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ähnliche Zersetzniigen bewirken wie die Enz3'me und deren Ferment- 

 wirknng nicht vom Leben der Zelle getrennt werden kann. 



Sehen wir, was von dieser Definition der Eevision bedürftig; ist. 



Die Unterscheidung ungeformter und geformter Fermente ist so 

 alt wie die Kenntnis der ersteren. Sobald man ungeformte Fermente, 

 Enzyme, kennen lernte, mußte man sie, da man zu viel des Trennenden 

 wahrnahm, von den geformten, schon länger bekannten scheiden. Man 

 kann das begreifen: die Wirkung der einen faßte man rein biologisch 

 auf, hielt sie für eine Lebensäußerung der betreffenden Fermentzelle — 

 ich erinnere an die Erreger der Alkoholgärung; heute noch ist die An- 

 sicht weit verbreitet, der Alkohol sei ein Stoffwechselprodukt, ein Exkret 

 der Hefezellen — in den ungeformten Fermenten sah man nur eine 

 Art chemisches Eeagens. Die Differenz ist manchen so elementar, so 

 im Wesen der Dinge begründet vorgekommen, daß sie, wie z. B. Haxsex, 

 die beiden Gruppen absolut geschieden sehen, den Namen „Ferment" 

 allein den ungeformten Fermenten vorbehalten wissen wollten. 



Heute hat man diese Unterscheidung fallen gelassen, wenigstens 

 theoretisch, und hat dadurch einen Mann wieder zu Ehren gebracht, der 

 schon in der Mitte des vorigen Jahrhunderts mit aller Energie die 

 Einheitlichkeit aller Fermentwirkungen vertreten hatte, Moritz Traube. 

 Der herrschenden Meinung entgegen hatte Traube behauptet, die 

 Wirkung, die die geformten Fermente ausüben, sei nicht an das Leben 

 der Zelle, sondern an ungeformte, chemische Enzyme gebunden, die von 

 der betreffenden Zelle abgesondert werden. Jede Fermentwirkung sei 

 also zurückzuführen auf ein ungeformtes Ferment. 



Diese Behauptung Traube's erfuhr ihre Begründung erst in 

 neuester Zeit, als es gelang, die wirksame Substanz einer Eeihe von 

 belebten Gäruugserregern von der lebenden Zelle zu trennen. Am be- 

 kanntesten ist wohl das Beispiel der Alkoholhefe. Sie galt als geformtes 

 Ferment par excellence, als Hauptstütze für die Lehre von jener Zwei- 

 teilung ; denn man hatte nie vermocht , das wirksame Prinzip aus ihr 

 zu isolieren. Die Alkoholgärung schien eine Lebensäußerung der Hefe- 

 zelle zu sein. Auch als es gelungen war, der Hefe ein ungeformtes 

 Ferment, das rohrzuckerspaltende, die Invertase, zu entziehen, war an 

 der Sachlage nichts geändert, denn die Hauptwirkuug der Hefe, nämlich 

 die Spaltung des Traubenzuckers in Alkohol und COg klebte immer noch 

 am Leben der Zelle und ließ sich nicht davon trennen. Da glückte es 

 BucHXER, durch eine besondere Versuchsanordnung auch dieses alkohol- 

 bildende Ferment, die Hefezymase, von der Saccharoniyzeszelle frei 

 zu machen und zu zeigen, daß der dieses Ferment enthaltende, absolut 

 zellfreie Hefepreßsaft Zucker ebensogut vergärt wie lebende Hefe. So 

 blieb dieser von den Eigenschaften eines geformten Ferments nichts 

 übrig. Das vermeintliche geformte Ferment Hefe hatte sich in zwei 

 ungeformte, chemische Fermente, die Invertase und Zymase, aufgelöst. 

 In gleicher Weise konnte Buchner die Enzyme der Milchsäure- und 

 Essigsäuregärung aus den spezifischen Bakterien, die auch bis dahin 

 ihren Charakter als geformte Fermente behauptet hatten, isolieren. 



Auch auf anderem Wege rückte man den geformten Fermenten zu 



