No 366 



LE JARDIN 



20 Mai 1902 



CHRONIQUE 



Gelto année les Morilles ont été assez abondantes, 

 mais leur prix n'a pas liaissr pour cela et ne les a pas 

 mises a la [lortéo do toiis.Toulos les fois que j'en rencontre, 

 il me revient à la nu'moire une charmante anecdote que 

 cet oxcc'lloiil Le Grand d'Aussy n'a pas manqué de 

 raconter. « Hien antoiieuremcnt, dit il, au temps où l'on 

 commença il rechercher les champignons, li-s Morilles 

 étaient déjà estimées. On litdans la vie de Saint l'ardoux 

 qu'un jour certain paysan ayant trouvé des Morilles, 

 il voulut, par respect pour le saint, lui en faire un 

 prosent. Dans sa roule il fut rencontré par un grand 

 soigneur, nommé Hacagnaire, (pi'elles lenicreiil. Celui- 

 ci les lui arraiha, et se les fit servir à diner. M.iis par 

 une punition divine, dit lo Légendaire, elles lui don- 

 nèrent des coli(iues affreuses, d(mt il ne fut gui'ri 

 qu'avec l'huile qu'on lui fil avaler et que l'ardoux avait 

 bénite. » 



Mais pas plus que de nos jours, il était question en 

 ces temps anciens de la culture de la Morille. 11 n'en 

 était pas de mémo des Mousserons alors très renommés 

 et qu'on produisait arlificiollement de la manière 

 suivante. (In faisait une couche avec de la terre do 

 taupinière et du fumier do hrobis qu'en disposait par 

 lits successifs et on l'arrosait avec de l'eau dans laquelle 

 on avait fait bouillir quelques Mousserons. Le Mous- 

 seron était recherché au .\vu'' siècle. Mme de Motteville 

 dans, ses mémoires nous conle le fait suivant qui 

 montre bien en quelle estime ce cliampisnon était tenu. 

 La cour, pendant les troutiles de la Fronde, se trouvant 

 près d'Orléans, on vint acheter dans cette ville les pro- 

 visions nécessaires pour la boucho du Roi et pour celle 

 de la lleine-Mère. Mademoiselle, ennemie de Mazarin, 

 se les fit apporter et y trouvant des mousseron^, elle 

 les jeta en disant « Cela est trop délicat, je ne veux pas 

 que le Cardinal en mange ». 



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 » • 



Connaissez-vous la Carciofolala"? Xon, n'est-ce pas. 

 Et bien je vais vous l'apprendre. C'est la fête des 

 artichauts qui se célèbre à Rome de ti'mps immémorial 

 à l'époque où les Carciofi — alias artichauts — sont en 

 pleine production. Depuis que l'engouement est à la 

 bicyclette, la société vélocipédique romaine organise 

 un corso cycliste. Toutes les bicyclettes sont habillées 

 de fleurs et les cyclistes revêtent les costumes des 

 temps tie l'ancienne Rome. Le grand maître de l'ordre 

 des artichauts, trùno sur un char somptueusement 

 décoré, sous un dais fleuri, escorté de cavaliers cui- 

 rassés portant sur leur cuirasse un arlichaut. 



L'artichaut est en effet le légume dont s'enorgueillit 

 le plus la campagne romaine : nulle part au inonde on 

 n'en voit autant, d'aussi beaux, ni d'aussi bons. 



Cette année la fête des Carciofolata a été tout parti- 

 culièrement brillante et comme elle a eu lieu la nuit, le 

 défilé s'est effectué, à travers les rues de Rome, à la lueur 

 des feux de lîengale et des torches. 



Il n'y a pas qu'en Italie que l'artichaut est l'objet d'une 

 fête. Aux environs de Royan, se célèbre tous les ans, 

 avec un ixrand concours de population la Xotre-Dame- 

 des-arlichauts. A Maisonfort, ce jour-là, il y a, parait-il, 

 moult liesse et joie. 



