le mieux à ces expériences ot c'est sur eux que les 

 chercheurs ont concentré leur attention. Les forestiers 

 depuis longtemps obtenaient des Mousserons [Tricko- 

 loma Georgii] en recueillant la terre des Mousseron- 

 nières ainsi quedes Tricholoma iiudiitii en portant dans 

 une cave du subslratum contenant des filaments : 

 mais il n'y en avait pas moins absence complète de 

 méthode de culture. 



Brefcld a fait grossir les spores du Tricholotna so)-- 

 didiiDiQX'Sl. Vogline celles du TJenieton, mais le déve- 

 loppement s'était arrêté là ou à peu près, quand 

 M.\I. Costantin et Matruchot se sont occupés de la 

 question. 



C'est au Triclioloma nudum, bien connu des Myco- 

 logues sous le nom dePiedbleu, qu'ils se sont adressés. 

 Pour définir celte espèce en quelques mots, disons que 

 son chapeau même est d'un bleu violacé passant au 

 violet rougeàtre pâle, et que le pied de même couleur 

 est également variable. L'odeur et la saveur sont assez 

 agréables, quoique un peu acides. C'est un champignon 

 qui croit à l'automne dans la nature. 



11 a fallu d'abord s'occuper de la production du blanc. 

 Los spores, germéos en milieu stérilisé ou non, on ont 

 produit avec abondance, qu'il est facile de distinguer de 



celui du champignon de couche par la lenteur du déve- 

 loppement, la nuance violacée iiâle, etc. Co mycélium a 

 pu être cultivé sur feuilles de Hêtre, do Peuidier, de 

 Chêne, non tannée. Le maniemonl du blanc cultivé sur 

 fouilles est facile; il n'en est pas do inémo île la tannée 

 (jui s'olTrilo. 



A l'automne, lo blanc acquiert sa plus grande vigueur 

 et les mines de feuilles stérilisées <luniient des résultais 

 remarquables. Le temps que met lo blanc à envahir le 

 substratuMi avant d'apparaitro à la surface do la couche 

 do feuilles ou de lanni'e est plus ou moins long : on 

 serre chaude sur tannée, le développement est très 

 rapide. lùi cave ou à l'air, il faut cinq ou huit mois, cl 

 mênio dans certains cas ju?(|u'à dix-huit mois. 



Ai)rrs do nrinibrcuses expériences variées, MM. Cos- 

 tantin el Matruchot considèrent la production en grand 

 ilu blanc do Tricholotna nudum comme loul à fait 

 ri'solue. 



Il on est de même en co qui concerne la partie 

 théorique do l'obtention des chapeaux; le côté pratique, 

 sans être aussi avancé, n'en est pas moins en bonne 

 voie. En tubes stérilisés, sur plusieurs dizaines de 

 milliers d'essais, on n'a rien iditenu ou à peu près. En 

 serre chaude, sur couche, le développement est normal 

 et comidet; les chapeaux sont tout a fait comparables à 

 ceux qu'on trouve dans la nature, comme on a i)U le 

 voir d'ailleurs à l'Exposition de mai ISUS de la Société 

 Nationale d'Horticulture de France. La meule exposée, 

 arrosée après un repos d'une année, a donné quelques 

 nouveaux chapeaux, co qui montre que co mycélium 

 est péronnant d'une année à l'autre. La culture en serre, 

 dans des pots, avait donné naissance à de nombreuses 

 funifications qui sont restées rudimentaires. 



En cave el sur meule, les résultats sont encore plus 

 satisfaisanls; vingt-qnalre onl funifié dans les deux 

 années qui ont suivi l'cnseinenccnient. Il faut noter que 

 les meules faites de feuilles de liêtro ou de tannée se 

 sont tout particulièreinenl Lien comportées, tandis 

 qu'on n'a rien tiré de Ijon des fouilles do peuplier. Lo 

 fumier travaille' <]es chamiiignons n'a rien fourni. 



La culture du Pied bleu semble donc être relative- 

 ment facile et mérilo d'être pratiquée en grand. Un des 

 inconvénients, c'est que l'incubation, à partir de l'ense- 

 mencement, est de sept à quatorze mois, tandis que 

 pour le champignon de couche elle n'est que de deux 

 mois environ. Parmi les particularités, il faut noter que 

 les chapeaux n'apiiaraissenl pas la où le blanc est le 

 plus abondant ni au milieu tics meules, mais sur les 

 bords ou même en dehors. Dans la nature, le Tiidioloina 

 se développe habituellement par pieds isolés; dans les 

 couches il forme souvent des touffes. 



La durée de la récolte varie de un à quatre mois, à 

 des intervalles de huit a dix jours, de janvier à juillet, 

 tandis que les échantillons des liois font surtout leur 

 apparition à l'automne. Une meule de 1 mètre fournit 

 environ trois kilogrammes. 



Les auteurs concluent comme il suit : « Il résulte de 

 nos recherches que nous sommes arrivés à cultiver le 

 Piedbleu, ospècecomeslil>le,par des moyens diflérents 

 de ceux qui sont emi)!oyés pour le champignon de 



couche ; peut-être est-on on droit d'espérer réaliser 



dans cotte voie une intéressante aiiplication agricole et 

 forestière de la mycologie. » P. IIariot. 



Expositions annoncées 

 Paris, 21 au 2G mai. Kx|iosilinn priiitaiiiére de la .Société 

 Nationale aux serres du Conrs-la-Reino. 

 Lyon. 2s mai au 2 juin. Exposition générale. 

 Cannes, au lu mars incl. Exp. florale, horticole ot agricole. 

 Lille, mai à septembre. Exposition internationale générale. 



