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von der Darmschleimliaut sezerniert wird, zurückzuführen. Das Erepsin 

 hat keinerlei Wirkung auf genuines Eiweiß , sondern greift nur Albn- 

 mosen und Peptone, aucli Kasei'ne, Protamine und Hj^stone an. 



Der Organismus ist imstande, aus den Spaltungsprodukten des 

 Eiweiß, seien es nun Peptone oder Aminosäuren, das Eiweiß wieder auf- 

 zubauen. Soweit das eine Funktion der lebenden Zelle ist, berührt es 

 uns hier nicht. Es sind aber in neuerer Zeit Versuche gemacht worden, 

 die Manchen zu der Annahme führten, daß diese Eückverwandlung durch 

 Fermente bewirkt werde. Mau fand nämlich, daß das Labferment, zu 

 einer klaren Albumosenlösung gebracht , in dieser einen Niederschlag 

 erzeugt , der nicht aus der betreffenden Albumose besteht , sondern aus 

 einem andern Eiweißkörper, der dem natürlichen Eiweiß näher stehen 

 soll als den Albumosen. Das Labferment hätte da also zweifellos eine 

 Synthese vollbracht. Älinlich dachte man sich die aufbauende Wirkung 

 des Labfermeuts im Tierkörper. Auch andere Fermente sollen imstande 

 sein, aus den Abbauprodukten des Eiweiß das letztere zu regenerieren, 

 Pia st ein zu bilden, wie mau mit einem schnell gefundenen Terminus 

 technicus sagt. 



Ein abschließendes Urteil über die Sache läßt sich heute noch nicht 

 abgeben. Die Möglichkeit der Bewirkung einer Sj^nthese der angegebenen 

 Art durch Fermente kann nicht geleugnet werden, denn die Ferment- 

 prozesse können nicht nur vorwärts, im Sinne der Spaltung, sondern 

 auch rückwärts, im Sinne der Synthese, vor sich gehen. 



Wie der Aufsaugung und weiteren Verwertung der Eiweißkörper 

 für die Regel deren Spaltung voraufgehen muß, so muß auch das Fett 

 der Nahrung, wenigstens teilw'eise, in seine beiden Komponenten Grlj^zerin 

 und Fettsäure zerlegt werden, damit es von der Darmwand aufgenommen 

 werden kann. Diese Fettspaltung ist eine vorwiegend fermentative, eine 

 Wirkung der sogen. Lipasen. Lange Zeit kannte man nur eine 

 Lipase des Tierkörpers , wenn man von der im Blut gefundenen und 

 anderen, deren Existenz zweifelhaft ist, absieht, nämlich die Lipase der 

 Bauchspeicheldrüse. Nun haben neuere Untersuchungen sichergestellt, 

 daß nicht bloß das Pankreas, sondern auch die Magenschleimhaut 

 neben dem Pepsin und Lab eine Lipase produziert, die allerdings nur 

 emulgiertes Fett, z. B. das Fett der Milch, spalten soll. Die Fett- 

 verdauung und -resorption kann also, entgegen der bisherigen Anschauung, 

 schon im Magen ihren Anfang nehmen. 



Die Lipasen sind noch in anderer Beziehung interessant: sie sind 

 nämlich nicht nur imstande , Fette in ihre Bestandteile zu zerlegen, 

 sondern auch aus den Spaltungsprodukten unter besonderen Bedingungen 

 das ursprüngliche Fett synthetisch wieder aufzubauen. Bis vor kurzem 

 hat man die Möglichkeit einer derartigen Umkehrung, Eeversion, des 

 Fermentprozesses geleugnet und die Irreversibilität des letzteren geradezu 

 als Kriterium der Echtheit ei)ies fermentativen Vorgangs angesehen ; 

 jetzt stellt man dank den Erfahrungen mit Lipase, Maltase, Laktase etc. 

 auf dem entgegengesetzten Standpunkt, daß alle fermentativen Vorgänge 

 umkehrbar sind , die Fermente also sowohl analytisch als synthetisch 

 wirksam sein können. 



