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I.IC JAllDlN 



plomeiit accroclu'S aux montants du fruitier par dos 

 annoaux ile m(''lal soud(''s a leurs pxirémités. 



Les incoiivénieiils do ce système sautent aux yeux 

 des moins initic's à ces installations spéciales. Les 

 soudures, plus ou moins bien f.iites, iio lardaient pas à 

 .s'all(^rer par suili- do l'oxydation du nn'tal, oi l'eau, 

 ?'<^chappanl par mille fissures impencplililfs, toml^ait 

 des tulios supérieurs sur le Raisin superposé dans 

 toute la liauteur di's Iravi-c s. Le moindre c^branleniciil 

 produit sur l'un de res appareils, soit qu'il lui mal 

 accroché ou qu'il fut éloii^nô de l'hurizonlale oxij^'éopcur 

 sa piise, causait, au remplissage du liquide ou à l'ins- 

 tallation du Raisin dans les lulics, os dangers do 

 seniMaliIes arros.iges. 



Ces accidents se multipliaient encore en cas dégelée, 

 car on olait alors moins diflicilc tians le choix des 

 locaux. Knlln, les tubes étaient beaucoup trop étroits, 

 ce diamètre de 0"H)2 étant à peine suflisant pour livrer 

 passage aux plus gros sarments de nos Chasselns, qui 

 buttaient contre les morceaux de charbon introduits 

 dans les appareils pour atténuer la corruption de l'eau. 

 L'extraction de ces sarments gonllés au cours do la 

 conserve ne se faisait pas non plus sans causersou vent 

 de sf-rieuses avaries aux points di- soudure de ces lubes. 

 Knfin, on ne pouvait exactement se rendre com^ito de 

 la hauteur du liquide, qu'il importait cependant de 

 maintenir à son degré réglementaire, pendant toute la 

 durée de la conservation. 



Les résultats obtenus par Rose Gharmeux et ses inii- 

 talours de la i)remière heure, incitèrent bientôt tous les 

 viticulteurs de Thoniery à pratiquer cette méthode. La 

 maison Lecoq fabriqua des milliers de lubes en zinc cl 

 prit même un l)revel pour lesporfcclionnementsapportcs 

 dans leur construction. Ces appareils furent prinn's à 

 une Exposition d'Horticulture ilo Melun, en 18ti3. 



Laissant ses compatriotes au légitime enthousiasme 

 que proviiquaient leurs premiers succès, Rose Ghar- 

 meux étudiait, dans son établissement déjà renomme à 

 cette époque, les moyens d'obvier pratiquement et sur- 

 tout avec économie aux nondireux inconvénients de ces 

 installations primitives. Un appareil en terre cuite 

 (n° 1 llg. \~2 et lig. 17.!i, parut lui donner de bons résul- 

 tats. Los soudures si délicates du précédent système y 

 étaient évitées, et une carafe (fig. I73j, que l'on renvi-r- 

 sall dans le grand orifice, après l'avoir complètement 

 rempli d'eau, assurait facilement le maintien clo ce 

 liquiile indispensable, a son niveau réglementaire. 



Il dut être abamlonné à son tour en raison de son 

 poids, de sa fragilité, de sa conteuso fabrication et sur- 

 tout dos graves inconvénienlsque présentait la porosité 

 do celle poterie, dont les suintements répétés, au gré 

 des variations de la température, offraient encore un 

 excès d'humidité analogue a celui du système précédent. 

 Ces appareils datent de 1S.">0 et ils avaient été fabriqués 

 à l'usine ci'raniique des frères IJécart. a Monlereau. 



Ivi 18."j2, ils furent délaissés par leur inventeur, qui 

 ne s'en servit plus que dans les expositions auxquelles 

 il prenait part, ou dans les inktallalions d'amateur, et 

 ils lurent remplacés par les premières bouteilles ou 

 llacons pouvant contenir en moyctine 125 grammes 

 d'eau. Kilos sortaient aussi do l'usine Bécarl frères, 

 lin grès, vornioB, de forme conique, presque sans gou- 

 lot, ouàouvcrlureélroite, elles furent tout il'abord ajus- 

 tées à O^IO d'intervalle sur do simples planchettes de 0"'U' 

 d'i'palssour et maintenues par le liourreletde luuroriline 

 dans des petites encoches domi-circul.iircs pratiquées 

 sur les liords do ces planclios. 



