DE L'IMPORTANCE DE LA CULTURE DE L'ORGE EN FRANCE. 53 



leur français trouverait ici et en Angleterre un placement avantageux île l'orge con- 

 venable pour faire le malt, tt que ce placeraent deviendrait plus important d année 

 en année. Partout nous entendons dire que la production a'égale pas la demande. • 



Quelle est la production de l'orge dans le Roj'au:r.e-Uni pour suffire 

 à celle demande ? 



Nos statistiques pour l'Angleterre n'ont pas beaucoup de valeur, 

 nous ne les avons qu'^i deptiis 1867, et encore elles ne sont que facul- 

 tatives de la paît des producturs ; mais cependant nous pouvons nous 

 y fier assez pour arrivera une appréciation assez rapprochée de la quan- 

 tité produite. 



Ces statistiques donc nous disent que nous avons en Angleterre 

 1 ,0'i6,78G hectares sous orges. Le rendement par hectare est [lure- 

 ment de conjecture, mais peut bien être estimé à 33 hectolitres en 

 moyenne, ce qui donne un rendement total de 34,5'i3,938 hectolitres. 



La cons^ommaiion pour la bière étant en moyenne pour l s cinq;ins 

 1 867-187 I de 18,248,551 hectolitres, il semblerait d'après ces chilTres 

 que la culture produit une quantité d'orge excédant la consommation 

 pour la bière de plus de 16,000,000 d'hectolitns. 



Mais les choses ne se passent pas ainsi, car s'il esLconvenu que toute 

 l'orge en Angleterre est ensemencée avec le but de fournir la produc- 

 tion des brasseries, tel n'est cependant jamais le résulla»,, car le but se 

 trouve manqué [)ar ce fait qu'une grande partie de la récolle est impro- 

 pre à la fabrication de la bière. Cet insuccès peut être altiibué en 

 partie à la variation des saisons, et en partie à la tentation où se t ou- 

 veiit les cullivaleurs, qi;i, comparant le haut prix des orges à celui du 

 froment, se risquent à faire des ensemencements d'orge dans des ter- 

 rains peu favorables. En réalité il est constant que dans les années de 

 sécheresse c'est le terrain profond, c'est-à-dire celui qui dans sa nature 

 est, eu Angleterre, le moins favorable pour cette céréale, qui produit le 

 mieux l'orge, et qu'au contraire, dans les années pluvieuses, ou de 

 pluie moyenne, dans les années ordinaires cniin, on obtient un réoul- 

 lal plus satisfaisant dans les terrains légers et calcaires. 



11 convient d'observer que la surface réservée aux céréales en An- 

 gleterre tend plutôt à diminuer qu'à augmenter. Nous n'avons pas de 

 statistique que nous puissions citer co^iime authentique, mais on ne 

 peutconléicr de celte question avec les cultivateurs sans ciilcndre d s 

 plaintes toujours croissantes sur la cherté de la niain-d ceavre, et sur 

 l'avantuge de meitie les terres en prairies plutôt que de continuer à les 

 exploiter en terres labourables. Nul doute que celle cherté continuera 

 et tendra même à augmenter, mais il est possible qu'un lemèJe soit 

 trouvé dans une ai)[)lication plus étendue de l'usage des machines 

 agricoles. Il faut espérer (|ue nous verrous les salaires s'accroîlro, 

 tandis que les frais de culture diminueront. 



Pour l'Irlande on ne peut pas niôine espérer ce résultat. Il faut se. 

 résigner a voir la culture des céréales diminuer. Le climat, l'absence 

 d'ouvriers agricoles, la cherté des bestiaux, tout tend à un cliangement 

 de culture dans ce pays qui prpf-rtra toujours rdève des bi.'siiaux à 

 leur engraissement. La propension à ce changement sera excitée encore 

 par la nouvelle loi, qui tend à mettre le sol entre les mains de proprié- 

 taires (pii certainement feront tous leurs elToMs pour retirer de ce S'il 

 tout le profit possible, mais qui n'emploieront pas leurs épargnes n 

 augmenter les salaires ou à acheter des machines. 



