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LE JAUbl.N 



20 Juin 1902 



AVIS IMPORTANT A NOS ABONNES 



/'"/'/• éviter une hitei ni]dion diiiis le serrice tlii 

 Jardin, nous prions instiinnncnl nos alxmncs tUml 

 l'ulioniienicnl vient d'ej-pirer de nous faire jitirrc- 

 nir le plus toi possible le montant de leur renouvel- 

 lement en ini mandat-poste adressé à M. l'Administra- 

 teur dn Jardin, 8i l)is, rue de Grenelle, d Paris, accom- 

 pagné lie la blinde d'abonnement. — Dans la première 

 quinzaine du uiois courant, nous ferons présenter, à 

 toutes les jiersonnei qui ne nous auront pas encore soldé 

 le monta//t de leur renourelleuient, nue quittance de 

 12 fr. auj/nienlée des frais, qui se monteront à fr. t'tO. 

 Xos abonnés ont donc intérêt à nous envoyer directe- 

 ment, avant celte date, le montant de leur réabonne- 

 ment, ce qui leur évitera ces frais de recouvrement . 



CHRONIQUE 



La cliioorée, dont tant do personnes ne sauraient so 

 passer dans leur café, et qui sert avant tout à dénaturer 

 ce dernier, serait-elle menacée dans son existence? On 

 peut être admis à le croire, en présence de la vogue 

 dont jouit depuis quelque temps le café de Fi^'ues. Ce 

 produit so faliriquo on Aulriclie-Hongrip, où il est très 

 apprécié, ainsi qu'en Allemagne. Ohle nu parla torréfac- 

 tion des figues, dont la consommation à l'élal frais est 

 dos plus aléatoires, il i)ermet de tirer un parti avanta- 

 geux d'une bonne partie de ces fruits qui souvent 

 seraient perdus. Sa valeur nutritive est, assurc-l-on, 

 considérable et do plus il colore le café, en corrige 

 l'amertume et le rond moins excitant. Autant dire qu'il 

 enlève au café ce qui lui donne son mérite et qu'il le 

 modifie au point de le changer du tout au tout. I, es vrais 

 amateurs n'admettront pas plus la Figue lorréfiée qu'ils 

 n'ont adopté la Chicorée. A un autre point de vue, 

 l'iniluslrie du café Je figues présente un réel intérêt. 



l'',n Algérie, parliculièrement dans la région de Bougie 

 et dans celle do Tizi-Ouzou, la culture du l''iguier est 

 extrêmement développée. Aussi, ne serait-ilpasdifficile 

 de doter notre l)elle colonie africaine d'une source nou- 

 velle de richesse en y introduisant l'industrie de la tor- 

 réfaction des figues. Le gouvernement général s'en est 

 ému à bon droit et la question est actuellement sé- 

 rieusement étudiée. Des industriels sont allés en 

 Autriche et se sont rendu compte de ce qui pouvait 

 être fait. Deux usines existent maintenant en Algérie, 

 l'une à Bougie, l'autre à Aomar. Le café de l''igues va 

 donc entrer dans la circulation. Les classes laborieuses 

 de la colonie s'en trouveront liien; des femmes et des 

 jeunes tilles trouveront de l'ouvrage dans les usines, 

 mais le consommateur français sera menacé de boire 

 du café plus mauvais que celui qui lui est servi. Souhai- 

 tons — et le vœu n'a rien de désobligeant — que l'usage 

 du café de l''igucs reste localisé en Algérie, tout aussi 

 bien que l'alcool exécrable que l'on retire de ces fruits, 

 si agréables au goût quand ils sont frais. 



s • 



A propos de consommation de fruits, on sait que le 

 traitement parles vapeurs de soufre, à condition d'être 

 employé avec modération, rend de réels services et est 

 courant dans le monde entier. Ces vapeurs conservent 

 aux fruits leur aspect primitif, tout en adoucissant 

 légèrement leur coloris et en empêchant la fermenta- 

 tion de se produire. L'action d'ailleurs n'est que super- 

 ficielle et l'excès d'acide sulfureux, résultant de la 

 combustion, disparait rapidement sous l'influence de 



l'air et du séchage. Mais il ne faut pas li'excus ; autre- 

 ment le proct'xlé pourrait ilevonirdangereux, d'iiioffcnsif 

 ([u'il t'tait. 1,0 gouvernement des Etals-Unis vient île 

 s'occuper de colle question et a décidé que les cerises 

 el autres fruits conservés dans la saumure, no seront 

 admis on douane qu'autant iju'ils ne renfermeront pas 

 d'acido sulfureux on (|uantile nuisilile et que le traite- 

 ment au soufro aura élé pratiqué d'après un procédé 

 recommandé par le Département de l'Agriculture. 



