LE JARDIN 



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prêts en un mot, à rtro jiorlé.s au séchage, sont plu- 

 C(''s sur des claies ot introduits dans une sorte d'ar- 

 inoirc, dont les tiroirs sont sans fond ot au lias <lc 

 laquelle so trouve un petit foyer dans lequel brûle du 

 soufre. 



Cet appareil est connu souslenomde hoilc à b/ii/ichir. 



Suivant la nature du fruit, la durée du Mancliienieiil 

 dure de 5 à iô minutes. 



On a préconisé l'emploie de l'eau salée pour prévenir 

 le noircissement du fruit. Ce procédé est insuflisant ot 

 nuit il la saveur du produit. 



Delà, les fruits sont portés à l'I'A'aiiorateur. Bien que 

 relativement récents ces appareils ont déjà reçu des 

 fiirmos et des disiiositions fort dilTi'rciiles. 1, 'appareil 

 que nous décrivons ici est celui qui nous a dimné les 

 meilleurs résultats. 



Il se conii)Ose d'un calorifère que nous ne décrivons 

 pas par le menu, mais dont les dispositions ingénieuses 

 sont les plus propres à bien utiliser la chaleur. 



Sur le calorifère repose une série de tiroirs ou claies 

 dans lesquels sont placés les fruits à séclier. L'air chaud 

 dans son mouvement ascendant traverse ces tiroirs 

 enlevant aux fruits toute leur humidité. 



Les fruits frais s('nt toujours introduits au haut delà 

 colonne, et les fruits arrivés à dessiccation complète 

 sont retirés dans le bas. 



Le séchage est donc méthodique, c'est-à-dire que les 

 fruits, les plus près do l'état sec, sont en contact avec 

 l'air le plus chaud et le plus sec, et les fruits nouvel- 

 lement introduits arrivent au contact de l'air déjà quel- 

 que peu refroidi et plus ou moins chargé d'humidité. 



Les manipulations qu'entraîne l'introduction ou la 

 sortie d'un tiroir sont très simples et très faciles grâce 

 il un petit treuildimt la manivelle apparaît sur lafig. 67, 

 au bas du tuyau de fumée. 



Les fruits contenus dans les tiroirs inférieurs arrivent 



Fig. Os. — ilachine à peler lesi l'ntilx. 



h dessiccation, il est temps de les retirer. C'est alors 

 qu'on agit sur la manivelle du treuil et les claies supé- 

 rieurs sont soulevées et dégagent la ou les claies infé- 

 rieures que l'on eut retirer. Ceci fait, on laisse redes- 

 cendre l'ensemble des tiroirs et dans le vide qui se 

 trouve maintenant à la partie supérieure on introduit 

 un ou plusieurs tiroirs chargés de fruits frais. 

 Et ainsi de suite, se continue l'opération. 



Chaque heure, chatiue couple d'heure, suivant la nature 

 des fruits, on retire une nu plusieurs claies. 



Au sortir de l'appareil, les fruits sont si secs, qu'ils 

 sont cassants. Il convient avant do les emballer pour les 

 livrer à la consommation de les faire ressuer. Pour ce, 

 il suflit de les laisser de 2'i à -W heures, suivant l'état 



Fig. 09. — Marhinc â peler les fruits. 



hygrométiqup de l'air ambiant, exposés en tas sur le 

 plancher d'un grenier. 



Un Ihermomètro qui se voit sur la gauche de la 

 figure sert a régler la température de l'air, qu'il ne faut 

 pas chauffer à plus de OU", ;i moins qu'on no veuille 

 torréfier les fruits, comme c'est le cas, lorsque avec des 

 ligues, on veut fabriquer un succédané du café. 



J. X.vxoT ET L. Tritpculer. 



A propos des droits de douane 



Mon cher M.uitjm;t, 



C'est toujours des droits de douane dont je viens en- 

 tretenir vos lecteurs. 



Ceux sur lesquels je désire attirer l'attention intéres- 

 sent au plus haut point, d'abord et avant tout les agri- 

 culteurs français, ensuite les négociants dont ils entra- 

 vent les transactions. 



Les graines de trèlle blanc et de trèfle hyliride sont 

 frappées à leur entrée en France d'un droit de 25 et 

 3U francs par lUO kilos de marchandises. 



Le tièllo blanc [Tri/hliimi n'iiens) est très utilement 

 et très généralement employé [lar la culture dans les 

 pâturages, principalement pour les moutons; il .sert à 

 garnir le fond des prés et des gazons semés en grami- 

 nées; il a l'avantage de réussira peu près sur tous les 

 terrains. 



Le trèlle hyliride {Trifoliion Injbrichini, A\sike) a. sa 

 place bien indiquée dans les sols humides, dans ceux 

 qui sont un peu froids et dans les terres de médiocre 

 qualité, car il y végète très bien. 



On voit immédiatement par ce qui [irécède, pourquoi 

 ces deux plantes sont on faveur auprès do tous ceux 

 qui s'occupent d'agriculture. 



Le droit de 20 et :10 francs a été établi sur ces graines 

 dans le but, en principe très louable, de proléger la 

 production française contre les importations étran- 



