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I.I'; JAHDIN 



5 Septembre 1902 



CHRONIQUE 



l,.i 1 ullure (It- la Vanille t'sl à l'ordre^ du jinir, cdiiinio 

 d'ailleurs tout co qui csl colonial. Nos colonies d'Afri- 

 que l'ont oidi-ei>rise, quelques-unes depuis lonpteiniis 

 roninio la Uéunion, d'aulies beaucoup plus rcceninicnt 

 coMimo le Sullanal d'Anjouan. Dans les colonies alle- 

 mandes, à Cameroun el dans le Togoland. on s'en 

 préoi'cupe sérieusement. I,o Vtruilla plaiiil'olia, d'apros 

 un article de M. Blilzncr, paru dans les Tropeiipfla//- 

 zen, produit [lour la première (ois dans la troisième année 

 de sa plantation, cl est susceptible de fournir do trois à 

 cinq r('Colti>s. Les plantations demandent à être faites 

 dans des endroits abrités contre le vent et soustraits ii la 

 chaleur directe du solc>iI; la proximité d'un cours d'eau 

 est nécessaire aussi pour pouvoir faire des irrigations 

 pendant l'éti'. La lloraison a lieu d'août à noveinliro, et 

 la fécondation des Heurs doit être opérée à la main, co 

 dont les nègres s'acquittent d'ailleurs fort l)icn. La 

 (ructificalion a lieu d'août à juillet et les fruits deman- 

 dent environ huit mois pour mûrir. Les gousses, dont 

 on laisse habituellement :^0 à 30 sur chaque pied, sont 

 triées dès le lendemain de la cueillette, en trois lots 

 (]ue l'on place dans do grands pots, cliauffés à 80" 

 pendant 14 secondes, par de la vapeur d'eau. (.)n les 

 dispose ensuite dans des lioites doublées de laine où 

 elles passent une journée. On les essuie et on les sèche 

 dans des leurs à 80 ou 100 degrés, ou bien au soleil. 

 Après quoi on les emma;,'asine dans des cliambi-cs 

 spéciales ; linalemont on procède à l'empaquetage dans 

 des boites luctalliques. Ou voit quels soins donne la 

 préparation d'une gousse de Vanille. 



« « 



Aux Etats-Unis, on fait une incroyable consomma- 

 tion de sucre, si nous en croyons M. John W'addell. 

 Kn 18'JS on y en a employé plus de 2 millions de tonnes 

 sur 7 à 8 millions qui sont produites dans le monde 

 entier, soit prés de 28 kilos par habitanls, quantité 

 cependant dépassée quelque peu en Angleterre. Les trois 

 quarts du sucre employé aux Etats-Unis proviennent 

 de la Canne à sucre. Ce n'est que depuis ISiO que la 

 fabrication du sucre est connue aux Etals-Unis; la 

 première fabrique qui donna des résultats importants, 

 pour l'utilisation do la betterave, fut fondée seulement 

 en 1870 el réorganisée en 1S7'.I. Il y en avait en 1807; 

 il y en a 36 en 1900, il en faudrait au moins .000. D'ail- 

 leurs la culture de la Betterave n'est pas égalenuuit 

 avantageuse dans les divers états de l'Union. Dans 

 l'Arkansas le pourcentage du sucre n'est guère que de 9, 

 tandis que dans le Nevada, il est en moyenne de 18. 



En Europe, la fabrication du sucro de Betteravi> 

 remonte au 18' siècle. En 1747, Margraf démontra qu'on 

 pouvait retirer du sucre de la Betterave rouge, mais 

 l'extraction était par trop coûteuse puisiju'ello devait 

 se faire au moyen de l'alcool. En 1790 ,Acliard. en l'russe, 

 la lit passer nettement dans le domaine pratique et, la 

 lutte avec l'Angleterre empochant la Franco do recourir 

 au sucri' des colonies, c'est notre pays qui, jusqu'en 

 1830, produisit la majeure partie du sucre de Betterave 



consommé dans le monde. 



