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à Versailles, témoigne, de la part de celui-ci, de ses regrets de ne pou- 

 voir assister aux séances, en raison de l'état de sa santé et de la néces- 

 sité où il est de prendre part néanmoins aux travaux de l'Assemblée 

 nationale. 



M. Barrai rend compte d'une communication que lui a faite 

 M. Drouyn de Lhuys, de la part de M. Lefèvre, lieutenant- colonel en 

 retraite, relativement à une relation qui existerait entre les jours de 

 brouillard en mars et les jours de gelée en mai, de telle sorte que, par 

 l'observation du premier phénomène, on pourrait prédire le second. 

 Après quelques remarques de M. Chevreul et de M. Drouyn de Lhuys, 

 ce dernier est prié d'inviter M. Lefèvre à communiquer le registre ori- 

 ginal de ses observations. 



M. Duchartre analyse un travail de M. Neubauer, d'où il paraît ré- 

 sulter que les feuilles, les vrilles et les jeunes pousses de la vigne ren- 

 ferment du sucre, du tartratc acide de potasse, des matières pectiques, 

 du bioxolate de potasse, et en outre quelques-uns des principes qui 

 constituent l'arôme ou le bouquet des vins; en d'autres termes, toutes 

 les matières qu'on retrouve dans le raisin lui-même. A ce sujet, 

 M. Clîevreul rappelle des observations de même nature qu'il a faites 

 sur les sèves de lilas ayant des fleurs de diverses couleurs, et il déve- 

 loppe la méthode de séparation des principes immédiats dans les ma- 

 tières organiques, méthode au moyen de laquelle on peut arriver à sé- 

 parer les substances dont la réunion constitue les arômes. L'illustre 

 savant ayant rappelé son travail sur le suint et les corps gras, une dis- 

 cussion s'engage sur la margarine de M. Mége-Mouriez, matière que l'on 

 prépare depuis quelque temps pour remplacer le beurre et qui vient 

 d'être déclarée non-nuisible pour la santé par le Conseil de salubrité, 

 sur le rapport de M. Boudet. La margarine est faite avec du suif de 

 bœuf ou de veau immédiatement après l'abattage de ces animaux. 



M. Clavé, au nom de la section de silviculture, fait connaître que 

 le rapport sur la présentation d'une liste de candidats pour la place 

 laissée vacante parla retraite de M. de Mortemart de Boisse n'étant pas 

 prêt, la section demande le renvoi à un mois. Cette proposition est 

 adoptée. Henri Sagnier. 



REVUE COMMERCIALE ET PRIX-COURANT DES DENRÉES AGRICOLES 



(8 MARS 1873). 



1. — Situation générale. 



Les transactions restent très-calmes, et l'on ne conclut d'affaires à terme qu'avec 

 la plus grande prudence. 



11. — Les grains et les farines. 



La continuation du mauvais temps a eu pour résultat d'amener une hausse géné- 

 rale sur tous les marchés ; ils sont d'ailleurs médiocrement fréquentés. — Dans 

 toutes les régions, il y a eu hausse sur le blé, et le prix moyen général se fixe à 

 29 fr. 91 , avec 44 centimes d'excédant sur le prix de la semaine précédente. — Le 

 cours du seigle, au contraire, s'est à peine maintenu : quatre régions seulement, 

 Nord-Ouest,"Nord, Sud-Ouest et Sud, ont présenté de la hausse; les cinq autres 

 sont en baisse;et le cours moyen se fixe à 17 fr. 62 avec 6 centimes de diminution. 

 — A l'exception de la seule région du Nord-Est, la hausse a été générale pour 

 l'orge, dont le prix moyen pour la semaine se fixe à 18 fr. 98, avec 27 centimes 

 d'augmentation. — En ce qui concerne l'avoine, toutes les régions sont en hausse, 

 et le prix moyen s'arrête à 17 fr. 53, avec un ex:édant de 34 centimes. — A l'é- 

 tranger, les cours sont également très-fermes pour le blé, et nettement en hausse 

 pour l'orge et l'avoine. — Les tableaux suivants résument les prix par quintal mé- 

 trique sur les principaux marchés de France et de l'étranger : 



