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USAGES INDUSTRIELS DU LAIT 



dont la cote sera cependant relevée par suite 

 des rciiianieniunls aU'oclant des iniérèls pri- 

 vés. Peu importe aux propriétaires désormais 

 surchargés que la moyenne générale soit 

 abaissée ; ils ne verront que leur situation 

 personnelle, et le contraste même leur sera 

 pénible. 



Il ne faut donc pas se le dissimuler, la pé- 

 réqualiuu que nous approuvons, que nous dé- 

 sirons et que nous avons maintes fois récla- 

 mée, risque fort d'être mal accueillie, parce 

 qu'elle froissera inévitablement des intérêts. 

 Ce n'est pas là, bien entendu, une raison suffi- 

 sante pour repousser la transformation de 

 la contribution foncière en un impôt rigou- 

 reusement proportionnel aux revenus taxés. 



Tout ce que l'on peut dire, c'est que le 

 dégrèvement assuré on faveur des très petits 

 propriétaires ruraux, est une mesure exclu- 

 sivement politique dont la portée sociale et 

 économique reste bien médiocre en réalité. 

 n s'agit de quelques francs par contribuable, 

 ot comme, d'autre part, les cenlimes addi- 

 tionnels persistent, les propriétaires dégrevés 

 continueront à porter chez le percepteur leur 

 argent et leurs... doléances. 



L'exemption ne prolile qu'à des » proprié- 

 taires » c'est-à-dire à des capitalistes ; l'on 



peut se demander et l'on se demandera pour- 

 quoi les i)ropriétaires ruraux agriculli-urs 

 sont ainsi favorisés alors que les proprié- 

 taires de simples maisons de villages ou de 

 villes ne le sont pas, ù revenu égal. On se 

 demandera pourquoi le législateur, si géné- 

 reux à l'égard des propriétaires agriculteurs, 

 ne fait pas bénélicier des mêmes avantages 

 les petits patentés du commerce ou de l'ins- 

 dustrie. 



On peut faire à cet égard toutes les ré- 

 serves possibles et diriger contre le projet 

 de la Commission toutes les critiques ima- 

 ginables. 



Ici, nous n'avons à apprécier que la portée 

 et les avantages de la réforme projetée au 

 point de vue des intérêts agricoles et fonciers. 

 Il est clair que cette réforme est avantageuse 

 dans son principe et qu'elle réalise une amé- 

 lioration par l'uniformité des taux d'imposi- 

 tion. Les dégrèv(!ments constituent unu me- 

 sure politique qui sera appréciée de façons 

 diverses, selon les conceptions politiques et 

 sociales de ciiaque intéressé. 



11 nous reste mainlenant à parler de la 

 taxe sur les b('!nélices agricoles ; c'est ce que 

 nous ferons très prochainement. 



D. ZoLi.A. 



USAGKS INDUSTRIELS DU LAIT 



La région du Hainaut et de la Tliiérache, 

 dont j'ai dit il y a quelque temps (1) l'impor- 

 tance pour le commerce du beurre, est trop 

 enclavée dans un milieu profondément in- 

 dustriel pour que les transformations du lait 

 n'aient pas revêtu elles aussi un caractère 

 manufacturier. A peine quelques laiteries 

 coopératives ou 'particulières avaient-elles 

 été créées, que l'exemple a été suivi avec une 

 inconcevable rapidité; Actuellement, à l'ex- 

 trémité du département du Nord, à l'est de 

 la Sambre, on compte 1'.) laileries indus- 

 trielles pour l'arrondissement d'Avesnes et 5 

 pour celui de Cambrai. Dans l'Aisne, l'arron- 

 dissement de Vervins en renferme 17 ; à 

 proximité, les Ardennes de llocroi en pos- 

 sèdent o. 



Je reviendrai bientôt sur ces fabriques à 

 grande production de beurre et de fromage 

 en donnant une carte du pays ; aujourd'hui 

 je voudrais signaler une industrie particuliè- 

 rement intéressante, celle de la caséine, an- 

 nexe de la beurrerie. Production d'autant 



(1) Jottrnal d'aç/riculture iiralir/tie du 23 octo- 

 bre 1906. 



plus intéressante qu'elle est due à une asso- 

 ciation coopérative, forme assez rare de la 

 laiterie dans celte région, 



En effet, jusqu'ici le nord de la France où le 

 groupement en sociétés est la caractéristique 

 de l'existence, ne se montre pas fort entliou- 

 siasle de la coopération qui donne de si mer- 

 ! veilleux résultats dans le Jura, la Vendée et 

 I les Charenles. Le quart à peine des laiteries 

 ' sont régies en commun. On peut même don- 

 ner comme une exception, magnifique il est 

 vrai, le succès de la société de répression 

 contre la fraude des beurres, dont j'ai parlé 

 jadis {'!), et qui groupe maintenant plus de 

 6,000 membres. 



Les coopératives en exercices ont cepen- 

 dantmontré ce que peut donner la coopération 

 en matière agricole dans ces contrées sur- 

 peuplées, où même l'élevage des vaches lai- 

 tières est conduit d'une façon intensive. On 

 peut citer notamment la Laiterie de « Sains- 

 du->»ordelses environs » qui, créée en ISiltj, 

 est parvenue à travailler, pendant l'exercice 



(2) Journal d'agiiciiUur 

 bre 1906, n» 43. 



pratique du 2.) octo- 