V.n môme temps, l'interdiction est prononcée pour 

 l'importation des comestibles traités par l'acide salicy- 

 lique, ou l'acide benzoïquo ou tous autres produits chi- 

 ques autres que l'acide sulfureux et le sel commun. De 

 plus, l'exploiteur devra cerlilicr qu'il se trouve dans les 

 conditions voulues et produire à cet effet un certificat 

 spécial. Mais nous no savons [las qui devra viser le dit 

 certificat et so i)ortor garant de la bonne foi ilu produc- 

 teur. 



* 

 * # 



L'iLillel rouge reviendrait-il en honneur, en Allemagne 

 (lu moins'? On serait tenté de le croire si ce que disent 

 les journaux allemands est vrai. Il ne serait ni plus ni 

 moins que la fiour favorite du Kaiser Guillaume 11. La 

 Gazette d'Augsbourg \e déclare nettement» bien que 

 les socialistes révolutionnaires l'aient choisi comme 

 emblème ». A sa fête et aux anniversaires de sa nais- 

 sance, de ses fiançailles, de son mariage, il reçoit tou- 

 jours avec plaisir un bouquet d'ieillels rouges de l'Impé- 

 ratrice. 



Mais les sujets de l'empereur allemand ont-ils le droit 

 d'arborercet insigne? Il paraît que non. Le maire d'Aix- 

 la-Chapelle a trouvé bon d'inviter ses administrés à ne 

 pas orner leur boutonnière de la fleur rouge, dans le 

 but, bien louable, d'ailleurs, d'éviter les malentendus. 

 Les gendarmes auraient pa être induits en erreur et 

 dresser à chacun des amateurs d'Q'^illets, procès-verbal 

 pour exhibition d'emlilêmes séditieux. Et de l'autre coté 

 du Rhin on ne badine pas. 



* « 

 A propos du Dattier, dont la culture est de la plus 

 haute importance pour notre colonie d'Algérie, signa- 

 lons ce fait intéressant que les habitants des Oas-is 

 du sud admettent que l'homme peut intervenir pour 

 changer le sexe d'un palmier. 80 pour 100 environ des 

 jeunes plantes sont nulles; il y aurait donc un grand 

 intérêt à ce que l'intervention du cultivateur fut couronnée 

 do succès. Le procédé consiste à déchirer toutes les 

 feuilles des pieds âgés de deux à trois ans, de façon que 

 la nervure médiane soit fendue en deux, depuis le 

 milieu jusqu'à la gaine foliaire. Le sentiment des 

 Arabes, d'accord avec l'hypothèse sexuelle de Schenck, 

 est que la déchirure amène une concentration du mou- 

 vement de la sève, comme dans l'incision annulaire et 

 produit une accumulation qui est plus nécessaire pour 

 les fonctions vitales de la plante femelle que pour celles 

 de la plante mâle. Aucune objection, en physiologie 

 végétale, ne peut être élevée contre celle assertion, 

 d'autant plus que dans des plantes encore jeunes les 

 organes ne sont pas encore différenciés dans leur des- 

 tination. 



» m 



Savez-vous où l'on trouve les plus beaux Platanes, ces 

 princes des arbres d'avenue'.' Ce serait dans le Bour- 

 bonnais où, d'après Emile Montégut « à une époque 

 précédente, une mode, en l'honneur de ces arbres 

 superbes, a sévi parmi les diverses édilités de la pro- 

 vince ». A Vichy il y en a qui forment une promenade 

 de l'effet le plus majestueux; il en est à peu près do 

 même à Cusset, mais les plus beaux existent sans 



