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noch bemeikoii. dass alle bis jetzt von mir untersuchten ächten Weine 

 so geringe Mengen von Chlormetallen enthalten, dass dieselben, nach 

 dem Ansäuern mit Salpetersäure und direct mit Silberlösung versetzt, 

 gar keine oder eine kaum merkliche, von Chlorsilber herrührende 

 Trübung geben; während insbesondere Rothweine des Handels in 

 gleicher Weise behandelt, durch Silberlösung sofort getrübt werden 

 und nach kurzer Zeit einen Niederschlag von Chlorsilber geben. 



Es dürfte von Interesse sein hier zu erwähnen, dass nach den 

 Mittheilungen der „Deutschen Weinzeitung" in Nr. 16 und 17 vom 

 Jahr 1884 die Kommission für Regelung des Wein Verkehrs beschlossen 

 hat. dass es zulässig sein soll, den Rothweinen bis zu 2 Gr. Gj'ps 

 (schwefelsauren Kalk) pro Liter zuzusetzen , so dass wir wohl bald 

 ganz allgemein Rothweine geniessen dürfen, die 1,17 Gr. Schwefel- 

 säure (SOs) pro Liter enthalten. Ob auch ein Zusatz von Koch- 

 salz legalisirt werden soll , darüber hat sich die hohe Kommission 

 noch nicht schlüssig gemacht. Bis jetzt war man berechtigt einen 

 Wein wegen hohen Chlorgehaltes als ächten Wein zu beanstanden, 

 es ist möglich, dass auch der Kochsalz-Zusatz normirt wird und 

 dass die Consumenten , was sie bis jetzt per nefas im Weine ge- 

 nossen haben, nun per fas zugeführt bekommen. 



Die Menge der Phosphorsäure in den Weinen schwankt von 

 0,3 bis 0,6 pro Liter; im Mittel aus 9 Bestimmungen ergeben sich 

 0,448 Gr. pro Liter. Bronner hat in einem 1783er Carmeliterwein 

 0,067 Magnesiumpyrophosphat gefunden, entsprechend 0,042 Phos- 

 phorsäure in 100 cc oder 0,42 Gr. pro Liter. Während in den meisten 

 Literaturangaben ein Phosphorsäuregehalt von nicht über 0,44 Gr. 

 pro Liter verzeichnet ist, finden Musculus und Amthor in Elsässer- 

 weinen 0,31 bis 0.72 Gr. pro Liter, also Werthe, die mit den in 

 württembergischen Weinen gefundenen sehr nahe übereinstimmen. 



Die Aschen sämmtlicher Rothweine und die des Weines Nr. 13 

 wurden auf Thonerde geprüft. Obschon die Trauben vor dem Keltern 

 von anhängendem Schmutze nicht befreit worden waren, ja der Wein 

 Nr. 1 3 sogar aus , mit Erde sehr beschmutzten , von Weinbergen 

 in der Umgebung Stuttgarts stammenden Trauben bereitet worden 

 ist. so konnten doch aus den, von je ^U Liter Wein erhaltenen 

 Aschen wägbare Mengen von phosphorsaurer Thonerde. _nicht abge- 

 schieden werden. Wenn gleich nun unsere Keuperthone relativ reich- 

 hche Mengen in verdünnter Salzsäure lösUche Thonerde enthalten, 

 so wurde doch von dem Moste aus der den Trauben anhaftenden 

 Erde nicht so viel Thonerde aufgenommen und von dem Weine in 



