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ration au vin dont on veut enlever l'amertume, et on bonde la pièce, en ayant soin 

 de laisser à côté une ouverture ou trou de fosset, pour permettre le dégagement 

 ultérieur des gaz qui se produiront. Il se présente alors une fermentation particu- 

 lière qui peut durer de quinze jours à un mois et débarrasse le vin de toute son 

 amertume. Il serait dangereux de laisser le vin dans le même tonneau, il faut le 

 soutirer et le coller légèrement. — Les vins ainsi traités ont quelquefois besoin 

 d'être fortifiés au moyen de la liqueur suivante, qui convient également à tous 

 ceux que de fréquents soutirages ei des collages énergiques ont un peu affaiblis. 

 Pour un fût de 220 à 230 litres, on prend 2 litres de bon alcool à 94 ou 95 degrés, 

 100 grammes de glycérine pure et 10 grammes de tannin de noix de galle. Ou fait 

 dissoudre la glycérine et le tannin dans ralcool, et on mélange le tout avec 2 litres 

 de vin. Cette liqueur doit être mise dans le tonneau avant d'y introduire le vin. 



M. le docteur Scherzer, envoyé autrichien à Pékin, a fait parvenir à son gou- 

 vernement quelques spécimens d'une composition dont les Chinois font usage pour 

 rendre imperméables le bois et plusieurs autres substances, telles que le carton, la 

 paille, etc. Cette composition, qui porte le nom de schiaicao, se fait avec trois par- 

 ties de sang dépouillé de sa fibrine, avec quatre parties de chaux et un peu d'alun. 

 Les Chinois, ajoute M. Scherzer, enduisent de ce mélange des paniers de paille 

 qui servent ensuite pour transporter de l'huile à de grandes distances. 



J, MiALARET. 



SOCIÉTÉ CENTRALE D'AGREULTURE DE FRANGE. 



Séance du 2 janvier 1873. — Présidence de M. le comte de Kergorlay. 



A l'occasion du procès-verbal de la séance précédente, M. Becquerel 

 annonce que M. Naudin lui a écrit que les cépages les plus remarqua- 

 bles de la Bourgogne ont été obtenus de semis; il pense que l'on pour- 

 rait faire des essais de semis du cépage Isabelle, afin de chercher à 

 obtenir des variétés possédant des qualités particulières. 



Le volume des Mémoires de la Société pour 1 872 est déposé sur le 

 bureau, au nom de M. le secrétaire perpétuel. Ce volume contient, 

 outre le compte rendu de la séance publique du 12 mai 1872, le Mé- 

 moire de M. de Gasparin sur la détermination des terres arables dans 

 le laboratoire; puis des Mémoires sur l'influence de l'époque d'abat- 

 tage sur la durée des bois de construction, par M. de Lémonon ; sur 

 la situation de l'agriculture à r lie de la Réunion en 1868, par M. A. 

 du Peyrat; sur le Caroubier, ses produits et son utilité en Algérie, par 

 M. le duc d'Âyen; sur les résultats obtenus de l'exploitation d'une 

 plantation de trois hectares dAilante appliquée à l'élevage du ver à 

 soie du chêne, par M. Usèbe; enfin le rapport fait, au nom d'une Com- 

 mission spéciale, par M. Barrai, secrétaire perpétuel, en réponse au 

 questionnaire sur l'impôt du sucre, adressé par le Conseil supérieur de 

 l'industrie, de l'agriculture et du commerce. 



M. Faye, membre de l'Académie des sciences, adresse à la Société 

 son rapport Sur la situation actuelle du Bureau des Longitudes; et M. le 

 vicomte de Bonald, membre de l'Assemblée nationale, son rapport 

 fait, au nom de la Commission de révision des services administratifs, 

 sur la réunion du service des forêts au ministère de l'agriculture et du 

 commerce. — Dea lettres de remercîments seront envoyées aux au- 

 teurs. 



M. Victor Henrion, inspecteur primaire àE]^rnay(Marne), faithom- 

 mage à la Société d'un livre intitulé: Les champs et les jardins, U\re 

 de lecture courante à l'usage des écoles primaires rurales. Renvoi à la 

 Commission des livres. 



Notre collaborateur M. Bossin adresse une note sur les variétés de 



