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LE JAltDIN 



5 Avril 1902 



CHRONIQUE 



Avec P:iquos, los leiiips ri),'oureux du Carome ol les 

 joùiies ont pris fin. Les jeûnes ont joui'! chez nos pores 

 un riMo dos i)lus importants, mais ils avaient leurs in- 

 convénients, et le malicieux Taliemant des Uéaux nous 

 conte à leur sujet une charmante anecdote : c Un cocl\er 

 (ut à confesse : on lui ordonne de jeusncr huict jours — 

 « Hé pourquoy? » — « Je ne veux point me ruiner : je 

 suis un pauvre homme qui ay femme et enfans; j"ay vcû 

 jeusner Monsieur et Madame tout ce caresme; il faut du 

 Colignac, «les poires de Hon-C.lirotien, du ris, des esi]i- 

 nars, dos raisins, des lij.'ucs ». 



Avouons que pour un jeûne il n'était vraiment pas 

 trop rigoureux, ot que bien des gens sauraient s'en con- 

 tenter. Il est vrai qu'au temps de Taliemant des Itéaux 

 la pomme do terre était encore inconnue et que, vraisem- 

 blablement, elle eût figuré en bonne place sur la table 

 des jeûneurs obligés de se rabattre sur « les espinars, 

 le riz et les poires de Bon-Chrétien ». 



• • 



Puisque nous parlions plus haut de la pomme de 

 terre, rappelons ou faisons savoir que le tubercule cher 

 à l'artnenlier vient de recevoirune nouvelle utilisation. 

 Un médecin qui eut parlé de pomme do torro à un 

 diabolique, il y a seulement dix ans, eut été voué à tous 

 les châtiments dans ce monde et dans l'autre; mais si 

 la médecine demeure, les médecins oliangent et on pro- 

 clame maintenant, très sérieusement, la qualité de l'ali- 

 nientalion à la pomme do terre dans les affections 

 diabétiques. On en a obtenu de très bons résultats. Une 

 partie du pain est roiuplaioo assez exactement par deux 

 et demi ou trois parties de pommes de terre, de sorte 

 qu'au lieu do cinq à sept cents grammes de pain, on 

 peut consommer un kilo ou un kilo et demi de tuber- 

 cules cuits à l'eau. Il faut que les [pommes soient bien 

 saines ; la gelée développe on elles du sucre aussi bien 

 que le milieu trop chaud, en les faisant germer. En avril 

 et mai, les tubercules sont trop vieux ot ceux de l'année, 

 encore trop petits, pour otro mangés en guise de pain. 

 C'est alors qu'on peut recourir au pain de pomme de 

 terre qui avait été recommandé autrefois en temps de 

 disette pour remplacer le pain do blé. Mais rien ne vaut 

 la pomme de terre cuite à l'eau. Parmontier lui-même 

 n'était pas très partisan du pain de pommes de terre. 



Mais il est des malades qui ne peuvent se priver 

 complètement de pain : à ceux-là, on peut recommander 

 un pain mixte qui remplacerait une partie du pain do 

 froment. On le prépare en mêlant à la farine de blé, un 

 tiers ou un quart de fécule de pomme de ^terre cuite 

 et un peu do sel. Ce pain est agréable au goût, plus 

 certainement que celui de mais, de gluten, d'avoine, 

 d'orge, etc. Le seul inconvénient, c'est de priver les 

 diabétiques d'une certaine quantité de phosphates que 

 ce pain renferme. On y supplée en gobant des loufs à la 

 coque. Pomme de terre et œufs forment ainsi, par leur 

 alliance, une alimentation complète. 



Donc, lecteurs diabétiques, mangez beaucoup de pom. 

 mes de terre, si bizarre que la recommandation puisse 

 vous paraître. Il est vrai, qu'il y a peu d'années encore, 

 on servait des carottes à toutes les sauces, dans les hô- 

 tels d'une grande ville d'eau, fréquentée par des diabé- 

 tiques: il y avaitprobablement ordonnance du médecin. 



