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LE JARDIN 



Le Jardin potager 



Les Fraises sur nos tables toute l'année 



De mes pérégrinations au travers notre Métropole, à 

 la vitrine «le nos grands marcliands de primeurs et à la 

 table de nos fins gourmets, il résulte que le désir de 

 tous serait de voir figurer continuellement certains 

 fruits: particulièrement les raisins et les fraises. 



Pour les raisins, c'est un fait acquis; depuis plusieurs 

 années déjà, la culture retardée et colle liiilée ont dompté 

 la nature, et la table des uns, et les vitrines dos autres, 

 en sont pourvues les douze mois de l'année. 



Pour les fraises, il n'en est pas encore de mémo; pour- 

 tant, depuis quelques années seulement, des [irogrès 

 sensibles ont étt- réalisés. Des variétés nouvelles sotjl 

 venues enrichir nos collections, et nous ont suggéré 

 l'idée de pouvoir fournir des fraises, dites à gros fruits, 

 sans arrêt; et ce qui était, jo ne dirai pas un rêve, 

 mais un espoir, est devenu une réalité. Après qucliiues 

 tiilonnemenls, le succès est révélé à peu prés certain. Je 

 dis : à peu prés, parce qu'il faut encore une certaine 

 élude des moyens d'action et une culture pratique et 

 bien entendue. 



Prenant le taureau par les cornes, comme on ilit vul- 

 gairement, commençant par le plus diflicile, quel était 

 donc le moment où les fraises manquaient? Décembre 

 et janvier, me rép<mdra-t-oii de suite. 



Eh oui! c'était liien là les deux mois de [lenurie. 

 Peut-être me dira-t-on : « J'en ai vu et mangé dans ces 

 deux mois. » 



J'approuverai encore, et je l'ai constaté moi-même: en 

 décembre, dans les années où il ne gelait presque pas, 

 nous avions quelques conserves de (juiilre-saiso/is; puis, 

 fin de janvier, quelques forceurs réussissaient à olitenir 

 quelques nouvelles; mais c'était là un hasard heureux, 

 et en décembre, ce n'était que des fraises des quatre 

 saisons. Aujourd'hui, ce sont des fraises dites à gros 

 fruits, et certainement dérivées de ces variétés. 



C'est là que commencent à jouer un rôle prépondériÛil 

 les fraisiers à gros fruits dits remontants. 



Par une culture bien comprise, que jo vais essayer 

 de décrire, on peut combler la lacune qui existait en 

 novembre, déccndjre et janvier. Prenons, je suppose, 

 la variété remontante « vraie » Saiiit-Antoine-âe- 

 l'ndoue. Jo choisis celle-ci pour deux motifs : le premier, 

 c'est que les fruits sont plus gros; le second, bien plus 

 important pour la saison, c'est qu'ils se colorent mieux. 

 Etant donné ce choix, j'opérerais ainsi: pour fournir on 

 novembre, je prendrais des premiers filets, sur des 

 pieds mères de l'année précédente; ces coulants ou 

 niets, plantés en bonne pleine terre, vers le. l.'j juin, 

 vont prendre un essor niagnilique un mois après, vers 

 le 1.0 juillet. Ils émettront dos rameaux, que je m'empres- 

 serai de détruire; pendant cette période, mes jeunes 

 plants auront pris de la force, et seront capables le me 

 donner do nouveaux et beaux rameaux à fleurs. Si je 

 laissais mes fraisiers pousser librement, ils conlinuo- 

 raiont d'émettre «les rameaux, vers le !."> août, cl six 

 semaines après, fin septembre, j'aurais beaucoup de 

 fruits; et ce n'est pas mon affaire. l'.h bien, dès le 

 15 août, arrêtons la sève en les tenant onlièromenl secs, 

 sans eau, ou juste assez pour qu'ils no meurent pas; 

 nous les tenons ainsi un bon mois, nous arrivons alors 

 au 15 septembre. C'est le moment de les remettre on 

 végétation; c'est ce quo nous ferons en le» arrosant 

 copieusement, sur un paillage-engrais tlont nous les 

 aurons gratifiés au préalable. Aussitôt la sève repart; 



