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CORRESPONDANCE 



ques. obtenu industriellement, par l'emploi du 

 vide, l'extraction de l'alcool du vin à une basse 

 température ,30 dearés au maximinm. 



Les eaux-de-vie ainsi distillées sont d'une 

 finesse supOrieure, et la vinasse restante pré- 

 sente encore toutes les qualités d'un vin sans 

 alcool, susceptible de diverses applications. 



Par ses propriétés orpanoleptiques et sa com- 

 position, l'eau-do-vie obtenue dans le vide et à 

 feu nu très faible, peut être considérée comme 

 le bouquet même du vin. 



On pourrait donc distiller une partie des vins 

 faibles et se servir du bouquet obtenu, pour aug- 

 menter à la fois la richesse alcoolique et la 

 finesse du restant de la récolte. Concurremment 

 à la chaptalisation habituelle, ce serait là un 

 procédé de relèvement des petits vins. Par ces 

 temps de crise viticole, ajoute M. Vincey, il i^ré- 

 senterait au moins l'avantatie de réduire la 

 quantité des vins médiocres dont la présence sur 

 les marchés est considén.'e comme très funeste 

 à l'écoulement des produits normaux. 



I)ÉcLAn.\Tio.\ DE v.ic.vxcE. — M. Tisscraïul, au 

 nom de la section de Grande Culture, demande 

 à la Société de vouloir bien déclarer la vacance 

 d'une place de membre titulaire survenue dans 

 celte section, par suite du décès M. lleuïé. 



Le marché des blés. 

 M. //. Sagnier fait devant la Société une com- 

 munication sur la situation actuelle du marché 

 des blés. La récolte delà France, d'après les éva- 

 luations du ministère de r.\i;riculture, s'élève- 

 rait à plus de 1.30 millions d'hectolitres; ce serait 



la plus forte connue, après celle de 1874. M. Sa- 

 pnier fait bien à ce sujet des réserves, estimant 

 que peut-être ces chiffres, un peu plus tard, se- 

 ront réduits, paraissant exagérés, surtout si on 

 les compare à ceux de l'année précédente. 



Quoi qu'il en soit, les agriculteurs français de- 

 vront vendre leurs blés à un prix élevé, car sur 

 l'ensemble des marchés du monde, le blé se 

 maintient à de hauts cours. 



En Europe, même, les cours pratiqués en 

 France sont parmi les moins élevés : 22.00 le 

 quintal, moyenne des marchés français, alors 

 que le quintal est vendu 23.25 à Londres ; 

 2S.b0à Berlin ; 25.30 à Vienne, etc. Devant ces 

 cours élevés et les besoins de la consommation 

 en Europe, les pays exportateurs maintiennent 

 tout naturellement les prix, et le blé ù New- 

 York est coté 21 fr. les 100 kilogr. 



M. Sagnier fait observer combien celle situa- 

 tion du marché des blés donne raison'à ceux qui 

 ont défendu la politique douanière établie en 

 France. .V l'abri des droits de douane, la France 

 a pu continuer sa culture du blé; des libre-échan- 

 gistes ont crié qu'on allait alTamer le peuple, 

 faire payer le pain cher à l'ouvrier; or aujourd'hui 

 l'ouvrier français paie son pain meilleur marché 

 que l'ouvrier allemand, autrichien, etc., et si la 

 France avait dCi abandonner comme ['.Angleterre 

 la culture du blé, si elle devait demander à 

 l'étranger le pain dont elle a besoin, à quel taux 

 verrions-nous monter le blé /C'est alors que l'on 

 pourrait parler de prix de famine? 



H. lin IKK. 



CORRESPONDANCE 



— .N" 0887 (Haute-Marne). — 'Vous voulez i 

 semer de l'avoine au printemps prochain 

 dans une bonne terre, mais <liriicile à labourer: 

 vous avez l'intention de la labourer au mois de 

 novembre, avant l'hiver. C'est là une opération 

 des plus utiles, pour obtenir une belle avoine. 

 Ilien ne peut remplacer ces labours avant l'hiver, 

 surtout dans des terres fortes ; le sol s'effrite par 

 les gelées et dégels, la terre se mûrit, l'eau 

 s'emmagasine dans les couches profondes. 



Quant aux façons aratoires à donner ensuite 

 au printemps, cela dépend tout à fait des con- 

 dilions météorologiques; nous vous conseillerons 

 simplement l'emploi du Canadien, instrument 

 que vous possède/; le cultivateur canadien divi- 

 sera suffisamment votre terre. Comme dans cette 

 terre poussent beaucoup de sauves et de rave- 

 nelles, tâchez de la préparer de très bonne 

 heure en mars; passez-y le cultivateur cinadien, 

 le rouleau, la herse. Les mauvaises plantes lève- 

 ront dans ces conditinns, trois semaines après, 

 vous les détruirez par un coup de herse, et vous 

 sèmerez alors seulement l'avoine. — (H. H.) 



— N» 0625 Indre). — Pour élever l'eau de 

 votre puits de 7 mètres de profondeur, ayant 



une hauteur d'eau de 2 mètres, l'eau devant être 

 déversée dans un réservoir à 1 mètre au-dessus 

 du sol, vous pouvez très bien employer une 

 pompe à chapelet mise en mouvement par un 

 petit cheval et devant vous fournir 10 mètres 

 cubes d'eau en deux heures de travail, ce qui 

 représente un débit de 1 lit. 4 par seconde; 

 comme vous ne disposez que d'un moteur faible, 

 prenez une pompe dont le tube a 70 millimètres 

 de diamètre. — iM. R.) 



— if. de C. IChiirnitr' . — La plante que vous 

 avez adressée est la globulaire (ilobiilaria rul- 

 garis) ; c'est une plante vivace à racines épaisses, 

 presque ligneuses, commune dans toute la France, 

 particulièrement dans les terrains calcaires. Il est 

 étonnant (]u'elle se répande en abondance dans 

 une prairie, car c'est une plante de lieux assez 

 secs. Elle est inolTensive et ne jieut avoir de grands 

 inconvénients. — (G. F.l 



— M. M. Eitre^. — Les vers des pommes dont 

 vous nous parlez ni' peuvent être q\ie les che- 

 nilles du Cnrpocapsa pomonella t., chenilles que 

 l'on rencontie également dans les poires et dans 

 quelques autres fruits. Pour combattre cet in- 

 secte, il convient d'abord de donner de l'air aux 



