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CONCOUKS BEL'IilUKR DE DOUVRES-LA-DÉLIVR.\NDE 



dépense el la sûreté de l'action, réside dans 

 l'usage de permanganate de potasse ou de 

 chaux. Ces deux sels, d'après des spécialistes 

 autorisés, ont une réaction chimique et niicrobi- 

 cide certaine:', à la condition d'èlre employés en 

 léger excès. 



Pour l'épuration, on remplit d'eau des cuves 

 ou des réservoiis, on y verse la solution du sel 

 choisi, fiiitp au préalable dans un litre du liipiide, 

 et un fouelle bien pour obtenir un niéliinse 

 exact. I.a dose, par hectolitre, est ile' I gramme 

 à 2 grammes de permanganale de polasse. et 

 gr. ~'i à 1 gr. "JO de permanganate de chaux. U 



faut d'ailleurs que [l'eau reste ieinlée en rose. 



A l'ébullitinn. la purification est très rapide, 

 mais comme on opère à froid, un contact de plu- 

 sieurs heures, accompagné de foueltages, est 

 indispensable. 



.■\ucuii inconvénient ne peut résulter de ces 

 antiseptiques, car leur réduction, fussent-ils en 

 grand excès, a |lieu imruédiatemeni, dès que 

 l'eau est mi-langi-e avec la pulpe des fruits. De 

 plus, ils n'intr-o luisent dans les jus étendus au- 

 cun principe qui n'y soit déjà. 



A. TruELi.E. 



CONCOURS BEURRIER DE DOUYRES-LÂ-DÉLTYRANDE 



(CALVADOS) 



la vulgarisation des concours beurriers dans 

 les régions où l'industrie lailière et beurrière oc- 

 cupe une large place, est appelée à jouer un rôle 

 considérable dans l'Ecnnoinie rurale de ces ré- 

 gions. 



La Ncriuandie, notamment, si justement ré- 

 putée pour ses beurres de qualiti' supérieure, qui 

 font l'objet d'une exportation sans cesse croi„- 

 santé, doit bénéficier île cette innovation qui in- 

 téresse l'exploilatiori rationni-Ue el lucrative de 

 la vache laitière. 



A l'occasion du concours agricole qui s'est lenu 

 récemment à Douvres-la-I)élivrande (Calvados), 

 a eu lieu un concours bi-urrier organisé par' 

 M. Ch. Fasquelle, le dislingué professeur dépar- 

 temental d'agriculiure du Calvados. 



Ce concours, en plein pays d'élevage de notre 

 belle race bovine normande, ne pouvait man- 

 quer d'inléresser les éleveurs et agriculteurs de 

 ce département, et on peut diiv qu'il a présenté, 

 en elïel, un enseignement pratiqui' de prerrrière 

 importance el démontré, |une fois de plus, l'excel- 

 lence de la méthode ainsi propagée, pour faciliter 

 la sélection judicieuse des vaches beurrières. 



l.e concours a porté sur dix vaches mi.ses en 

 expérience à l'étable, chez l'éleveur même. En 

 procédant de la sorte, on réunissait les condi- 

 tions les plus favorables à ces expériences, les 

 vaches n'étant pas déplacées du milieu dans le- 

 quel elles se trouvaient hal'ituellement exploi- 

 tées. Elles étaient ainsi soustraites aux influences 

 susceptibles de faire varier la productinn du lait 

 et sa richesse en matière grasse. 



Le lait recueilli matin el soir, pendairt deux 

 jours, était amené à Luc-sur-Mer et soumis im- 

 médiatement à l'écrémeuse centrifuge. L'ne Com- 

 mission spéciale de surveillance et de contrôle, 

 composée de .M.\l. Lesage, président ilu Comice 

 agricole de Douvres; de Poutigny, île Langrune; 

 Barthélémy, d'Hermanville , et Charles Fas- 

 quelle, réunit les feuilles de renseignements né- 

 cessaires concernant les vaches soumises à l'ex- 

 périence (âge, prix, date du dernier volage, etc.). 

 Toutes les mesures furent prises pour que les 



chiffres obtenus fussent comparables entre eux 

 En s'appliquant à obtenir des chiffres très exact*, 

 M. Ch. rasquelle inaugura un système vraiment 

 pratique et qui pourra éti;e mis en usage par- 

 tout, sans difficulté. 



Ce sy.-tème permettra la vulgarisation des con- 

 cours beurriers dans les centres ruraux oi'i, 

 comme le fait obsi'rvcr' avec raison .M. Fasquelle, 

 ils seront plus utiles que partout ailleurs. 



Le tableau ci-dessous donne les résultats de 

 ce concours, eu égard à la quantité de beurre 

 fournie journellement par chaque vache et à la 

 quantité de lait né'cessaire pour produire le ki- 

 logramme de beurre, suivant l'aptitude beur- 

 rière de chaque vache : 



IJu-iiUit»' '11* Ouaillili'' lie lail 

 bovirre pour olitonir 



^■r\(;lîos nornmnilcs. p.ir jour. I liil. ilc benrro. 



kiIoj,rr. litres 



Itosette 0.68.") 11.13 



l-'olettc O.C';^ tl.'T 



Fanchon 0.625 24.80 



Vivante 0.6110 23.";; 



Blanctiette ii..ii;0 18.1:; 



Mignonne.: O.'.Oii 27.00 



I.a Houge O.'iOO 23.. 'lO 



La lîloude .■idO l'.oO 



Raniotte 0.33.5 22.38 



Coquette 0.300 21.66 



On voit, par ces chilTres, que la production du 

 beurre la plus élevée apparaît en fonction directe 

 de laquaritilé de luit la plus rédaite pour obtenir 

 le kilogramme de beurre. Dès lors, il est facile à 

 l'éleveur de faire une sélecti< n convenable des 

 vaches, car il a, évidemment, plus de profits à 

 exploiter les bétes ijui, pour urre quantité plus 

 restreinte de lait, fournissent ainsi le kilo- 

 gramme de beurre aux meilleures conditions. 



Dans certains cas, ci tte aptitude beurrière est 

 supérieure, chez des vaches, de plus d'un tiers à 

 celle d'autres vaches soumises à un rrrême ré- 

 gime alimentaire et recevant les mêmes soins. 



M. Fasquelle a émis une idée qui est appelée 

 à faire son chemin, et dont il faut souhaiter la 



