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als Moste von Privaten übergeben ; sie wurden von denselben, wie 

 seit Jahren schon , direct von einem und demselben Weingärtner 

 bezogen, so dass mit gutem Grund auch diese Weine als „acht" 

 erklärt werden dürfen. 



Bei Ausführung der Analysen sind folgende Methoden einge- 

 halten worden. 



1. Alcohol: Die Destillationsmethode und Bestimmung des Spec. 

 Gewichtes des Destillates mit einem controHrten Aräometer. Der 

 Alcohol wurde aus dem zuvor alkalisch gemachten Weine abdestillirt. 



2. Extra ct. 50 cc Wein wurden in einer Platinschale auf 

 dem Wasserbad eingedampft, dann 3 Stunden in einem Wasserbad- 

 Trockenschrank getrocknet und gewogen. 



3. Säure. Dieselbe wurde mit V^otel normal Natron titrirt 

 und auf Weinsäure berechnet. 



4. Weinstein und freie Weinsäure. Beide Substanzen 

 werden im städtischen Laboratorium seit nahezu 4 Jahren nach dem 

 etwas modificirten Verfahren von Berthelot-Fleueieu bestimmt. Es 

 werden 50 cc Wein mit dem 3 — 4fachen Volum Aether-Alcohol 

 (Gemisch von gleichen Raumtheilen Aether und absolutem Alcohol) 

 gemischt und dadurch der Weinstein gefällt. Nach 24 stündigem 

 Stehen wird der Weinstein auf dem Filter gesammelt. Dem Filtrate 

 werden 5 cc einer weingeistigen 20*^/o essigsaures Kalium enthal- 

 tenden Lösung und 2 cc Essigsäure zugesetzt und dadurch die 

 Weinsäure ebenfalls als Weinstein gefällt. Der aus den beiden Flüssig- 

 keiten gefällte Weinstein, wird auf dem Filter mit Aether-Alcohol 

 sorgfältig ausgewaschen, mit \'iotel Natron titrirt und aus dem ver- 

 brauchten Natron der Weinstein berechnet. Der aus der essigsauren 

 Lösung gefällte Weinstein wird auf Weinsäure (freie) umgerechnet. 



Im Princip ist diess dasselbe Verfahren, das der Verein analy- 

 tischer Chemiker in seiner am 10. — 18. Juni 1883 in Berlin gehal- 

 tenen 6ten ordentlichen Generalversammlung berathen und ange- 

 nommen hat. Ich kann mir nicht versagen, hier zu bemerken, dass 

 ein bekannter rheinischer Chemiker in einem gerichtlichen Fall im 

 Jahre 1881 das oben erwähnte Verfahren als veraltet und ungenau 

 bezeichnet, dagegen eine angeblich von Hofrath Dr. Nessler in Carls- 

 ruhe zu Anfang des Jahres 1882 in der Zeitschrift für analytische 

 Chemie (Bd. 21 pg. 60) vorgeschlagene Methode als genau empfohlen 

 hat. In der betreffenden Abhandlung hat aber Nesslkr nur ein Ver- 

 fahren zur „Erkennung der freien Weinsäure'" beschrieben; eine 

 Methode zur „Bestimmung der freien Weinsäure", also eine quanti- 



