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LE PAYS DE CAl X 



4' La vache ayant donné la plus grande ^luan- 

 liié de beurre jiar 100 kilo^r. de poids vif : 



Fertile, jersiaise, à M. Chevalier, 310 grammes 

 par dOO kilogr. 



Enfin les beurres obtenus ont été dégustés et 

 classés suivant leurs qualités pour chacune des 

 races en présence. 



Vingl-deux prix en argent ont élé répartis 

 entre les employés des exposants, suivant l'ha- 

 bileté montrée par chacun d'eux dans l'exécu- 

 tion de la traite. 



Aussitôt après chaque traite, les ri'sullats ob- 

 tenus étaient inscrits sur un vaste tableau noir 

 suspendu bien en vue au milieu du hangar, (in 

 voyait immédiatement en face du numéro de 

 iliaque vache la quantité de lait obtenue et sa 

 richesse en matière grasse décelée par l'analyse. 

 Comme au concours de Forges-les-l^aux l'année 

 ilernière, comme dans les expériences de 

 M. Touchard en Vendée, on constatait, d'une 

 liaite cl l'autre et du jour au lendemain, des 

 écarts de richesse, variant quelquefois de plus 

 du simple au double, sans qu'aucune cause ap- 

 parente, aucune règle ne les puisse expliquer. 11 

 n'y avait même pas de rapport avec les quantités 

 de lait produites. 



Je l'éunis en un tableau (p. 1 1) les résultats oli- 

 bnus pour les animaux classés en première ligne. 

 Je n'ai pas besoin de faire remarquer que ces 

 iliillres, au point de vue de la race, doivent être 

 cimsidérés en général comme des maxima, car 

 il s'agit de sujets d'élite choisis dans les meil- 

 bures étables. Cependant le changement d'ha- 

 liitat. les fatigues du voyage ont inllué sur la 

 production laitière et de façon très variable sui- 

 vant les individus. 



Ainsi M. .Vyraud me signalait que sa vache 

 Féodale donnait avant le départ régulièrement 

 21 litres de lait par jour, elle n'en produisait 

 plus que 11) en arrivant à Rouen; tandis que 

 Kila ayant l'ait le même trajet ne baissait i\ue de 

 i"> à 14 litres; mais on peut voir par les chiffres 



inscç'its au tableau que cette diiuinulion s'est 

 accentuée les jours suivants. 



Les résultats de ce concours viennent conlir 

 mer cette opinion énoncée jailis par Coiiievin, 

 que je rappelais au congrès international de lai- 

 terie de 190.".. 



« 11 est de bonnes, de médiocres et de mau- 

 vaises laitières dans toutes les races. ■< 



C'est, en effet, une surprise de voir une vache 

 hollandaise remporter une prime pour la 

 richesse de son lait, et fournir le kilogr.de beurre 

 avec 16 lilreset demi. Evidemment il s'agit d'une 

 exception, puisque la moyenne établie sur les 

 six vaches de cette race inscrite au concours est 

 de près de 2'J litres pour obtenir 1 kilogr. de 

 beurre. La vache Tosca. inscrite au Herd Book 

 Durbam, s'est montrée bonne laitière, mais avec 

 une richesse seulement de 30 i.'raiiimes de ma- 

 tière grasse par litre. Il n'y avait ([u'une seule 

 vache Mani elle qui a été certainement inférieure 

 à la moyenne des animaux du pays, quoique ce 

 bétail n'ait jamais été recuinmandé pour ses 

 facultés laitières. 



Les Jersiaises ont soutenu leur vieille réputa- 

 tion la moyenne pour les onze sujets exposés 

 était de 18 litres par kilogr. 



Les petites bretonnes étaient trop peu nom- 

 breuses (quatre animaux seulement), pour que 

 les cliilVres obtenus puissent être généralisés 

 (20 litres par kilogr. 



Les qualités laitières des races normande et 

 flamande sont connues depuis longtemps. Ce 

 concours n"a fait que conlirmer l'excellente opi- 

 dont elles ont joui de tout temps. 



Ce magnifique concours a été, suivant l'expres- 

 sion même du Ministre de l'.Agriculture, le véri- 

 table clou du concours national de liouen, il ;i 

 fait le plus grand honneur à ses promoteurs et 

 son succès a éti' la légitime récompense de leur» 

 elTorts. 



R. r.ouiN. 



LE PAYS DE CAUX 



Les curieux de choses agronomiques qui 

 veulentvoiriin pays dans toute sa splendeuret 

 sa beauté, feront bien de parcourir en ce ino- 

 inentleplaleaude Caux. Peut-être même est-il 

 lard déjà, im des charmes de ce riche terroir, 

 les nappes a/.urécsdii]li 11, venant de disparai tre. 

 La courte tloraison a pris fin, la nappe d'un 

 bleu clair et doux a fait place au velours vert 

 délicat où gonflent les capsules à graines. 

 Mais les trèfles incarnats mettent un tapis 

 ifun rouge puissant el, en longues files, les 

 vaches paissent à pleine goiilcc la bande que 

 leur permet la longe qui les tixe sur un (■troii 

 espace. 



Les fermes ou masures s'enveloppent com- 

 plètement dans leurs lu'in'i's qui masquent 



les toits et jusqu'à la fumén» bleue des foyers. 

 Je ne connais rien de plus singulier dans son 

 calme et son charme, que celte campagne 

 où les cultures les plus savantes et les 

 plus riches s'étendent sur une plaine où 

 aucune habitation n'apparail, aussi loin que 

 le regard puisse porter. Les moissons on- 

 dulent, les trèfles rougeoient, les lins su 

 rident au sein de vastes clairières qui 

 semblent entourées d'une forêt continue. 

 .Mais à mesure que. l'on avance dans sa 

 course, on voit les chemins s'éctiappi>r enlr-e 

 les bosquets et s'entrouvrir des clairières- 

 nouvelles. Vingt fois, trente fois, bien 

 davantage encore, on retrouve d'autres clai- 

 rières, el le même tableau qui serait décevant 



