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LE JAIIDIN 



la mauvaise saison h l'aide de cloches, de châssis el de 

 paillassons, laissant passer l'air. 



Principales espèces d'Orchidées terrestres 



iJi-fliis. — \>f ri'hirope coiilrulc: O. //i«d(/(i((i, an\ liollos 

 fleurs à maciilos pciurpres sur fond blanc ou rosé, aux ffuillo.s 

 laclieléos lie brun; on Lorraine, on en di>coro les maisons; 

 O. mtisfiila lO. uiàloi, n. siinia (O. Sinije) O. u.sliitiila ((1. 

 briili'). aux fleurs j)ur|)iirines, O. sayiibui-iim, » fliMirs jaunes. 

 m un sous-genre: llinuintuylossuin hircinum (O. hifiimi), -.x 

 fli'ur à (orme el odeur do barbe de bouc (fig.OOO). Dol'lvurojio 

 méridionale: n. /laiiiliouari-a. aux fleurs écarlates; O jirocin- 

 cia/ii, jaune; O. trùlenlnlo, rose. 



Ophri/s. — De l'Kurope centrale : 0. apifera (0. Aboillo), 

 O. arachnit>:\ (0. I-'rélon). O. arttiiifera (O. Arai;;née), O. miix- 

 cifcra (O. Mouche». — De llvurope méridinnale : O. honibi/li- 

 llorii (O. Uourdonl. aux fleurs chocnlal; 0. liili-a, aux fleurs 

 Jaunes; O. speculinn. aux fleurs verdiUres. 



Biiiptirtis. — D'Kuriipe elil'Orienl. ces espèces sont sédui- 

 santes par leurs épis floraux sur tiges munies de fouilles 

 ovales : A', alruruhois. Heurs pourpn-s sur tiges denvimn 

 Vt centimètres <lo liuuleur, plante proférant l'exposition séclio 

 ot onsiileilléo; E. Inlifolia, aux lleurs rosées. E. iialuxlris, 

 aux fleurs blanc ot rose; ces doux espèces se plaisent en 

 sols marécageux. 



Ciniri/ifilitiin (.Sabot do Vénus). —Le C. Calceolus, répandu 

 en Kufiipe. se fait admirer par son sabot brun el jaune; le 

 C. s/ifrlubilc, de rAméri.|ue du nord, séduit par son sabot 

 rose vif. — Autres espi-ces originaires de rAmérii|U0 du 

 nord; C. acaule (lig. l.Vi|, petite plante à hampe florale pres- 

 <iuo nulle, au gros sabol rose vif; C.califiirniruni, aux petites 

 fleurs jaunAtres à labelle blanc ; C. rti)i<liilu>ii,iiux fleurs brunes 

 à labelle blanc; C fuscirulalum, aux petites fleurs jaunes ; 

 C. jiiirii/loriiiii, aux fleurs brunes avec labelle jaune ddr; 

 C.iiiibfscens.uux fleurs brunes avec labelle jaune piilo. Origi- 

 naire de Siliorie : C. rnarranihutn, au.\ lleurs roses. 



Seultia. — .Y. niJus (tris (Nid doiseaui ainsi noiuuii'ii cause 

 de ronlrecroisement de ses racines. Driginaire d'Kurope et 

 d'Orient; celte plante est sans clilomphylle. h tigi'S brunes 

 se terminant par une grappe de fleurs do méiue couleur. 



Les Sfitlliii vivent à roud)re sous bois et ne poussent pas 

 durant de longues aiun-es au même endroit. Le même phi — 

 noniène se produit quand on les transplante dans les jardins. 



Cephalanllicra. — Lspèces rustiques: C. ip-aixli/ldra aux 

 fleurs jaunes sur lige de :v\ centimètres ; originaire dlMiropo; 

 C. rubrn ilo même origine, aux fleuis roses sur tiges de 

 IH) cenlimèlres. 