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« • 

 La couleur des fleurs de la flore française! Tel est le 

 titre d'un mémoire fort intéressant que vient de 

 pulilier M. II. Coupin. L'auteur a employé trente-trois 

 teintes variant du bleu au violet pourpre en y ajoutant lo 

 î)rt/-(rt''i'tfet le /(i)//((co/o/-e;il conclut, do ses recherches, 

 que, on réunissant sous un même nom les teintes les 



plus voisines, la couleur dos Heurs de la flore française 

 osl, par ordre do fréquence ; 



1" L(!8 jaunes avec 808 représentants ; 2" les blanches 

 avec 087 ; 3° les rouges avec ."j05; 4" les vertes avec 313; 

 ."/'lus bleues avec 1.''j7 ; 6" les variables avec 130; 7° les 

 violettes avec 122; 8" les multicolores avec G8. Si l'on 

 considère les coloris par rapport aux localités, on voit 

 que les fleurs jaunes ne gardent leur suprématie que 

 dans les rochers, les montagnes, dans les prés et les 

 champs et surtout les endroits incultes, tandis que 

 dans les bois et les forêts, les fleurs l)lanches sont les 

 plus nondjreuses. lui deuxièmi! ligne viennent les fleurs 

 blanches dans les rochers et les montagnes, les jaunes 

 dans les bois et les forêts, les blanches dans les prés et 

 les chami>s, les rouges dans les endroits incultes, les 

 blanches dans les endroits humides ainsi que sur les 

 bords de la mer. Quant à rabondaiice des fleurs de 

 même couleur, proportionnellement aux autres fleurs 

 croissant dans les mêmes localités, elle peut être classée 

 lie la façon suivante par ordre de fréquence décroissante: 



Fleurs jaunes : l^rés et champs, endroits incultes, 

 ruchers el montagnes, bois et forêts, endroits humides, 

 burds do la nier. Fleurs hlunches : Bois et forêts, rochers 

 et miuitagnes, endroits humides, bords do la mer, en- 

 droits incuUes, prés et chamjis. Fleurs rouges : En- 

 <lroits incultes, prés et champs, rochers et montagnes, 

 l)ois cl forêts, bords do la mer, endroits humides. 

 Fleurs vertes : Endroits humides, bords de la mer, bois 

 et forêts, prés et champs, endroits incultes, rochers et 

 montagnes. Fleurs bleues : Prés et champs, rochers el 

 montagnes, bois et forêts, endroits incultes, bords de 

 la mer, en droits humides. Fleurs violettes : Bords de 

 la mor. prés el champs, rochers et montagnes, bois el 

 forêts, endroits incultes, endroits humides. 



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 • • 



(Jn a l'haliitudo do considérer les Guêpes comme des 

 insectes nuisibles et de les détruire en masse sans s'oc- 

 cuper si quelques espèces ne seraient pas au contraire 

 utile. Tel est le cas de la Scolie des jaidins sur laquelle 

 M. le D'' Trabut attire l'attention. Sa larve vit en para- 

 site aux dépens de gros vers blancs des terreaux et 

 dans les pays chauds ce sont des Scolies qui sont les 

 plus terrililes euiicniis des vers qui rongent les Coco- 

 tiers. L'adulto vivant solitaire, ne prélève qu'une part 

 de miel insignifiant. 



Quelqu'un me parlait il y a quelques instants d'A- 

 nanas et, en même temps m'est revenue à la mémoire 

 une piquante anecdote dont la grande Racliel a été 

 l'héroïne. L'illustre tragédienne était entrée chez Che- 

 vet, au Palais Royal, pour acheter le dessert do son 

 dîner. Elle marchanda un magnifique Ananas que 

 Chevet lui fit 70 francs, et comme ce prix lui paraissait 

 un peu élevé, elle demanda à lo prendre en location jus- 

 i|u'au lendemain malin, ce que lo marchand accepta, 

 l'ille plaça l'Ananas dans une corbeille do fruits au 

 centre de la table et le diner commença. Il fut très gai. 



Les vins étaient fins, la cuisine délicate. Rachel 

 éblouit les convives par son esprit; mais brusquement 

 on la vit pùlir. Ponsard, un des convives, avait étendu 

 la main vers le supcrlie Ananas, s'en était emparé et le 

 tendailàson voisin, le duc do San Théodore. Ce dernier 

 prit son couteau et l'enfonça dans lo fruit. Alors on 

 entendit un cri tragique, le cri d'IIermione ou de Camille 

 que poussait la grande artiste. Le duc de San Théodore 

 s'arrêta émuot Ponsard lui dit tout bas : 



« Mademoiselle aurait-ello un Ananas à la place du 

 coeur? » — .S'( non e vero e beue trovato'. 



P. II*riioT. 



