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COXCOL'US RÉGIONAL AiillICOI.E MBRK DANGERS 



taux du cidre et donne ainsi naissance à de 

 l'acide sulfhydrique; 



3° Enfin, on a constaté expérimentalement, 

 pendant la fermenlation, la présence de cet 

 acido dans un cidre dont le jus, préalaMement 

 stérilisé, avait été ensemencé ensuite avec des 

 Sacrharomyces apiculaliis. Cette [iropiiélé appar- 

 tient également, sous certaini's conditions, au 

 Mycoderma vini et à diverses bactéries. l'arnii les 

 éléments dont la présence contribue à activer la 

 formation de lliydrogène sulfuré, les principes 

 albuminoîdcs et les sulfates figurent au premier 

 rang. 



Remèdes préventifs. — L'observation a mon- 

 tré qu'entre ces trois causes, les deu.\ premières 

 sont les plus fréquentes dans la pratique, notam- 

 ment le soufrage; aussi recommande l on, pour 

 parer à la chute dis gouttes de soufre, de se 

 servir de mèches minces et de divers appareils 

 spéciau.x assez coni]iliqui's, mais qu'un méclioir 

 pourvu d'nn godet peut facilement lemplacer. Il 

 faut également éviter de laisser tout morceau 

 de fer (clous, écrous, ferrures) en contact avec 

 le cidre, à moins qu'il n'ait été enduit d'une 

 épaisse couche de suif ou de vernis. 



Remèdes cnratifs. — Le cidre altéré doit, 

 d'abord, être soumis à un ou deux soutirages 

 accompagnés d'un fouettage, si l'odeur est pro- 

 noncée, puis reçu dans un tonneau bien méché. 

 Sour; l'influence de ce traitement, une partie de 

 l'a ide sulfliydrique se dégage dans l'atmosphère, 

 tandis ijuc celle qui reste en di-solution est 

 dé ruiie par l'acide sulfureux : il se forme de 

 l'eau en même temps qu'un précipité très ténu 

 de soulre. On laisse le cidre en repos jusqu'à ce 

 que le dépôt se soit bien ras-emblé au fond du 

 récipient, puis l'on sontifc, ou mieux on procède 

 à un collage pour enlever foules les particules 

 de soufre, afin qu'elles ne puissent, s'il se dé- 

 clarait une fermentation secondaire, reproduire 

 une nouvelle quantité d'hydrogène sulfuré. 



Comme le cidre, par suite de ces diverses ma- 

 nipulations, a perdu la presque' totalité de son 

 acide carbonique naturel, on parachève le trai- 

 tement en le lui restituant au moyen de l'acide 

 carbonii|ue liquide contenu dans un tube en 

 acier, dont la cidrerie allemande fait, depuis 

 nombre d'années, un usage cons'ant. 



A. Trlei-le. 



CONCOURS RÉGIONAL AG'UCOLE LIBRE D'ANGERS 



De l'avis de tous, le concours régional agricole 

 libre qui vient d'avoir lieu à Angers, du f''' au 

 8 juillet 1907, a eu un succès extraordinaire. On 

 sait combien a été défavorablement commentée 

 la suppression des anciens concours régionaux, 

 remplacés actuellement par les concours dits 

 nationaux. Le Journal (CAyricultur,' pratique, par 

 la plume de praticiens et d'agr^momes d'une 

 compétence indiscutable, s'est fait à plusieurs 

 reprises l'écho de ces doléances. Kn particulier, 

 l'ttuest de la France a été réduit à ne plus 

 compter que deux centres principaux pour 1rs 

 grands concours d'animaux reproducteurs, sa- 

 voir : Hennés et R uen. Tonte la région située 

 au sud de la Bretagne et de la Normandie était 

 un peu déshéritée à ce point de vue. C'est peur- 

 quoi on n'a pu qu'applaudir à l'idée de créer un 

 grand concours régional libre à An;iers, l'une 

 des villes les plus importantes de l'Ouest, et 

 formant le point naiurel de rencontre pour 

 toute une confiée d'élevage intensif. 



C'est un caractère des plus remarquables pour 

 un Concours agricole de celle iminirlance d'avoir 

 pu être conçu et mené à bien par l'inilialive 

 privée. Organisé sous le palronaf^e et lu haute 

 direction de la Société des afjriculleurs de France, 

 par la Société industrielle et af^ricole d'Ang- rs et 

 de Maine-et-Loire, elle Syndicat agricole d'Anjou, 

 subventionné largement par le déjiartement de 

 Maine-et-Loire et la ville d'Angers, ce concours 

 était ouvert à douze départements: le Maine-et- 

 Loire, la Mayenne, la Sarthe, l'Indre-et-Loire, la 

 Vienne, les Deux-Sèvres, la Vendée, la Loire-Infé- 



rieure. l'ille-et-Vilaine, le Mor'ohan, les ('.ùles-du- 

 Nor I et le Finistère. Il groupait plus de 350 bovins 

 appartenant h 7 races différenics, 70 lois d'ani- 

 maux ovins et porcins, et une très nombreuse et 

 très intéressante exposition d'animaux de bas«e- 

 cour comprenant plus de l,:!Ol) lots. Lu outre, il 

 comportait un concours spécial beurrier de va- 

 ches laitières, comme à horges-les taux (1906), 

 Houen el Lille (19071, une liés belle exposition 

 d'ens' igiiemeni agricole el d'ensei^^nemenl mé- 

 nager agricole où cent cinquante écoles présen- 

 taient leurs travaux, un concours et une exposi- 

 tion de vins et de cidres provenant des douze 

 départements représentés, un concours de pro- 

 duits agricoles, une exposition d'horticulture, 

 une exposition canine, de sports et de chasse, et 

 une exposition d'instruments, de machines agri- 

 coles et de matériel d'emballage. 



Tout cet ensemble était installé sur les quais 

 de la .Maine, pince l.arorhefoueanid Liancourt, 

 qui forme un emplacement niai.'nilique dont la 

 superficie dépasse 5 hectares C'est dire l'impor- 

 tance du concours et l'effort gigantesque qu'ont 

 dû donner le pré?idenl de la Société industrielle 

 el agricole, M. Bordeaux-.Minlrieux, el son vice- 

 président, M. le docteur SiganJ, commissaire 

 général du concours, ainsi que les commis- 

 saires adjoints de bonne volonté qui l'ont admi- 

 rablement secondé. 



Fnfin, en même temps, un congrès national 

 d'enseignement agricole et ménager, un congrès 

 national des syndicats agricoles, un congrès na- 

 tional pomologique, un congrès international 