Ilabenaria (ou G]imnadenia). — Se cultivent facilement 

 sous bois en terre de bruyère toiirlieuse. II. lorKi/iSfii aux 

 fleurs viololtes, en épis, odorantes sur lige d'envinm K) cen- 

 limèlres; originaire il'Lurope. //. tiriilc {Ca-loi/tossum riridc), 

 aux lleur jaunâtres on épi. sur tige de 30 centimètres; origi- 

 naire dliurope el d'Orionl. 



l'Utanthera. — l'Iantos aux feuilles radicales et aux fleurs 

 disposées en épis. P. bifolia originaire d'Europe aux lleurs 

 vc>rdâlres sur liges d'environ :ju centimètres; /' i-iYiiin.s origi- 

 naire lie l'Amériiiuo du Nonl, aux fleurs jaunes formant pyra- 

 mide sur liges d une hauteur de .io conlinièlres. P. crtstala 

 ayant même origine, aux fleurs de même couleur mais plus 

 polilos, sur lige d'environ ;?•' cunlimètres. Ces plantes très 

 décoratives sous bois, préfèrent un sol humide et bourbeux, 

 le /'. hifitlia est d'espèce la plus rustiipie. 



Siiiranlcs. — ICspi-ces ruslii|ues : .S', œstiralis aux fleurs 

 l>lancties sur tiges d'environ .'tu centimètres, originaire d'Lu- 

 ropo ; s.autuintuUis assez semlilablo au précédent avec fleurs 

 plus pi'liles; -S. cfriiuii aux fleurs blanches sur liges do 

 .{(I centimètres, originaire dol'Arnc'Tiiiuodu Nord. Os espèces 

 se cultivent sur pelouses humide, en lorro nourrissanto el 

 lorri" de bruyère tourbeuse. 



l.istcra. — ' Kleurs vertes en épis sur liges garnies de 

 2 feiidles opposées, l.. ticdta, plante très commune sous bois 

 liumide; ^iir tige tl'environ Un i;entimètres; très facile à accli- 

 mai> i ■■ liiis. £,. con/.ifci, aussi originaire d'Kurope; 

 aux -saut |o centimètres, et beaucoup moins 



(acil ipie le /.. oiiila. 



Serni'iiLi. — .S'. /i>i(/Mi, originaire de I''rancoet dodroce sur 

 la crtle médilorranùenne; aux fleurs rougeiUres sur tigo 

 moyenne de I.") centimètres; .V. loniiipeta'.a, originaire «le 

 l'rance eld'A»ie .Mineure ; aux fleurs pourpri's sur liges d'en- 

 viron ÏX contimèlri's. 



(Juand "Il aura réussi à élever par le semi.s lo» 

 Orelildéos terrestre», on aura vaincu une grosse diffl- 

 eulté. On a réceiniiienl ilécouverl iiiio la germination 

 des espèces épiphyles était f.ivoriséi- par l'interven- 

 tion d'une rryptoganie. i'eul-èlroen est-il de inèine pour 

 les espèces qui nous occupent. Nous ronliiiuerons a 

 nous livrer ù rétinlc île cette Imporante question. 



Les Métlioiles aDCienoes de consenfation des RaisiDS 



De tous temps, comme en tous jiays où se cultive la 

 Vigne, on a (ait do la « conserve » c'esl-ii-dire que. par 

 bien îles proci'dés basés sur des lois naturelles et que 

 nous examinerons au cours de cette étude, on a tou- 

 jours tenté de prolonger la durée des Raisins de table 

 en inainlenanl leurs (|ualiti-s conieslililes et leur appe- 

 lissanle fraichour. 



Les vieilles rocotles abondent (1) el il esl curieux de 

 retrouver dans la|)lupar( d'entre elles, assez primitives, 

 une application rigoureuse des priiici|iesqui soiil encore 

 aujourd'hui les règles absolues observées dans les ins- 

 tallations de nos fruitiers modernes. 