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 • • 



Les Américains font bien les choses. L'enthousiasme 

 qu'ils ont manifesté à l'occasion du voyage du prince 

 Henri de Prusse, n'a pas nui, tant s'en faut, à l'horti- 

 culture et les fleuristes s'en sont ressentis. On sait que 



le frère du Kaiser Allemand s'est embarqué, pour 

 revenir en Euroiie, sur le pa(|uebot-posto Ijeiil.srlildiid. 

 Pour rendre la traversée plus agréable et tilin que le 

 prince ganlât plus longtemps un bon souvenir do la 

 réception grandiose qui lui avait éli' faite, les Améri- 

 cains engagèrent une équipe do jardiniers qui avaient 

 pour mission de Iranformer le paquebot en une véri- 

 table serre flcittante [lendanl toute la durée du voyage. 

 Pour ce faire, on emliarqua dix mille roses American 

 lieaiity, (|uin/.e cents roses rouges, trois mille bottes de 

 muguets, deux mille pieds d'ioillels, du lilas, dos fou- 

 gères, etc. etc. Les jardiniers devaient chaque jour 

 remplacer les plantes fanées et modifier la disposition 

 lies plates-bandes qui ornaient les salons et les ponls- 



liromenades du paquebot. 



« 

 » • 



Les jardins dont nous allons parler mainlenant ne 

 seront probablement pas aussi ornés que ceux An Dents- 

 chlaiid, mais leur utilité n'en sera pas moindre pour 

 cela. Il s'agit de l'introduction de l'enseignement agri- 

 cole dans l'enseignement primaire et de la création de 

 jardins scolaires. Il y a longtemps qu'on en parle, et le» 

 essais entrepris par quelques instituteurs dévoués ne 

 semblent pas avoir donné de bien remarquables résul- 

 tais. On a cherché les causes de cet insuccès et je ne 

 crois pas qu'on ail indiqué les véritables, que je m'alis- 

 liendrai également de faire connaître. 



Une nouvelle proposition en ce sens a été faite à la 

 dernière session du(;onseilgénéral de la Seine. En voici 

 le sens d'après une interview de M. Féret, rapportée par 

 un journal du malin. « Comme le maitrc meunier, le 

 maître serrurier, le cultivateur, ce grand nourricier du 

 pays, aurait égaletnenl l'honneur devenir à l'école; lui 

 aussi inviterait l'instituteur et ses élèves à venir aux 

 champs. L'un d'eux serait muni d'une bêche pour 

 creuser la terre, afin de connaître la nature et la pro- 

 fondeur de la couche végétale. Chaque point du territoire 

 serait successivement exploré. La valeur à l'heclare de 

 ces terres, d'après les ventes les plus récentes, serait 

 indiquée aux élèves. Je voudrais que chaque année la 

 destruction des hannetons leur fût confiée et qu'elle fût 

 encouragée par un paiement au kilo. Deux vacances de 

 quinze jours seraient indispensables pour ces travaux 

 avec cours eu plein air; les grandes vacances seraient 

 diminuées d'autant. » 



Il y a certainement d'excellentes intentions dans ce 

 projet, mais il a beaucoup de chances de ne pas aboutir. 

 l_'n autre vœu qui nous intéresse plus particulièrement 

 a été émis, c'est que les communes puissent acquérir, 

 par voie d'expropriation, les terrains attenant aux écoles 

 liubliques, afin de les convertir eu jardins scolaires où 

 les instituteurs donneraient un enseignement pratique à 

 leurs élèves. Il me semble que ce dernier vœu est peu 

 réalisable et gros de difficultés. 



Un autre point intéressant du projet — surtout pour 

 les parents qui doivent en être partisans — c'est qu'il 

 supprime un bon mois de grandes vacances. S'il ne fait 

 pas la joie des enfants, il contribuera tout au moins à la 



tranquilité de leurs pères et mères. 



« 

 • • 



L'Edelweiss — cette curieuse plante des Alpes qu'on 



dirait découpée dans la tunique d'un soldat autrichien 



— a bien fait parler de lui l'an dernier. C'était la Heur 



favorite do la 'rsarinc, mais son parfum, personne ne le 



connaît. Il a fallu qu'un parfumeur, imitant ce qu'un de 



ses confrères avait fait jadis pour leCorylopsis, décrétât 



que l'Edelweiss était odorant et lançât Vlùleliceiss de la 



Tsarine. 



P. Hariot. 



