LE GUEFFAGE DE LA VIGNE 



matériaux nécessaires à sa subsistance. Le porte- 

 grefl'e prend le nom de sujet, et le fragment 

 que l'on multiplie celui de greffe ou greffon >•. 



Il va sans dire que dans celle opération, et 

 quelle que soit la greffe employée, les couches 

 génératrices du greffon et du sujet doivent être 

 mises en présence, pour que la soudure soit pos- 

 sible. 



Cette définition du grelfage convient tout aussi 

 bien au.K arbres fruitiers, tels que pommiers, 

 poiriers etc., qu'à la vigne. 



Voyons donc, dès à présent, quelle peut-être, 

 d'une façon iîénérale, i'intluence du sujet sur le 

 greffon, laissant de côté la question de raflniité, 

 très bien étudiée par divers auteur?, notamment 

 par MM. Ravaz et Yiala. 



La vigueur plus ou moins grande du sujet, 

 joue un rôle sur la fructification. C'est ainsi que 

 certains cépages greffés sur Rupestris du Lot, 

 porte-greffe très rustique et surtout très vigou- 

 reux dans les sols qui lui conviennent, sont peu 

 productifs, tandis que grelTés sur un autre sujet, 

 ils se mettent rapidement à fruit. 



La rusticité du porte-grelîe exerce une inllu- 

 ence non moins remarquable sur la durée du cé- 

 page. Par ailleurs, on a constaté depuis long- 

 temps que les poiriers greffés sur poiriers sau- 

 vages, sont plus vigoureux et de plus longue du- 

 rée que les poiriers greffés sur cognassiers ; par 

 contre, dans le deuxième cas, la fructification 

 est plus rapide, les fruils sont plus savoureux. 

 Le jardinier chef de la ferme-école des Plaines 

 (Corrèze) nous donnait, il y a quelque vingt ans, 

 une e.xplication pittoresque de ce fait. D'après 

 cet exellent praticien, les arbres f^reffés sur co- 

 gnassier donnaient des fruits meilleurs parce 

 que les racines traçantes du cognassier, « élabo- 

 raient ■■ une sève plus riche que les racines pi- 

 votantes du poirier. Les racines absorbent, en 

 effet, les éléments qui sont à leur portée, à un 

 état suffisamment assimilable et ce sont les 

 feuilles qui élaborent. En d'autres termes, le vé- 

 gétal, quel qu'il soit " mange ou absorbe » par ses 

 racines et » digère ou assimile » par ses parties 

 vertes, en l'espèce les feuilles ^ action chloro- 

 phyllienne). 



On a remarqué, de plus, qu'entre autres avan- 

 tages, lorsqu'on greffe un rameau fructifère sur 

 le même arbre, on obtient de plus beaux fruits 

 que sur les autres branches de cet arbre. D'après 

 certains auteurs, cette action serait analogue à 

 celle de l'incision annulaire, que nous avons pu 

 constater, notamment à l'ancienne station œno- 

 logique de Mascara (Algérie) dont le directeur 

 était alors] un ingénieur-agronome, M. J. Mar- 

 chand. 



Mais est-ce là la seule cause, intervenant dans 

 la fructification'? la nature du sol ne jouerait- 

 elle point aussi un rôle prépondérant? C'est 

 ce dont nous allons essayer de nous rendre 

 compte. 



Nous tenons, surtout, dans cette note, à 

 mettre en relief le rôle des propriétés physiques 

 et chimiques du sol sur la qualité des vins. 



ET LA QlAl.lTE DES VINS SH 



Très souvent, depuis une vingtaine d'années, 

 des concours de vins ont eu lieu, dans les di- 

 vers centres viticoles de la France. Les jurés, 

 certainement compétents et impartiaux, chargés 

 de classer le^ produits exposés, donnaient la pré- 

 férence, tantôt aux vins de vipnes greffées, tan- 

 tôt aux vins de vieilles vignes qui avaient résisté 

 jusque-là aux attaques du phylloxéra. Une sta- 

 tistique qui comprendrait tous ces rapports cons- 

 tituerait, en quelque sorte, un long plaidoyer eu 

 faveur des vins provenant de vignes greffées, 

 mais un plaidoyer fait pour convaincre les parti- 

 sans du greffage et noa la grande masse des vi- 

 gnerons, qui, eux, s'entêtent à dire que les vins 

 des vieilles vignes sont meilleurs et qu'on ne 

 peut plus en obtenir d'aussi bons. Un fait cer- 

 tain, c'est que [les produits d'une vigne jeune 

 sont toujours moins bons, sans que ce fait ait 

 été expliqua d'une façon logique, qu'il s'agisse 

 d'ailleurs de vignes greffées ou non. 



Tout récemment, M. J.Capus publiait une étude 

 très documentée sur l'influence que peut avoir 

 le greffage sur la teneur en sucre et en acidité 

 du raisin (Voir Heviie de Viticulture des î'.) août, 

 5 septembre. 13 septembre, 3 octobre et 17 oc- 

 tobre). 



Nous croyons plutôt à l'inlluence du sol, qni 

 peut s'exercer différemment, selon que le porte- 

 greffe a des racines traçantes (comme dans 

 l'exemple du poirier sur cognassier) ou des 

 racines pivotantes. Les nombreuses analyses des 

 terres faites tant par P. de Gasparin, par 

 M. Joulie qui en cite dans son très intéressant et 

 instructif ouvrage [Production fourragère par les 

 engrais cliimiques] que par les directeurs de La- 

 boratoires et de Stations agronomiques, indi- 

 quent en général une plus grande richesse de la 

 couche cultivée en éléments minéraux. Sauf de 

 rares exceptions, le sous-sol est plus pauvre. 



Le remplacement de noB vignes par les vignes 

 américaines a provoqué un bouleversement com- 

 plet des méthodes de culture. Alors qu'autrefois 

 la vigne était plantée sans qu'on ait fait subir au 

 terrain un défonceraent préalable, cette opéra- 

 tion est devenue générale lors de la reconstitu- 

 tion. Tantôt le sol et le sous-sol ont été mé- 

 langés plus ou moins intimement, comir. e dans 

 le défoncement à bras, tantôt le sous-sol a été 

 ramené en grande partie à la surface par de 

 puissantes chai rues mues, soit à l'aide d'un ma- 

 nège, soit par une machine à vapeur. De ce fait, 

 l'épaisseur de la couche dans laquelle végètent 

 les racines s'est accrue, en même temps que 

 diminuait sa richesse moyenne en principes fer- 

 tilisants. 



Il s'en suit que la production devra gagner en 

 quantité, étant donné en outre que les vignes 

 américaines porte-greffes sont plus rustiques, 

 sauf toutefois dans les alluvions profondes où ce 

 qu'on appelle le sol inerte peut être aussi riche 

 que la couche cultivée. 



A l'appui de ce que nous avançons, nous rap- 

 pellerons le travail magistral de .M. A. Muntz. Le 

 savant directeur des Laboratoires de l'Institut 



