192 SOCIÉTÉ CENTRALE D'AGRICULTURE DE FRANGE. 



toire agricole de la Société d'agriculture du Pas-de-Calais; il fait res- 

 sortir surtout ce qui concerne les déterminations sur la richesse 

 sucrière des betteraves récollées dans le même sol sous l'influence de 

 divers engrais salins, et sur leur contenance en sucre aux différentes 

 époques ds la végétation. Ce travail est renvoyé à l'eiamen de la sec- 

 tion des sciences physico-chimiques. 



M. le secrétaire perpétuel présente encore son rapport sur la ques- 

 tion de l'impôt du sucre dont un tirage à part a été fait, et une note 

 de M. Chatel sur la propagation de l'enseignement agricole et horticole 

 dans une partie de la Normandie. 



M. Gayot communique des expériences qui ont été faites à Châlons- 

 sur-Marne, au mois d'août dernier, sur la destruction des campagnols ; 

 il a été détruit sur 86 ares au moins 33,000 campagnols pesant en- 

 semble 600 kilog., depuis le 22 août jusqu'au 3 novembre. A ce 

 sujet, M. Boussingault rappelle ses expériences sur l'emploi del'arsé- 

 nite de soude, et insiste aussi surles services que les chiens ratiers ont 

 rendus cette année en Alsace pour la destruction des campagnols et 

 des souris des champs, en marchant derrière la charrue dans les sillons 

 que celle-ci creusait. 



A la suite d'une communication de M. Boussingault sur l'influence 

 du froid pour la conservation des aliments (voir plus haut page 170), 

 une discussion à laquelle prennent part MM. Duchartr*, Peligot et Bar- 

 rai, s'engage sur les moyens que l'on a aujourd'hui de produire par 

 les appareils frigorifiques, notamment ceux de M. Ch. Tellier, des 

 températures basses constantes dans des chambres dosas où l'on peut 

 placer soit du lait, soit des fruits, soit des viandes. 



La Société se forme à 4 h. 1/2 en comité secret pour entendre le 

 l'apport de la section de silviculture sur la démission de M. de Morte- 

 mart de Boisse comme membre résidant. Henri Sagnier. 



REVUE COMMERCIALE ET PRIX-GOURÀNT DES DENRÉES AGRICOLES 



(1" FÉVRIER 1873). 



I. — Situation générale. 



Une activité croissante continue a se manifester dans les transactions commer- 

 ciales; l'esprit public est tourné vers les affaires, vers le travail; il désire vivement 

 que nulle complication politique ne vienne arrêter une reprise qui a besoin de 

 Beaucoup de ménagements. 



II. — les grainset les farines. 



Les apports sur les marchés aux grains ont continué à augmenter pendant cette 

 semaine, sans que les demandes aient suivi partout le même mouvement, surtout 

 en ce qui concerne les avoines. Cependant les cours ont présenté généralement de 

 la fermeté. — Pour les Liés, trois régions ont présenté de la baisse, Nord, Est et 

 Sud-Est; les six autres sont restées en hausse, et le cours moyen général pour la 

 semaine s'est fixé à 28 f'r. 94 par quintal, avec un excédant de 6 centimes sur le 

 précédent. — Le cours du seigle, au contraire, a presque partout éprouvé de la 

 baisse : la région Sud est la seule où il y ait un peu ae hausse, et dans celle de 

 l'Ouest, le prix reste sans variation; le cours moyen s'arrête à 17 fr. 62, avec 

 10 centimes de diminution sur celui de la semaine précédente. — Un contraste com- 

 plet s'est présenté pour l'orge, dont le cours n'est en bai se que dans deux régions, 

 Nord-Ouest et Est : il y a eu hausse dans les sept autres, et le cours moyen géné- 

 ral s'est fixé à 17 fr. 57, avec 31 centimes d'augmentation sur le précédent. — Pour 

 l'avoine, il n'y a hausse qu'au Nord, Nord-Est et Ouest; le prix moyen de toute la 

 France est de 16 fr. 75, avec 24 centimes de diminution sur celui de la dernière 

 semaine. — Il y a eu un peu de baisse à l'étranger sur le blé et sur les autres 

 grains, excepté sur l'orge. — Le tableau suivant donne les prix par quintal métrique, 

 sur les principaux marchés de France et de l'étranger : 



