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und Schnepfen. Alles Geflügel sollte gesotten, nicht gebraten, auch 

 nichts mit Essig zubereitet werden. Aller Würste soll man während 

 des Sauerbrunnens sich enthalten. Solche mit schwachem Magen 

 lassen sich Consome von einem guten Kapaunen neben einem Kalbs- 

 fusse machen und befinden sich sehr gut dabei. Milch und alle da- 

 von gemachte Speisen, auch Käse und Butter waren verboten. Von 

 Fischen galten für dienlich: Hechte und Forellen, alle andern, und 

 am allermeisten die gesalzenen, als Stockfische, Heringe u. s. w. waren 

 verboten. Viel gekocht wurde Ulmer Gerste, Spinat, Kohl, Spargeln ; 

 Kohlraben und gelbe Rüben waren streng verboten, ebenso Erbsen, 

 Linsen und Bohnen, und Sauerkraut ist dem Doktor zu dieser Zeit 

 ein Greuel. Obst sollte man möglichst wenig geniessen. Das ein- 

 same Speisen erklärt unser Doktor für allzu langweilig, eine grosse 

 Kompanie sei aber auch nicht zu wählen, weil sich selten viel Köpfe 

 unter einen Hut schicken , ausserdem müsse man beim Speisen in 

 Kompanie ein beständiges Tadeln über alle Speisen anhören, welchen 

 Fehler — so fügt der ungalante Mann des 17. Jahrhunderts bei — 

 gemeiniglich das Frauenzimmer an sich zu haben pflege. 



Was das Getränke betrifft, so galt am dienlichsten ein guter 

 alter weisser Neckarwein, einen welchen im Keller zu haben jedem 

 guten Bürger wohl anstehe und der Sauerbrunnenwirt verbunden war, 

 maassen es in einer Urkunde von 1624 heisst: sonsten ist der Wirth 

 verbunden allzeit einen guten und aufrechten alten Wein zu speissen, 

 weshalb niemand den Wein im eigenen Fässlein zur Kur mitbringen 

 sollte, was aber meist geschah. Übrigens wurde sehr geklagt, dass 

 der Badwirt durch 100 Jahre hindurch bloss einerlei Wein habe, 

 weshalb der Herzog befahl, dass er noch einen hinzuthun müsse. Bier 

 war verboten, da solches von wenig guter Beschalfenheit nur in den 

 Wirtshäusern zu haben sei — was ja jetzt auch besser geworden 

 ist — wie auch Most und Limonade. 



Wein sollte der Badgast ganz wenig trinken ; wie übrigens diese 

 Vorschrift gehalten wurde, zeigt ein Bericht des Kellers aus dem 

 17. Jahrhundert, wo es heisst, „er habe sich des Befehls, dem Herzog 

 von Holstein 2 Eimer Wein neben gebührender Glückwünschung zu 

 vorhabendem Gebrauch des Sauerbronnens zu präsentiren, entledigt.'" 



Von 1—2 Öhr macht der Badgast sein Mittagsschläf lein ; von 

 2 — 5 Uhr sucht er allerlei Unterhaltung mit Gesellschaft, Spiel, 

 Musik, Tanz u. s. w. Von Spielen waren üblich: Karten-, Brett- 

 und Würfelspiel. Das Kartenspiel galt als weniger anständig und 

 fast schädlich im Sauerbronnen : denn es gehe 1. meist tief ins Geld, 



