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Lösung erhalten, dass Thonerde als Phosphat liätte gewogen werden 

 können. 



Wägbare Mengen von Thonerde in den Weinen aus der Um- 

 gegend Stuttgarts würden daher nicht auf die, an den Trauben 

 haften gebHebene Weinbergserde, sondern auf gewisse Manipulationen, 

 die mit den fertigen Weinen vorgenommen worden waren, zurückgeführt 

 werden müssen. 



Die Weine Nr. 5 und 6 sind aus TrolHngertrauben bereitet 

 worden , haben aber eine verschiedene Behandlung erfahren : eine 

 sammt den Trestern gewogene Menge Most wurde nemlich auf dem 

 Wasserbad eine Stunde lang erhitzt , und nach dem Erkalten das 

 verdunstete Wasser ersetzt und dann der Most der Gährung über- 

 lassen. Die Erwartung, dass auf diese Weise ein, nach Farbeninten- 

 sität und Glanz sich auszeichnender Rothwein werde erhalten werden, 

 hat sich nicht bestätigt. Der Unterschied in beiden Weinen bestellt 

 nur darin, dass der erhitzte Most einen an Extract und Kali und 

 ebendamit auch an Weinstein reicheren Wein gegeben hat. 



Zu erwähnen ist noch, dass im Rohweinstein, welcher sich 

 aus 1882er württembergischen Landweinen ausgeschieden hatte, be- 

 trächtliche Mengen von traubensauren Salzen enthalten sind: aus 

 2,852 Gr. Rohweinstein wurden 1,135 traubensaurer Kalk, also 39,7 ^/o 

 vom Rohweinstein, erhalten. In den Weinen selbst konnte Trauben- 

 säure nicht nachgewiesen werden. 



Bekanntlich wurde die Traubensäure (Paraweinsäure) , die mit 

 der Weinsäure in sehr naher chemischer Beziehung steht und mit 

 dieser isomer ist, zuerst von Kkstnek im Rohweinstein der Weine 

 des Oberelsasses nachgewiesen und dann auch in geringer Menge 

 im Rohweinstein ungarischer und insbesondere italienischer Weine 

 gefunden. 



Ob nun grössere Mengen von Traubensäure bezw. von trauben- 

 sauren Salzen nur im Rohweinstein württembergischer Landweine 

 geringer Jahrgänge sich finden, muss dahin gestellt bleiben, bis Roh- 

 weinsteine von Weinen guter Jahrgänge in dieser Richtung unter- 

 sucht sind. Wünschen wir, dass der kommende Herbst hiezu Gelegen- 

 heit geben werde, in dem er uns eine recht reiche Ernte solchen 

 Weines bringt. 



Stuttgart, im Mai 1884. 