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Les plantes ont-elles un système nerveux? M. Xémec, 

 d'Iéna, vient de se livrer à ce sujet à une série de 

 recherches du plus haut intérêt. Certaines parties des 

 plantes sont susceptibles de s'irriter et l'irritation peut 



se transmettre, à travers une zone qui ne parait pas 

 réagir, jusqu'à un point plus ou moins éloigné où une 

 réaction motrice se produit. De la, est venue l'idée 

 d'établir uiio comparaison avec lo système nerveux des 

 animaux. La propagation comment se fait-elle? est-ce 

 par suite d'une dishydratation partielle du protoplasma 

 ou par la eonlinuilé du protoplasma, de cellule à 

 cellule? il est encore difficile do répondre avec préci- 

 sion. 



Quand une plante a subi un traumatisme quelconque, 

 lorsqu'elle a été blessée, deux phénomènes différents 

 peuvent se produire. D'abord le proto[)lasma, accom- 

 pagné des noyaux, s'accumule vers la surface de 

 lésion, avec plus ou moins do rapidité suivant la nature 

 et la composition des tissus; il disparait en deçà des 

 cellules en voie de division sur lesquelles il n'agit pas 

 et reparait au delà {oncle de roitdensnlioii). Puis, après 

 que le contenu cellulaire s'est modifié, le protoplasma 

 revient à son état antérieur mais pour peu de temps ; 

 une seconde modification s'opère ensuite, il devient 

 gélatineux et les vacuoles se fondent ensemble. 



Uuel serait l'agent de transmission des excitations? 

 Il faudrait le voir, d'après M. Xémec dans les fibrilles 

 du cyloplasma inégalement réparties dans les tissus 

 lésés et qui existent presque toujours dans les organes 

 excitables. Ces fibrilles traversent la cellule dans une 

 direction longitudinale et paraissent passer d'une cel- 

 lule à une autre, mais ce n'est pas encore nettem&nt 

 démontré. Ces recherches très intéressantes se pour- 

 suivent : faites sur des organismes très rudimentaires, 

 elles aideront à comprendre ce qui se passe dans les 

 êtres supérieurs et feront voir comment fonctionnent 



les nerfs, organes dont la structure est plus compliquée. 



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Les fruits secs — rien de ceux que nous voyons par- 

 tout autour de nous, surtout dans la période que nous 

 venons de traverser — sont souvent le siège d'un dépôt 

 de zinc, dépôt bien léger, il est vrai et nullement fait 

 pour porter ombrage aux gisements de la Vieille-Mon- 

 tagne. Quoiqu'il en soit do la quantité, l'existence de 

 ce métal n'en est pas moins un fait acquis. 



Les fruits secs d'origine américaine en sont parlicu- 

 liérement pourvus, à tel point que les agriculteurs 

 allemands, auraient demandé que l'importation en Alle- 

 magne en fut interdite. D'où vient ce métal qui n'existe 

 guère dans les fruits secs qu'à la dose très minime 

 de 0,007 0/0? D'après les Américains sa présence serait 

 due aux plateaux en zinc où se fait l'évaporation, mais 

 dans les Pommes qui ne sont pas desséchées sur du zinc 

 on en trouve aussi des traces. La provenance serait 

 donc autre. On a remarqué que les plantes s'emparent 

 très facilement du zinc dans le sol ou l'almosplière ; il 

 passe sans aucune difficulté dans le corps humain et 

 dans le cadavre. Le zinc pénètre dans le sol par les 

 eaux de drainage qui le prennent aux édifices et par l'air 

 au voisinage des fabriques et des fonderies. Le vent 

 enlève des jiarticules qui retombent sur le sol et 

 l'analyse en révèle la présence dans toute la végéta- 

 tion. Le zinc peut également être porté au champ 

 avec les engrais provenant de déchets ou de liquides 

 d'abattoirs précipités par le sulfate de zinc. La pré- 

 sence du zinc dans les fruits américains n'a donc rien 

 de mystérieux et surtout ne peut être la cause d'aucun 

 accident, en raison même de la minime quantité qu'ils 

 en renferment. 



P. Habiot. 



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