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0,9, also nahezu 1 Gew.-Thl. Kali, im Minimum 0,3 und im Mittel 

 aus allen Analysen 0,5 Kali kommen. 



Bei den von Fkesenius und Borgmanx untersuchten Weinen ent- 

 fallen auf 1 Gew.-Theil Kali 2,0 bis 4,84 im Mittel aus allen Ana- 

 lysen 2.72 Gew.-Thl. Mineralstoffe, so dass hienach der Kaligehalt 

 im Maximum 0,5, im Minimum 0,21 und im Mittel 0,36 oder nahezu 

 '/stel der Mineralstoffe beträgt. 



Nach den Angaben von König (die Nahrungsmittel 2ter Band, 

 2te Auflage) soll das Kah V4 — ^'2 , durchschnittlich Vs der Mineral- 

 stoffe betragen. Die im städtischen Laboratorium untersuchten Weine 

 haben also einen höheren durchschnittlichen Kaligehalt, als die ge- 

 nannten Autoren angegeben l)ozw. gefunden haben. 



Gehalt der Weine an Schwefelsäure. Chlor und 

 Phosphor säure. 



Die qualitative Prüfung der Weine auf ihren Gehalt an Schwefel- 

 säure und Chlor hat ergeben, dass diese Stoffe in den Weinen ohne 

 Ausnahme nur in sehr geringer Menge, ja man darf sagen, nur in 

 Spuren sich finden. 



Es wurden desshalb diese beiden Stoffe nicht in allen Weinen 

 quantitativ bestimmt. 



Der Schwefelsäuregehalt (als SO3 berechnet) schwankt von 

 0,027 bis 0,185 und beträgt im Mittel aus 8 Bestimmungen 0,099 

 Gr. oder abgerundet 0.1 Gramm pro Liter. Kaysek findet in deutschen 

 Weinen 0,3 bis 0,58 Gr. Schwefelsäure (SO3) per Liter, während 

 Nessler in der Regel 0,32 gefunden hat ; es soll aber nach Nessler 

 der Schwefelsäuregehalt in sehr seltenen Fällen bis 0,59 pro Liter 

 steigen. Den höchsten Schwefelsäuregehalt findet List in angeblich 

 ächten Frankenweinen, nemlich 0,37 bis sogar 0,89 Gr. pro Liter. 

 Diesen letzteren ungemein hohen Schwefelsäuregehalt hat List in 

 einem 1878er Leisten wein gefunden. Es ist wohl ausser Zweifel. 

 dass dieser ganz enorme Schw^efelsäuregehalt nur in Folge Aveit ge- 

 triebenen Schwefeins, möglichen Falles auch durch Gypsen dem Weine 

 ertheilt worden ist. 



Den Chlorgehalt ächter Weine findet Nessler meist unter 0,02 

 und nie über 0,05 Gr. pro Liter; er führt ferner an, dass selbst 

 Weine, die in der Nähe der Meeresküste gewachsen sind, nicht über 

 0,060 Gr. Chlor per Liter enthalten. 



Diese Zahlen stimmen mit den im städtischen Laboratorium 

 erhaltenen sehr gut überein. Bezüglich des Chlorgehaltes will ich 



