UNE NOUVELLE INDUSTRIE AGRICOLE EN ALLEMAGNE 



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En 1904, le docteur Wolff s'exprimait 

 uinsi à une Assenil)lée de la Société des agri- 

 culteurs d'Halberstadt : « Pour éviter les 

 pertes considérables de la fermentation des 

 produits végétaux, le moyen le plus effi- 

 cace est certes la dessiccation. La théorie des 

 engrais a fait faire à la culture un grand pas 

 en avant; la théorie de la déshydratation lui 

 fera faire « un pas de géant ». 



" Jusqu'ici, cette théorieétait difficilement 

 applicable, et s'adaptait seulement à cer- 

 tains produits faciles à dessécher (foin, 

 fourrages, etc.), la pratique en était rendue 

 presque impossible par la température incer- 

 taine et la trop'grande main-d'œuvre ;aujour- 

 d'hui grâce aux appareils ingénieux cons- 

 truits dans ce but (Biittner et Meyor; Sper- 

 ber: Harzer Worke, etc.); elle ne peut que 

 se généraliser. » 



Le bélail accepte-t-il ces aliments que l'on 

 a à tort appelés « manufacturés »? 



Des expériences et des essais nombreux 

 ont montré que le bétail accepte souvent ces 

 aliments desséchés de préférence aux ali- 

 ments naturels aqueux, par suite de l'arôme 

 développé chez les aliments desséchés. 



Il est même un fait assez curieux à consta- 

 ter, c'est que certains produits sont catégori- 

 quemment refusés en vert par le bélail, et 

 acceptés une fois desséchés. 



Les fanes de pommes de terre ont, en vert 

 un goût désagréable qui déplait aux animaux ; 

 les produits avariés, gâtés, pourris, tels que 

 betteraves ou pornmes de terre gelées, sont 

 au contraire fort bien acceptés quand ils sont 

 déshydratés, soit qu'on les présente secs, soit 

 qu'on les donne en soupe, seuls ou en mé- 

 lange. 



De même, certains produits que, pour des 

 raisons diverses, on abandonne : fanes et 

 collets de betteraves, etc., une fois desséchés 

 pourraient être conservés indéfiniment et 

 fourniraient un aliment apprécial^le. 



Pour ne citer que cet exemple, on a calculé 

 que les fanes et collets de betteraves con- 

 sommés en vert, représentent une valeur 

 d'environ 30 à 75 fr. à l'hectare. 



En Allemagne la cavalerie de l'armée prus- 

 sienne est nourrie de rations comprenant les 

 drèches de brasserie desséchées. Le paysan 

 allemand, qui commence à comprendre les 

 avantages de la nouvelle méthode, porte 

 maintenant tous les produits et sous-produits 

 de ses cultures, à la sécherie, quand il y en 

 a une dans le voisinage, et il les utilise avec 

 succès, non seulement pour ses animaux de 

 travail, mais encore pour ses bêtes à l'en- 

 grais : bœufs, Chevaux, moutons et porcs. 



Nous avons justement sous les yeux un 

 rapport officiel (jui établit nettement les 

 résjllals obtenus dans une grande exploita- 

 tion des environs de Cassel. où les chevaux 

 qui recevaient des drèches desséchées à rai- 

 son dn G livres par tête et par joui', ■^n rem- 

 placement lotal de l'avoine, se sont bien com- 

 porlés, comparativement à ceux qui :man- 

 .geaienl de l'avoine, et cela pendant Les 

 charrois de betteraves, par une année ,par- 

 liculièremimt pluvieuse, et sur des cnemins 

 difficiles. 



Un des grands déhoucliés principaux des 

 produits desséchés est le, grand consomma- 

 teur que forme l'Europe septentrionale : 

 Suède, ^'orvège, Ecosse, Finlande. Dans ces 

 pays de long hiver et de court été, le fourrage 

 est rare et les rations du bélail en hiver, 

 sont rudimenlaires ou d'un prix de revient 

 élevé. En important les produils desséchés, 

 les frais de tran.sport étant rendus minimes, 

 ces pays ont compris leur intérêt, et les 

 sécheries allemandes elles-mêmes, voyant les 

 avaninges que leur offrait l'exportation, ont 

 développé le principe de déshydratation et 

 l'ont généralisé. 



Du reste, la dessiccation des produils vé- 

 gétaux sert non seulement à l'alimentation 

 des animaux, mais représente encore une 

 ressource énorme pour l'économie domes- 

 tique des grandes villes: dans les épiceries 

 d'Outre-Rhin , l'on trouve tous les légumes 

 et fruits desséchés. Nous avons jugé inté- 

 ressant de donner un aperçu des prix d'une 

 grande épicerie (l) : 



'La livro. 



fr. c. 



ChoDX roufres desséchés 60 



■ Carott-es desséchées 60 



iP«ireaus — 1 » 



Choux de Bruxelles desséchés... 2 40 



Cétei-i desséché I iij 



Kpinards desséchés.... 1 7.J 



Navets desséchés 85 



Petits pois desséchés 2 73 



Quelques chifïres montreront maintenant 

 combien le séchage des produits végétaux 

 peut être avantageux, économiquement. 



Nous prendrons comme exemple une u^ine 

 de grandeur moyenne, qui dessécherait sim- 

 plement les betteraves et travaillerait pen- 

 dant 100 jours. 



Les frais sont environ les suivants : 



(1) Albert .Merli, Munich. 



