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Resultate darstellten, kamen oft ganz falsche Resultate und Qualitäts- 

 schätzungen heraus. Das war am auffallendsten im Jahre 1868, dem 

 im allgemeinen Quantität und Qualität ineinander gerechnet weitaus 

 ersten Weinjahre des Jahrhunderts, das den lieblichsten und süf- 

 figsten Wein in großer Menge geliefert hat. Der Sommer war im 

 allgemeinen nach Sonnenschein und Regen sehr günstig für die Ent- 

 wickelung der Trauben : die frühen Sorten waren im September schon 

 reif und wurden auch in der Mitte des September gelesen. Dann 

 folgte bei fortgesetzt warmer Temperatur und immer noch unter- 

 mischt mit Sommertagen länger dauerndes Regenwetter, infolgedessen 

 viele Trauben anfingen zu faulen. In der Angst dadurch Einbuße 

 an Quantität und vielleicht auch an Qualität zu erleiden, haben viele 

 Produzenten in Württemberg noch während der Regenperiode oder 

 unmittelbar nach derselben gelesen, wodurch die Trauben einen ganz 

 unnötigen Zusatz von Wasser erhielten, was sich dann bei den 

 Wägungen in den niederen Zahlen der Grade kundgab und den Wein 

 viel geringer erscheinen ließ, als er in Wirklichkeit war. Diejenigen 

 Produzenten dagegen, welche die schönen warmen, sonnigen Tage 

 am Ende des September und im Oktober den Trauben noch zugute 

 kommen ließen, haben mit späterem Lesen einen W^ein erzielt, der 

 schon im Herbst von Kennern zu den Weinen I. Ranges gerechnet 

 wurde. Aber die Mehrzahl der Produzenten hat nicht so lange warten 

 können, und so ist der 1868er Wein in den Ruf eines Weines II. Ranges 

 gekommen, während er in der DAHLEN'schen Liste (s. oben) für alle 

 andern hervorragenden Weinländer Deutschlands mit Recht als vor- 

 züglich bezeichnet ist. Was nun die früheren zuverlässigen Wein- 

 wägungen betrifft, so hat der verstorbene Professor v. Zech in der 

 Generalversammlung der Weinbaugesellschaft in Stuttgart einmal einen 

 Vortrag über diese Wägungen und ihre Bedeutung für die Wein- 

 qualität gehalten und nachgewiesen, daß die Wagen von Ochsle u. a. 

 nichts angeben als das spezifische Gewicht des Weines, daß freilich 

 der Zuckergehalt und damit später der Alkoholgehalt bis zu einem 

 gewissen Grad mit dem spezifischen Gewicht sich decken, daß aber 

 daraus noch kein auch nur einigermaßen sicherer Schluß auf die 

 allgemeine Qualität des Weines gemacht werden kann, weil eben zu 

 einem guten Wein noch andere Eigenschaften gehören, die absolut 

 nicht nach dem spezifischen Gewicht bemessen werden können, wie 

 die größere oder geringere Säure und vor allem die feinen nach 

 Traubensorten, Jahrgängen, Ländern sehr verschiedenen und schwer 

 definierbaren Nuancen in Geruch und Geschmack des Weines. Man 



