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LINDLSÏUIE LAiriEUE DANS LES l'AVri-UAS 



C'esl faire perdre à notre belle race aii,ù'lo- 

 normande les riualités acquises, au prix des 

 plus ^'rands sacrifices, d'une patiente elcoulinue 

 séleclioD. C'est enfin la df'précier aux yeu.\ des 

 étrangers eu qualifiant d'anglo-normands ces 

 innommables bourdons qui sont la plèbe de la 

 race li. 



Le rôle de l'Adminislration des Haras, c'est de 

 n'admettre à la reproduction que des animaux 

 mâles oITrant toutes ^'aranties d'origine, iiy;mt 

 fait preuve de qualités cl ayant une belle confor- 

 mation. 



L'origine, le modék et les performances, voilà 

 les trois choses qui devraient iHre indispensables 

 pour perraellre à un iHalon d'entrer dans les 

 écuries des Hara«, pour permettre aux pouli- 

 nières de recevoir des encouragements de l'Etat. 



Dans les conditions actuelles du commerce et 

 de l'industrie, voire ini^me de la (uierre, il faut 

 ou l'aire du cheval de gros Irait, ou fabriquer du 

 cheval de selle et de trait léger ayant de réelles 

 qualités, du fonds, de la vigueur, des allures 

 c'est-à-dire ayant le plus de sang possible. 



Que l'Administration des Haras laisse toute 



entière la production du cheval de trait à l'in- 

 dustrie privée. Cette production ne s'en trouvera 

 pas plus mal et sans doute beaucoup mieux, 

 témoins le Perche et le Roulonnais où elle est 

 si prospère. 



Uu'en matière de demi-sang elle vise toujours 

 et de plus en |ilus à la qualité. Qu'elle recherche 

 des étalons trotteurs, distingués, ayant du sang, 

 tout en étant, cela va sans dire, aussi étoffés et 

 membres que po?sible, mais [qu'elle ne tombe 

 pas clans l'excès contraire, n'aie en vue que la 

 vitesse et ne considère l'épreuve que comme un 

 but alors que c'esl un moyen de sélection. 



On vent, il est vrai, aujourd'hui marcher vite, 

 mais la vitesse n'exclut ni la taille, ni la distinc- 

 tion, ni la forte membrure. 



Payer !>,500fr. certains bourdons, qu'on pourrait 

 acheter au poids, comme des bêles de boucherie, 

 c'est absolument un non-sens. C'est jetei' parles 

 fenêtres l'argent des contribuables en même 

 temps que c'est niéconuailre et les lois générales 

 de l'amélioration, et le rôle dévolu par la loi à 

 r.Xdministration des Haras. 



Alfred (Iailieb» 



L'INDUSTRIE lAITIKRE DANS LES PAYS-B\S 



Dans le.s provincesorcidentalesdu royaume 

 des Pays-Bas, le sol et le climat sont parti- 

 culièrement favorables à la croissance de 

 l'herbe; il n'est donc pas surprenant que les 

 pâturages s'y étendent à perle de vue, no- 

 tamment en Frise, dans les deux Hollande, 

 et dans la province d'Ulrecht. L'almosplière 

 humide et la température assez égale étant 

 aussi très favorables à la sécrétion mam- 

 maire, l'agriculteur a été nalurellemenl con- 

 duit à orienter son élevage vers la produc- 

 tion du lait. A ce point de vue, la vache hol- 

 landaise est universellement connue et 

 appréciée. 



Pendant longtemps, la partie est et sud de 

 la .N'éerlande, constituée par un sol sablon- 

 neux, alternant avec d'immenses tourbières, 

 produisait surtout des céréales. Depuis que 

 la baisse des prix a rendu celte culture peu 

 rénmnéralrice, surtout en sol pauvre, les 

 agriculteurs de cette région se sont aussi 

 tourné vers l'élevage, et la production du 

 lait est ainsi devenue le pivot de toute l'agri- 

 culture néerlandaise. On compte dans les 

 Pays-Bas environ I .<)!l((,0()0 léles de bétail, 

 doni prés d'un million de vaches laitières 



li Tel Elrelal. par Lanjjeac. et une jument com- 

 mune, acheté à Caep .'i.riOO fr. à M. de I'., qui. quoique 

 fils d'un étalon ayant beaucoup de sang, ressemble 

 à s'y méprendre k un percheron. 



produisant approximativement 2,7(l(t mil- 

 lions de litres de lait. 



Ce lait est utilisé de trois façons : par la 

 vente directe au consommateur, par la fabri- 

 cation du beurre, par celle du fromage. 



La consommation du lait en nature est 

 restreinte aux gi-andes villes; les fermes des 

 environs de la Haye, Uotlerdam, .\mslerdain, 

 rtreclit sont exploitées par des laitiers qui 

 vendent leur lait soit à leur clientèle parlicu- 

 liére, soit à des interuiédiaires, colporletu's 

 de la rue ou marchands en boulique. C'est 

 évidemment la rai;on la plus avantageuse de 

 tirer parti de ses vaches, mais elle reste le 

 monopole d'un petit nombre. 



11 faut signaler ici, en passant, un dé- 

 bouché qui s'olfi'e au cultivateur dans cer- 

 tains districts du iJrabant, où les fabriques 

 de mavgarin(> soni nombreuses. H entre dan.s 

 la confection de; la margarine une petite por- 

 tion de beurre qui a surtout i)0ur but d'in- 

 corporer au produit fabriqué des acides vola- 

 tils ;I atin d'assurer la fabiication régulière 

 de leur magarine, les fabricants oil'rent aux 

 paysans de l(>ur voisinage un prix un peu 

 plus élevé que celui que pourraieijt leur 

 donner les laiteries dont nous allons parler 

 tout à l'heure, .\insi s'explique iju'on ail vu 

 parfois, notamment au Congrès de Bruxelles, 

 en UI03, certains agriculteurs hollandais 

 prendre parti pour les fabricants de marga- 



