52 DE l'importance DE LA CULTURE DE L'OaGE EN FRANCE. 



nus, ce que j'ai tâché de prouver par des noms connus du monde en- 

 tier. 



Voici ce que m'écrivent MM. Bass et Cie en date du 27 novembre 

 1 872 : 



« L'orge produite sur un sol léger et dans un climat chaud, est recherchée par 

 les brasseurs de bière de garde et vaut plus, poids pourpoids, que l'orge produite 

 dans d'autres conditions, il est surtout à désirer que le grain soit gros et bien 

 formé. 



• Les résultats de nos expériences sur l'orge française varient considérablement; 

 il y a des années où la qualité a été satisfaisante. Cette année (1872), c'est tout le 

 contraire. 



« Il faudrait persuader aux cultivateurs français de se procurer une semence 

 bien formée, et de faire leurs semailles le plus tôt possible en saison. Plus tôt on 

 pourra faire la récolte après maturité, mieux ce sera. » 



M. Bass lui-même m'écrit en date du 8 décembre 1872 : 



« Je vous donnerai tous les renseignements que vous désirerez sur l'orge, je me 

 plairai même à mettre à votre disposition de l'orge pour semences si l'occasion se 

 présente pour vous d'en faire l'emploi. » 



M. Allsopp m'écrit en date du 8 décembre 1872 : 



a Je suis très-convaincu de l'importance qu'aurait l'amélioration de la culture 

 de l'orge en France, et pour preuves je citerai que ma contribution à la Société 

 pour envoyer des graines aux agriculiaurs français après la cessation de la guerre, 

 consistait en une certaine quantité d'orge écossaise « Chevalier, y. J'ai choisi ces 

 graines provenant de l'Ecosse comme pouvant produire un changement favorable 

 dans un climat plus chaud, et je suis de l'opinion que la qualité de l'orge fran- 

 çaise serait largement améliorée par un changement de semence sur une plus 

 grande échelle. « 



MM. Sait et Cie, de Burton, m'écrivent à la date du 21 novembre 

 1872: 



« Nous avons toujours été contents de la qmlité de l'orge française, quand nous 

 l'avons employée. Il nous serait fort avantageux d'acheter l'orge française, parce que 

 nous pouvons nous la procurer en saison moins avancée que l'orge anglaise. Cette 

 circonstance ajoute beaucoup à la valeur de l'orge française en permettant de com- 

 mencer plus tôt la campagne du travail de la brasserie. 



t La qualité n'a pas été toujours suftisamment bonne pour nous permettre de 

 nous en servir, mais nous sommes convaincus que l'orge française de bonne qua- 

 lité trouvera toujours un placement chez nous. » 



IMM. Younger et Cie d'Edimbourg écrivent en date du 4 décembre 

 1872: 



I Nous nous sommes de temps en temps servis très-considérablement d'orge 

 française, et nous continuerions à le faire si nous pouvions trouver la qualité con- 

 venable. 



« Il y a pourtant une variation si marquée dans la qualité dernièrement que nous 

 ne pourrons jamais être sûr de l'obtenir cerlaiutjment bonne dans une année, quoi- 

 qu'elle ait été excellente dans l'année précédente. Quand elle s'est trouvée de qua- 

 lité parfaite, nous l'avons achetée largement, et nous en avons été fort contents. 

 L'extrait était brn et le malt entons points très-satisfaisant. Cette année pourtant 

 nous n'avons pas pu la prendre, à cause de son infériorité, et nous sommes d'opi- 

 niop qu'on doit apporter plus de soins à la culture, et que peut-être une graine 

 meilleure et plus fournie doit être ensemencée. Le résultat de ces soins serait un 

 commerce fort étendu avec les brasseurs de notre pays. » 



MM. d'Arcy et fils de Dublin écrivent en date du 3 novembre 1872 : 



a La quantité d'orge fournie par l'Irlande ne suffit pas à la consommation, 

 même à présent; tandis que chaque année le terrain en-emencé en orge diminue, 

 chaque année apporte une demande plus grande d'orge, qui est causée parl'expan- 

 s'cn énorme de la distillation. Ni dans cette dernière fabrication, ni dans notre 

 iudustrie on ne voit aucun symptôme de décadence, et nous pensons que l'agricul- 



