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LK PRODUCTION DES OEUFS ROUX POUR L'EXPORTATION 



EN ANGLETEUKE 



Les efforts que l'on fait, actuellement, pour 

 faciliter le développement, du commerce de nos 

 produits agricoles, par l'exportation, les avis 

 donnés aux producteurs par les agents consu- 

 laires et les attachés commerciaux à l'étranger, 

 ont éveillé l'attention du monde agricole. 



Un mouvement très accentué se dessine en fa- 

 veur de celte « commercialisation >■ qui, logique- 

 ment, doit progresser parallèlement aux amé- 

 liorations réalisées dans la production. 



Dans sa circulaire du 23 décembre 190b, M. le 

 ministre de l'Agriculture donnait de précieux 

 conseils aux professeurs d'agriculture et aux 

 présidents des associations agricoles, relative- 

 ment à l'organisation de la vente collective des 

 produits agricoles. 



De plus en plus, les producteurs se rendent 

 compte des avantages qu'ils doivent trouverdans 

 l'accroissement des débouchés et dans l'orienta- 

 tion de leur proiluction conformément aux be- 

 soins des pays importateurs. 



En ce qui concerne nos exportations en Angle- 

 terre, celle des œufs doit nous préoccuper de 

 particulière façon, parce que nous nous trou- 

 vons dans une situation d'infériorité notoire, à 

 l'égard des autres pays qui expédient leurs œufs 

 sur le marché anglais, pays qui ne Jouissent pas 

 de conditions aussi favorables que celles dont la 

 France bénéficie, au point de vue de l'élevage de 

 la volaille. 



La France, qui occupait encore le premier 

 rang, en 180", pour les exportations d'œufs en 

 Angleterre, a été dépassée successivement par la 

 Russie, le Danemark, l'Allemagne et la Belgique, 

 ainsi que l'attestent les chilTres suivants fournis 

 par la statistique la plus récente, celle de 1903 : 



Russie 46.410,523 francs 



Danem.irk 41, 209, 173 — 



Allemagne 24,909,92.3 — 



Belgique 18,132,000 — 



France 12,213,000 — 



N'est-il pas regrettable de constater que notre 

 pays si bien placé, si largement favorisé par son 

 climat et par la proximité du marché anglais, 

 devient de plus en plus tributaire de l'étranger 

 pour ses œufs? Par une progression cor Etante, 

 la France est arrivée à importer pour 28 millions 

 de francs d'œufs, environ, annuellement! 



Non seulement elle devrait suffire grande- 

 ment à sa consommation, mais elle pourrait 

 aussi augmenter considérablement le chiffre de 

 ses exportations sur les marchés britanniques, 

 car elle produit les œufs les plus recherchés en 

 Angleterre, les œufs roux ou bruns, dits de Niort 

 ou de Calais. 



Cette' question est de toute première impor- 

 tance, par la raison que nous ne fournissons 

 cjue des quantités absolument insuffisantes de 



ces œufs, pour satisfaire la demande du consom- 

 mateur anglais. 



M. .Jean Périer, consul, attaché commercial à 

 l'Ambassade de France, à Londres, nous écrivait, 

 dernièrement : >< On ne cesse de me dire, à 

 Londres : Nous n'avons jamais assez des œufs 

 roux que la France produit. » Et M. .lean Périer 

 ajoutait ces mots qui montrent toute l'importance 

 que devrait avoir chez nous la production des 

 anifs en vue de l'exportation en Angleterre : « Je 

 considère que l'on devrait entreprendre la Croi- 

 sade de l'œuf pour augmenter notre production 

 et recueillir les bénéfices considérable» que nous 

 offre l'exportation des œufs dans les Iles-Britan- 

 niques. " 



Les Anglais préfèrent les œufs roux, parce 

 qu'ils sont [persuadés que ces ceufs sont plus 

 nourrissants que ceux à coquille blanche, et ils 

 les paient à un prix plus élevé. 



Il conviendrait donc d'engager nos producteurs, . 

 surtout ceux du Sud-Ouest, à élever les races 

 qui produisent cet œuf... d'or. 



La région de Niort (Deux-Sèvres) est celle qui 

 expédie le plus d'œufs à Londres. Les œufs roux 

 sont très abondants dans la Charente, particuliè- 

 rement en Saintonge. Il y a une marge considé- 

 rable entre les prix de ces œuts à Londres et 

 ceux pratiqués dans le pays de production. 



Les gros œufs bruns, parfaitement frais, attei- 

 gnent, en novembre et décembre, les plus hauts 

 cours. On paie au-delà de 1 fr. 73 la douzaine, 

 en gros ; les cours s'élèvent à partir du 13 octo- 

 bre et se maintiennent jusqu'à février ou mars. 



La vallée de la Loire est, après la région nior- 

 taise, le pays qui exporte le plus d'œufs en Angle- 

 terre. Les expéditions se font par Saint-Nazaire 

 et New-Haven. 



Quant à nos œufs bretons, on leur reproche de 

 n'être pas assez gros ni assez propres. L'embal- 

 lage laisse souvent à désirer, la paille humide, 

 venant à moisir, donne un mauvais goût aux 

 œufs, et les protège mal contre la casse. La 

 plus grande partie ne convient qu'aux pâtissiers 

 des quartiers pauvres, dont la clientèle est plus 

 accommodante. 



11 y a donc grand intérêt à produire l'œuf 

 roux ou brun et à élever les races qui donnent 

 cet œuf teinté, notamment la poule dite Ven- 

 déenne ou celle de Calais, désignation employée 

 par les importateurs anglais, mais qui s'applique 

 plutôt à la volaille des régions productrices 

 d'œufs roux qu'à un type de race bien défini. 



Les races les plus réputées parmi celles qui 

 produisent des œufs teintés, races en même 

 temps bonnes couveuses, sont les suivantes : 

 Langshan, Plymouth-Rock, Orpington, Cochin- 

 chinoise, Wyandotte, Combattant, Brahma, Fa- 

 veroUes et Coucou de Malines. 



La race qui vient en tête, celle qui produit 



