BLICS ET FARINES. 



LA SITUATION 



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nablc, peut-ùlre Las, tous les blés donl elle 

 peut avoir liesoin. Chez les agriculteurs, on 

 peut voir la convictiou que la récolte est 

 jugée très sensiblement au-dessus de la 

 moyenne; c'est la confirmation de nos prévi- 

 sions. Le fait est que la maturation s'est faite 

 par une température aussi favorable que 

 possible, et (iue,pour la moisson, on n'aurait 

 pas osé exprimer l'espoir que le temps serait 

 aussi favorable qu'il l'a été ; il était impos- 

 sible d'avoir mieux. Il résulte de là que les 

 nouvelles des régions du Midi, qui étaient 

 bonnes, ce qui est rare, se conlirment; que 

 celles de l'Ouest à leur tour sont bonnes 

 comme celles du Nord et de l'Est, de sorte 

 que nous semblons tenir une récolte plutôt 

 abondante. C'est heureux pour la meunerie 

 et peut-être aussi pour les consommateurs, 

 car il est bien certain que les nouvelles de 

 rétrani;er restent en définitive au moins mé- 

 diocres; el s'il avwit fallu recourir à lui durant 

 cette campagne, nous aurions vu pas mal 

 d'usines réduire leur fabrication, et, comme 

 conséquence, la liausse se faire sur le produit 

 fabriqué après la hausse sur la matièie pre- 

 mière, et (Quelquefois plu» forte. Enfin un der- 

 sier point de l« »itu*tiom agricole est inté- 

 ressant à miter; la récolte est en relard de 

 quinze jours au moins; comme conséquence, 

 les greniers étaient absolument vides de blés 

 vieux. 



Il y avait, au mois de septembre dernier, 

 des pessimistes qui prévoyaient que les gre- 

 niers de la i/ulture seraient vides beaucoup 

 plus tôt ; ce n'était pas notre sentiment. Nous 

 avons dildepuis loagtenips déjà que la France 

 se suffit à elle-même ; il est sûr que, si elle le 

 voulait, elle produirait trop, et il est touLclair 

 qu'une récolte médiocre est complétée facile- 

 ment par les excédents de la recolle précé- 

 dente ; mais pour la dernière récolle, elle 

 avait à peine besoin d'être complétée, et il 

 est presque sur qu'elle aurait été à peu près 

 suffisante, si la campagne 190IJ 1907 n'avait 

 pas été de douze mois et demi au lieu de 

 douze mois seulement. 



Dans l'Ouest, la rentrée des blés est ache- 

 vée, et les battages commencent. Espérons 

 qu'on ne va pas les pousser trop vite, ce 

 serait pour,les agriculteurs une double perte; 

 et d'abord une perte agricole, qui pourrait 

 diminuer un peu les rendements. C'est un 

 fait certain, en effet, et, à ce que je pense, au- 

 jourd'hui admis par tous les agriculteurs, 

 que le blé a besoin de rester un peu en las 

 avant le hallage. Il y subit une fermentation 

 qui a pour effet de sécher un peu le grain, et 

 aussi la paille, en entraînant dans le grain les 



éléments quilui apparlionnenl et que la paille 

 relient encore. Quel est le pourcentage <le 

 ces éléments? Il est variable avec les cul- 

 tures et avec les années ; dans les années 

 sèches, la paille en relient davantage; mat.s- 

 la fermentation en tas est insignifiante et les 

 éléments n'émigrent pas ; dans une année 

 comme 1907, la dessiccation encore incom- 

 plète n'empêchera pas la migration, el il ne 

 serait pas étonuMiil que, toutes choses égales 

 d'ailleurs, les derniers blés battus rendeat 

 "y U, de plus que les premiers. La seconde 

 perle des agriculteurs serait la perte à ia 

 vente, suite naturelle d'oiTi'es trop pres- 

 santes. 



La situation fourragère a aussi son 

 influence sur la silmilion blé. Celte année„ 

 les fourrages sont médiocres, ceux <{ui oat 

 été bien rentrés ont été coupés trop lard, ce 

 qui assurément a nui à leur qualité ; le soleil 

 a manqué à tous, et le fourrage, qui de sa 

 nature est un aliment de qualité variable, 

 sera cette année un aliment médiocre. Peut- 

 être que je vais étonner pas mal de cultiva- 

 teurs ; mais je ne crois pas que celle année 

 le fourrage vaille beaucoup plus de moitié de 

 ce qu'il valait l'an dernier ; à coup sûr 

 3 kilogr. de foin 1907 ne vaudront pas 

 2 kilogr. de 1900, el surtout ne les rempla- 

 ceront pas, en tenant compte de la digeslibi- 

 lité et du travail nécessaire pour la digestion- 

 Concluons qu'il faudra compléter l'alimenta- 

 tion avec des nourritures riches, dont le soc 

 est assurément la plus universellement em- 

 ployée ; le son sera cher, parce qu'il sera 

 reclierché ; c'est encore un élément du pris: 

 des blés. 



Situation meunière. — On peut résumer la 

 situation meunière d'un mot : La meunerie 

 est parfaitement satisfaite ; ses magasins 

 sont vides, et, quoiqu'elle travaille, ils ne 

 seront pas remplis de longtemps, parce 

 qu'il y a de grands besoins. Les chambres à 

 farine de la boulangerie sont vides aussi il 

 va falloir reconstituer le stock habituel, puis- 

 que l'iipprovisionnem^nt d'aujourd'hui n'est 

 que de quelques jours, au lieu qu'il est habi- 

 tuellement de trois semaines. La meunerie 

 ne craint pas non plus les livraisons pres- 

 santes de la culture : le Midi livrera, comme 

 d'habitude, presque tout de suite; mais la 

 Midi fait du vin ; l'Est commencera à semer 

 aussitôt qu'il am-a fini de renirer sa récolte; 

 le Nord s'occupera des betteraves. Il n'y a 

 guère que l'Ouest et le Gentic qui vont avoir 

 des blés disponibles; et ils conunencent à 

 posséder maintenant la vertu de prudence. 