(^08 planchettes, horizontaliinont disposées à (y"X> les 

 unes des nuiri's, maintenaient les llacons dans une- 



position verticale et obligeaient malheureusement les 

 prap|>ps ;i rejioser sur leurs parois, dont elles recevraient 

 l'humidité, ou contre lesquelles elles se meurtrissaient. 

 f>n remplni;! ce système par lon".'<{liB. 172). puis on 

 moilifla l.i (orme conique des bouteilles, devenue inutile. 

 Les frères Bécart présentèrent le modèle en gros n° \. 

 C'était là un grand jirogrès ; le modèle, comme forme 

 et dimensions, était bien trouvé. Restait à remplacer le 

 gros dont l'opacité autant que la porosité, malgré le 

 vernis dont on le recouvrait, présentait toujours au 

 fruitier de graves inconvénients. Rose Gharmeux, qui 

 travaillait toujours opiniâtrement à ces perteelionne- 

 ments depuis 18.").', fit faire les premiers llacons de verre 

 en 18l').0, et ce ne fut guère qu'en lb67 que ses compa- 

 triotes les adoptèrent en supprimant leur coûteuse et 

 incommode tuyauterie de zinc. Les menuisiers du 

 pays, déjà fortement avantagés par l'extension d'un 

 commerce local qui leur procurait de fortes commandes 

 do caisses, s'ingénièrent à perfectionner les systèmes 

 porle-bouteilles des fruitiers qui leur étaient demandés. 

 Il en fut ainsi créé do nombreux modèles à cette 

 époque (1). 



Le fil de fer allié au bois apporta, dans la construction 

 de ces fruitiers modernes, une certainecoquetteric,une 

 légèreté bien appréciables, mais on dut encore renon- 

 cer au fil de fer à cause de son oxydation trop rapide. 

 En l'employant galvanisé, non seulement il s'altérait 

 encore, mais il se couvrait à certains moments, suivant 

 la tenii)érature et l'humidité ambiantes, de gouttelettes 

 d'eau qui, au moindre ébranlement du mobilier, retom- 

 baient fort malencontreusement sur les grappes do 

 Raisin. 



Les systèmes n" 7, 8 et 11, sont aujourd'hui géuérale- 

 nient pri'lérés. Ctn i)eut en constater clairement tous les 

 avantages à l'examen de la figure. Tout posés, ils re- 

 viennent, à Thoniery, à 70 francs le mille de trous à 

 bouteilles, ces dernières valant encore francs le cent. 

 Les goulots de ces bouteilles ont été liien modifiés 

 depuis IS.")2. Les premières, de Rose Gharmeux. pré- 

 sentaient comme orifice la même étroitesse, et, par con- 

 séquent, les mêmes inconvénients que les tubes des 

 .anciens tuyaux de métal. Même avec la Chasselas, dont 

 les sarmenis sont relativement d'un diamètre bien ré- 

 duit, ils provoquaient souvent de grands efforts pour 

 l'introduction du bois dans les fiacons et exigeaient 

 presque toujours l'ablation des yeux inférieurs. On ne 

 (louvait y mettre qu'un sarment ou deux très petits; 

 quant au i'ranhoithal, dont le bois est généralement 

 très gros, il fallait y renoncer. 



Ajoutons ici. pour atténuer la gravité de celte erreur 

 do construction ilue à l'inexpérience, que l'on croyait 

 llors a la nécessité de boucher aussi complètement que 

 possible les bouteilles ainsi remplies, de mémo que l'on 

 croyait également à l'efficacité d'un enduit de cire ou 

 d'un mastic quelconque sur l'extrémité des sarments. 

 L'inutilité ilo ces précautions a été démontrée depuis 

 longtemps, et ce n'est pas sans bonnes raisons que 

 nous recherchons aujourd'hui les bouteilles larges et 

 sans goidot. 



Dans un prochain article, nous compléterons cet liis- 

 tori(|ue des procédés employés successivement à Tho- 

 niery pour la conservation ilu Raisin ii rafle fraiche, par 

 la <lescriplion du système, parmi ceux qui sont dus à 

 Rose Gharmeux, qui a été, par la suite, le plus appré- 

 cié, et pour le(|uel il prit un brevet. 



Kn*NCOIS ClIMIMKUX. 



(I) O'Ile rnlier limi i1'n|i|>niTilN et ilr lliirnnH flinirr niiJiKiril'hiil nu 

 Mil»*!' ilo In S.icliMc' lli.rUroli' Vllicnj.- .i ll..lni.i.|.i.' i\r S. iii.-.nl. 

 Mnriio, n l'IliMel île Vlllo <ln Mrlnii. 