La découverte fait par noire bisaïeul Larpentcur ne 

 fut certainement pas due au hasard, cl la légende de la 

 carafe présentant en fi'vrier 1^48, sur sa cheminée, des 

 sarments munis de leurs raisins absolument frais, no 

 saurait nous égarer sur le mérite de cet observateur 

 profond, aiilanl que sur le but bien défini qu'il poursui- 

 vait, en se livrant à ses expériences, l'our ses contem- 

 porains qui surent s'enrichir de celle découverte, elle 

 fut on elTel attribuée au hasard, et, comme bien d'autres, 

 hélas, dont les éludes el l'initiative provoquaient des 

 moqueries ou de stupidcs jalousies selon qu'elles sem- 

 blaient bonnes ou mauvaises, il put à son tour méditer 

 le proverbe, nul n'est jirojilii'te en son pays. L'avenir 

 devait cependant lui donner raison el l«<«r millions de 

 bouteilles qui garnissent inainlenanl les fruitiers de 

 'l'Iiomery et dos environs en conservant, pour la venio 

 d'hiver des marchés parisiens, jirès de deux millions de 

 kilogrammes de noire fameux Chasselas (/o;-e, prouvent 

 surabondamment son mérite et ses droits à la recon- 

 naissance de ses compatriotes. 



Parmi les vieilles méthodes antérieures à 1818, nous 

 citerons les suivantes qui méritent d'être exhumées des 

 vieux papiers auxquels nous les empruntons et que 

 nous reproduisons intégralement avec l'orthographe du 

 temps : 



Nous relevons dans le Traité de MM. (^haptal. Abbé 

 Rozier, Parmeiitier et Jussicux ^l) les méthodes sui- 

 vantes : 



n Suspendez les grappes à des cordeaux ou à des gaiilettes 

 do bois très sec. el île inanicre qu'elles no se touchent ni les 

 unes ni les autres. Uuelques personnes porleni I attention 

 jusqu'il lixer les grappes aux cordeaux et aux gaulettes avec 

 des fils attachés au petit bout de la grappe. Par ce moyen, 

 elles procurent à chaque grain un isolement précieux pour sa 

 conservation, (letto manière de garder le Itaisin esl la plus 

 simple et la plus conimiine; toutefois. <|uaiiil les circonsUmces 

 locales se trouvent d'accord avec les soins du surveillant, el 

 que celui-ci ne laisse séjourner h la grappe aucun grain 

 entaché, il n'est pas rare de posséder d'excellenls Haisins 

 après sept el huit mois de récolte. 



2" I-'ailes faire une ou plusieurs caisses d'un luèlre en tous 

 sens, selon la ipiantité de Haisins ipi'on veut conserver; 

 faiU'S garnir leur iiilérieiir de gaulettes ou de Ijcelles aux- 

 quelles Vous suspendroih's grappes, sans ipielhis puissent se 

 toucher, l-'eriin'/. ces caisses, applique/, un endiiil de pl&lre 

 sur loules les jointures; faites-les transporter à la rave el 

 recouvrir de deux ou trois di-cimètres do sable lin et très 

 sec. I..0 Haiain se conserve ainsi très longtemps; mais. Bilot 

 que chaque caisse esl entamée, il faut prompleiiienl ron- 

 Bommor le fruit. 



:<■ Choisisse/, un hoctolilrc qui ait conlenii du bon \\n; 

 arrange/.-y les grappes coiuiiie ci-dessus; refonce/, celle 

 pièce; introdiiise/.-la dans une secondo futaille; remplisse/, de 



II) rrailr ihcori'iur tl pratique sur la niliur* de la V'gnr arcr IWrt 

 dtf fair* Ir rin, U» raii.r-df-rtf^ fiipril-rfr-rin, rin<ii|?r#ji Mtmptr» fl mm- 

 poifu. I>»ri!<. chez. Ilclnla^n lll», lilirairc, qiial ilcH AuKUHtlns, 2!); 

 lie l'Imprimerie do Mnrchant, nn IX. — ISOI. 



