C( RRESPONDANCE 



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tannerie, à la mégisserie, à la chanioiserie, à la 

 corroirie et leurs déchets sont transformés en 

 colle; la laine est désuintée et lavée avant 

 d'entrer [à la filature. Les os sont prélevés aux 

 abattoirs, aux boucheries et dans les cuisines 

 par les tablettiers, les fabricants de noir animal, 

 de gélatine, de poudre d'os et de superpûos- 

 phates ; les graisses sont transformées en mar- 

 garines, eu bougies et en savons: les cornes, les 

 sabols, les ergots sont réclamés par l'aplatisseur 

 et le tablettier ; les intestins, les estomacs, les 

 caillettes par le boyaudier, le tripier, le fabri- 

 cant de présure, etc, etc. 



Ces industries, si complexes et si différentes, 

 sont difliciles à connaître dans leurs détails. 

 M. Lezé les a pu décrire et d'une façon fort 

 originale, parce qu'il parle de ce qu'il a vu dans 

 les usines de France et de l'étranger, et la plu- 

 part des fabrications sont décrites d'après des 

 notes et des observations recueillies sur place. 

 Cela se voit à chaque page du livre, pour toute 

 personne un peu compétente, ajoute M. Lindet, 

 et c'est le meilleur éloge que l'on puisse faire du 

 livre de M. Lezé. 



Les automobiles agricoles. 



il. J. Bémird, en rappelant qu'il nnus faut con- 

 tinuer tous nos efforts pour augmenter notre 

 production agricole en France, estime que pour 

 atteindre ce but, l'emploi de nouveaux procédés 

 s'impose. Si nous envisageons spécialement les 

 façons culturales et surtout les labours, |il est à 

 prévoir que des modifications profondes y seront 

 apportées. Une des tendances, en effet, de l'agri- 

 ture de nos jours consiste, jusqu'à un certain 

 point, en la conquête du sous-sol. Il est inutile 

 de démontrer l'importance de ce fait. Par la 

 conquête du sous-sol, la plante trouve un plus 

 grand cube de terre pour sa nourriture, et un 

 correctif aux variations climatériques de la 

 région. 



Mais la solution du problème des labours pro- 

 fonds est difficile avec la traction animale, parce 

 que dans la traction animale produite par plu- 

 sieurs sujets, la force totale effective est bien 

 au-dessous de la somme des efforts que chaque 

 animal ferait isolément. Dans un attelage de 

 huit chevaux, ainsi que l'a établi M. Ringel- 

 ' mann, l'elîort utile de chacun d'eux est réduit à 

 50 0/0. 



Les autres travaux du sol exigeront aussi par 

 la suite une plus grande énergie et une plus 

 grande activité. 



Xous sommes donc à la veille, dit M. J. Bénard, 

 d'emiiloyer pour la culture du sol |de nouveaux 

 moteurs, soit à la vapeur, au pétrole, à l'alcool, 

 k l'électricité, comme nous faisons déjà usage de 

 ces mêmes moteurs pour les travaux intérieurs 

 de la ferme. 



C'est pourquoi la Société d'agriculture de 

 Meaux, qui depuis un demi-siècle s'est donné 

 pour mission d'étudier pratiquement tous les 

 problèmes agricoles, et a été souvent assez heu- 

 reuse pour les résoudre, ne pouvait pas ne pas 

 s'occuper de la question de l'aulomobilisme, et 

 a entrepris les derniers essais de tracteurs auto- 

 mobiles agricoles de Chelles. 



La viticulture et la frande. 



Hélas, il parait que l'on fraude encore dans 

 les pays vignobles ; c'est ce que constate le 

 D'' Vidal, correspondant de la Société. Il ré- 

 sulte, en effet, des reclierches du D'' Vidal, que 

 sous le prétexte de simplifier le service et de 

 faciliter les transactions, un certain nombre de 

 registres, jadis exclusivement réservés aux rece- 

 veurs-buralistes, ont été mis entre les mains des 

 entrepositaires et des débitants de toutes caté- 

 ries I registres n" i, n° 2 A, n'^ 5 D). La combi- 

 naison des registres n" 1, n° 2 A facilite, par 

 l'emploi des acquits fictifs, la fabrication, dans 

 l'intérieur des villes, des vins artificiels que les 

 entrepositaires peuvent fabriquer chez eux et 

 qu'on y retrouverait comme excédents. 



Le régi ^ij'e n° 3 D permet aux débitants 

 l'écoulement de leurs fabrications et de leurs 

 mouillages. 



Il faut supprimer tous ces re;;istres chez les 

 entrepositaires, les débitants, les faire rentrer 

 chez les receveurs-buralistes. 



Il faut aussi bien se rendre compte, que la 

 déclaration des quantités récoltées ne peut en 

 rien empêcher la fabrication d'acquits fictifs au 

 nom et à l'insu des récoltants. Enfin, si l'on a 

 débarrassé, dit en concluant le D'' Vidal, les com- 

 merçants de l'exercice, on l'a presque établi chez 

 les producteurs. 



Emploi rationnel de l'alcool. 



M. H. Martin demande à la Société de nommer 

 une Commission, ayant pour mission d'élaborer 

 une proposition de réglementation de l'alcool. 

 La proposition de M. IL Martin est renvoyée à la 

 Section de grande culture. 



H. HiTIER. 



CORRESPONDANCE 



— N° 7301 (Tarn). — Pour faire du vin blanc 

 doux, il faut incorporer au moût sortant du pres- 

 soir ou de l'égouttoir une dose d'au moins 

 30 grammes par hecto d'acide sulfureux, soit par 

 combustion de mèche soufrée, méchage à la 

 muteuse ou simplement en fûts ; dans ce dernier 

 cas, il est prudent de compléter la dose d'acide 



sulfureux souvent insuffisante, même en brû- 

 lant une demi bande de mèche par hecto, par 

 une addition de 20 grammes de bisulfite de po- 

 tasse, addition autorisée légalement. Le vin blanc 

 ainsi obtenu reste sans aucune fermentation tant 

 qu'il est soustrait au contact de l'air. Si vous 

 désirez du vin partiellement fermenté, il faut, à 



