CHRONIQUE AGRICOLE 



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tuellement la pauvreté en gluten de la farine. 

 u 0° Que les variations de la matière azotée 

 totale de la farine sont parallèles à celles du 

 gluten. 1. 



Les essais de panilicalion de M. Yuatlard 

 montrent qne pour préjugerJa valeur boulan- 

 gère d'une farine, rappréciation de la teneur 

 en gluten ne suffit pas et que d'autres consi- 

 dérations entrent en jeu. En effet, deux blés 

 Japhet, de richesses en gluten inégales, ont 

 donné de bons pains. Le Trésor, aussi riche 

 en gluten que le plus riche des Japhet, a 

 fourni un pain lourd. Le D K, enhn, qui n'est 

 guère moins riche en gluten que le .laphet 

 pauvre a été d'un travail difflcile et a donné 

 le pain le moins bon. La teneur en gluten ne 

 représente donc pas, à elle seule, un critérium 

 infaillible. 



Le directeur de la station agronomique du 

 Pas-de-Calais a analysé 52 échantillons de 

 nitrate de soude dont ;jl seulenn'Ut étaient 

 bons. Parmi les 19 autres, 4 renfermaient un 

 peu de nitrate de soude moins de 10 Oi et 

 les 15 autres ne contenaient pas la moindre 

 trace d'azote nitrique. Plusieurs centaines de 

 tonnes de ces nitrates falsifiés avec du sel 

 marin, des composés magnésiens et potas- 

 siques, ont été vendues à des petits cultiva- 

 teurs. 



M. Vuaflard signale aussi la mauvaise 

 qualité des tourteaux de lin qui ont été sou- 

 mis à son examen. Sur -47 tourteaux, 19 

 étaient falsifiés, soit par des coques d'ara- 

 chides (jusqu'à 25 et .'JO 0, Oi, soit par des 

 tourteaux de pavot, soit par des di'rhets de 

 riz, soit encore par des graines étrangères et 

 des déchets de céréales qui y avaient éti' in- 

 corporés dans la proportion de 40 à 50 0. 

 En Belgique, les laboratoires de l'Etat ont 

 fréquemment constaté les mêmes fraudes sur 

 le nitrate de soude et sur h:s tourteaux de 

 lin. 



On ne saurait donc trop recommander aux 

 cultivateurs de se mettre en garde contre ces 

 fraudes, et de faire contrôler par un labora- 

 toire les engrais et les tourteaux qu'ils achè- 

 tent, alin d'avoir recours contre le vendeur, 

 conformément à la loi du 8 juillet 1907 (doni 

 le texte a élé publié dans le n" du 11 juil- 

 let 1907, p. 33). 



Concours ie la Société d'encouragement 

 à lagriculture de la Haute-Saone. 



La Société d'encouragement à l'agriculture 

 de la Haute-Saône a tenu son concours à 

 Yesoul, sous la présidence de M. Jeanneney, 

 député, qui a prononcé à cette occasion un 

 discours vivement applaudi. M, Jeanneney a 



parlé de la crise intense qui s'est appesantie 

 sur les campagnes il y a vingt-cinij ans, par 

 suite de la dépréciation générale des produits 

 agricoles causée par la concurrence étran- 

 gère. L'agriculture a supporlé cette épreuve 

 sans se livrer à des démonstrations tapa- 

 geuses. 



Elle a demandé, dit M. Jeanneney, aux seuls 

 moyens léj^aux la solution de ses embarras, et 

 les solutions qui ne dépendaient que d'eux-mêmes, 

 les bons cultivateurs qui sont ici les ont cher- 

 chées et voulues. 



I.a part a élé faite d'abord à l'inévitable. 



La preuve a paru certaine que dans notre ar- 

 rondissement, il n'y avait plus profit à donner 

 aux terres pauvres des versants et des crêtes le 

 travail, la sueur que, dans des conditions dilTé- 

 rentes, les généralious antérieures avaient encore 

 pu y porter; qu'il convenait en général de ré- 

 server pour les terres des vallées tout l'elfort 

 des bras qui restaient, de développer l'élevage 

 du bétail el de demander à des méthodes nou- 

 velles le moyen de conjurer déliuitivement la 

 crise. 



Les résultats sont là : nous assistons, on peut 

 le dire, au renversement véritable de la situation 

 d'il y a treille ans. 



Quelques maisons croulent encore de jour en 

 jour dans nos villages : ce sont surtout celles 

 qu'on a quittées dans ces mauvais temps; il ne 

 s'en abandonne plus guère en ce moment. Le 

 déclassement qui s'est fait dans la valeur de 

 beaucoup Je parcelles du territoire, et qui était 

 fatal, est uii fait acquis mainieuaiit, passé défi- 

 nitivement en perte et dont le présent ne souffre 

 plus. 



Au cours actuel el soutenu où la valeur de la 

 terre est Usée, les possesseurs nouveau.x peu- 

 vent lui demander la réiiiuuératioii de leur tra- 

 vail. Le prix du blé, celui du bétail paient main- 

 tenant leurs efforts. Votre exemple est là pour 

 dire iju'uu homme d ordre et de progrès, qui 

 apporte dans la culture une bonne éducation 

 professionnelle, qui veut mettre dans son travail 

 la méthode serrée que pratique l'industriel, peut 

 vivre sur sa terre infiniment mieux que beau- 

 coup de petits bourgeois, avec plus d'indépen- 

 dance et autant de fierté qu'en donneront ja- 

 mais les emplois publics. 



Quand il dépendait d'elle et qu'elle l'a pu, la 

 loi a préparé ces résultats. 



Des tarifs de douane assurent les cours satis- 

 faisants des denrées que vous avez à présent. Ce 

 n'est point demain encore que les Chambres 

 françaises pourront consenlir à les abaisser. 



La Sociélé d'encouragement à l'agriculture 

 de la Haute-Saiine a distribué un grand 

 nombre de primes aux cultivateurs qui 

 offrent un bon exemple de culture el qui ont 

 réalisé des améliorations importantes dans 

 leurs exploitations. Elle a récompensé les 

 ^ familles nombreuses, entre autre une veuve 



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