le résultat ne se fait pas attendre, les rameaux à fleurs 

 sortent, et vers le 10 ou 15 octobre nos fraisiers sont 

 pourvus de rameaux, fleurs, fraises nouées et même 

 déjà grosses. C'est le moment de se préparer pour la 

 cueillette de novembre. Comme nous avons élevé et pré- 

 I>aré en pleine terre plus de fraisiers qu'il ne nous en 

 faut, nous choisirons, pour les empoter, les plus chargés 

 de rameaux et de jeunes fruits; nous les lèverons en 

 les débarrassant des vilaines feuilles, pour que les 

 jeunes fruits soient bien aérés. L'opération de rempo- 

 tage devra être faite avec précaution, de façon que les 

 fraisiers ne soient pas dérangés dans leur végétation; 

 puis ces pots de fraisiers seront placés sur bâche, avec 

 petit chauffage pour entretenir une température de 10 à 

 1.'» degrés, ou en serre avec le même degré, mais près 

 des vitres. 



Travaillés ainsi, les fraisiers peuvent nous entretenir 

 de fruits jusqu'au 1"' et même 15 janvier; c'est ainsi 

 que dans l'année l'JOO, pour l'Exposition Universelle, 

 nous avons eu une exposition de deux cents julis pots do 

 fraisiers garnis de fruits. Le 1"' novembre ces pots, 

 retour d'exiiosition, nous ont donné des fruits, jusque 

 près de lin janvier; c'est le moment où le vrai fraisier 

 forcé entre dans son rôle. 



Avant de parler des fraisiers à forcer réellement, je 

 voudrais faire ressortir l'avantage de la iireparation du 

 fraisier. En effet, tout est là; avec bien moins de soins, 

 si vous avez des sujets parfaits, vous réussirez, tandis 

 qu'avec des fraisiers mal constitués, les résultats 

 seraient piteux malgré un bon travail. Si j'insiste sur 

 colle pré|)aration, c'est que vingt-cinq ans de i)raliquo 

 m'ont prouvé son utilité. Hàler des fraisiers n'est i)as 

 difficile, mais réussir la cueillette est une autre afiaire; 

 je parle surtout des premières saisons. Aussi j'estime 

 que les personnes qui le font pour la première fois 

 devraient le faire modérément. 



Viiici, en tout cas, les premiers principes. 



Il y a deux manières d'opérer quand on veut hàler 

 des fraisiers : ou bien on les élèvera soi-même, ou on les 

 achètera tout préparés. Dans ce dernier cas, il est pré- 

 férable d'attendro l'automne, d'acheter de bons et vigou- 

 reux fraisiers préparés à cet effet, et de suivre à partir 

 de ce moment le travail que je vais indiquer pour le 

 premier cas. 



Lorsqu'on veut tout faire soi-même, il faut au jiréa- 

 lable avoir des pieds mères à filets, pour donner les 

 jeunes plants. Le choix de ces mères est un point impor- 

 tant, car, je l'ai dit plus haut, cela iiillue beaucoup sur 

 la réussite du forçage. Cette année, comme première 

 opération, j'ai placé des plants émis jiar des fraisiers 

 qui nous donnaient dos fruits, puis une autre série 

 prise sur de jeunes fraisiers plantés en mars. Il n'y 

 avait pas de comparaison possible. Les plants émis 

 par les tout jeunes fraisiers ont poussé avec vigueur, 

 sans arrêt, sans maladie, et font aujourd'hui des sujets 

 de premier ordre pour forcer, tandis que ceux l'niis par 

 les fraisiers d'un an sont bien moins vigoureux, se 

 tacheiil, poussent timidement. 



J'ai parlé de placer les filets; c'est la première opéra- 

 tion se rattachant au forçage et elle n'est pas difficile. 

 Les mères sont plantées sur deux rangs ou un rang, 

 avec un bon espace do chaque cèté; puis, au fur et à 

 mesure «le l'émission dos coulants, lorsque le petit frai- 

 sier est, formé, on pince le coulant, qui a toujours des 

 londancos à continuer sa course, et à produire un autre 

 petit fraisier. Ce pinçage fait, nous appuierons le talon 

 do notre coulant en terre, dans les belles places qui 

 entourent nos mères et dont la terre a été bien préparée 

 pour ce travail. On peut aussi préparer les plants en 



