334 LE CHATAIGNIER DANS LE MORVAN. 



de gaule, en deux fois, lorsque les hérissons jaunissent et s'entr'ou- 

 vreut. La pratique d'une bastonnade modérée, loin d'être nuisible à la 

 fructification future, comme on lecroit souvent, a pour effet de la bâter 

 et de l'acfcroître. On sait en effet que, lorsqu'un rameau est mutilé de 

 façon que la sève puisse encore y circuler, mais que sa marcbe soit 

 ralentie par les nodosités et les plaies, elle a le temps de s'élaborer plus 

 complélement en vue de la production des boutons à fruits. 



La châtaigne ne se consomme dans le Morvan qu'à l'état frais ^ c'est 

 un appoint et une diversion à la nourriture habituelle des paysans de 

 cette contrée, qui ne se compose guère que de céréales, de laitage et de 

 pommes de terre. Ils la mangent d'ordinaire cuite daus l'eau, quelque- 

 fois grillée, ou bien encore ils l'écrasent dans du lait et en font une 

 sorte de soupe. En somme, elle constitue un aliment sain et agréable, 

 mais d'une digestion un peu difficile pour certains estomacs, à cause 

 de la grande quantité de fécule renfermée. Les châtaignes les plus pe- 

 tites sont utilisées jioar l'engraissement des porcs, qu'on élève en grand 

 nombre dans le pays. La plus grande partie, et surtout les plus belles, 

 sont livrées au commerce; c'est sur le marché d'Auiun qu'elles af- 

 fluent, elles s'y vendent, année moyenne, de 1 à 4 fr. le donble déca- 

 litre, suivant la grosseur; cette année, elles valaient 6 fr. et plus. Cette 

 vente est d'une véritable iiiiportance dans beaucoup de domaines; cer- 

 tains fermiers des environs de Saint-Léger soldent presque le prix 

 de leur fermage avec le seul produit des châtaignes, dans les bonnes 

 années. 



Dans certaines contrées du Centre, on conserve, dit-on. les châtai- 

 gnes par la dessiccation et l'oQ en fait de la farine; ces pratiques sont 

 inconnues dans le Morvan, et c'est grand dommage, car la châtaigiie 

 est très-difficile à conserver à l'état fiais, et l'on perd souvent la 

 plus grande partie de celles qu'on veut garder l'hiver. Néanmoins, si 

 l'on veut essayer, le meilleur moyen est encore, je crois, d'étendre les 

 châtaignes sur un plancher de grenier et de les remuer souvent à la 

 pelle, ou bien de les enfermer dans un silo sec et hermétiquement 

 clos. Dans les hérissons abattus un peu avant la maturité, elles ne se 

 conservent guère que quelques semaines. Stratifiées en terre, elles 

 serment toujours plus ou moins et perdent toute leur saveur; elles ne 

 sont bonnes qu'à planter. Dans l'eau, elles se conservent également 

 en perdant leur qualité. R. de Bellerue, 



Garde général des forets, à Dijon. 



mLLOXERA DE LA VIGNE. — MOYENS DE Lïl COMBATTRE'. 



Dans les discussions qui ont la maïadie nouvelle de la vigne pour 

 objet, il n'est pas rare d'entendre dire qu'ayant de chercher contre le 

 Phylloxéra un moyen d3 salut, il faudrait savoir si cet insecte est la 

 cause du mal ou s'il n'en est que l'effet. 



Bien que cette question me paraisse avoir pour la science un véri- 

 table intérêt, j'avoiierai qu'au point de vue de la pratique, ce n'est pas 

 celle qui a causé mes préoccupations les plus vives. 



Il me semb:e, en effet, que si le Phylloxéra s'établit sur des vignes 

 déjà malades, il aggravera leur situation et précipitera leur perte ; et 

 que s'il attaque des vignes saines, il les rendra malades. 



' '\. Communication faite à la section de viticulture de la Société des a'grictilleurs dé Wancè, le 

 12 février; à la commission spéciale de l'Académie des scieucas le 15 février, et à la Société cen- 

 trale d'agriculture de France le 19 février 1873. 



