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Sodann hielt Dr. K. Kiesel. Assistent an der Tierörztliehen Hoch- 

 schule, einen Vortrag-: , Neu es über Fermente und Antifermente," 

 dessen Wortlaut hier folgt. 



Es gibt wohl keinen zweiten Gegenstand, der die biologische 

 Wissenschaft in demselben Maße beschäftigt hat, wie das Kapitel von 

 den Fermenten. Es wird dies erklärt durch die große Bedeutung, die 

 diese Stoffe für das gesamte organische Leben haben. Ohne Fermente 

 ist kein organisches Leben möglich. Nur durch ihre Wirkung ist, wie 

 Ostwald ungefähr sagte, diejenige Geschwindigkeit des Ablaufs chemischer 

 Prozesse zu erreichen, die zur Erhaltung des Lebens unbedingt erforder- 

 lich ist. 



Trotz der großen Anziehungskraft aber, die die Fermente auf den 

 Forscher ausübten, trotzdem m?ai die Zahl der Fermente täglich ver- 

 größerte, in Einzelheiten der Wirkungsweise eindrang, ist man doch zur 

 Klarheit über das Wesen des Fermentprozesses , zur Klarheit der Auf- 

 fassung des Fermentbegriffs bis heute nicht gekommen. Erst die wissen- 

 schaftlichen Erfolge des letzten Jahrzehnts scheinen die Grundlage für 

 eine solche klare Auffassung, für die Lösung der Fermentfrage abgeben 

 zu wollen. 



Die W^andlungen , die unsere Anschauungen über Ferment und 

 Fermentwirkung durch diese neueren Untersuchungen erleiden mußten, 

 möchte ich Ihnen heute abend an erster Stelle kurz darlegen. 



Hand in Hand mit der Theorie der Fermente schritt auch unser 

 Wissen über die einzelnen Fermente fort. Neue Fermente wurden 

 gefunden, die Anschauungen über die altbekannten änderten sich. Auch 

 darüber möchte ich Hinen einiges Wissenswerte m.itteilen. Ich muß mich 

 dabei allerdings beschränken auf Fermente , die für den tierischen 

 Organismus von Bedeutung sind, trotzdem auf dem Gebiet der pflanz- 

 lichen Fermente auch manches interessante Neue zu sagen wäre. Endlich 

 lernte man in jüngster Zeit durch einige glückliche Funde einer hierher 

 gehörenden Körperklasse, für die schon lange wenigstens theoretisches 

 Interesse vorhanden war , auch praktisches Interesse abgewinnen. Auf 

 diese , nämlich die Antifermente , werde ich ebenfalls einzugehen haben. 



Wenn wir uns den heutigen Stand unseres Wissens über das Wesen 

 und die Wirkungsweise der Fermente vor Augen führen wollen, so ge- 

 schieht dies am besten an der Hand der bisher gültigen Definition des 

 Fermentbegriffs. 



Diese Definition unterscheidet grundsätzlich zwischen zwei 

 Gruppen der Fermente, nämlich den sogen, geformten Fermenten und 

 den ungeformten Fermenten. Unter den letzteren, also den ungeformten, 

 gelösten , chemischen Fermenten oder Enzianen (es sind dies lauter 

 Synonyma) versteht sie unbelebte Stoffe, wahrscheinlich von Eiweißnatur, 

 die, ähnlich gewissen chemischen Agentien, imstande sind, auch in 

 minimaler Menge hochkomplizierte organische Moleküle zu spalten in 

 einfachere Verbindungen, ohne dabei selbst verbraucht zu werden. Die 

 geformten oder organisierten Fermente unterscheiden sich von ihnen, 

 so sagt man, in der Hauptsache dadurch, daß sie nicht aus unbelebtem 

 Stoff, sondern aus lebenden Zellen bestehen, die kraft ihres Lebens 



