DES DENRÉES AGRICOLES (8 MARS 1873). 399 



sortes d'Amérique. On paye les Louisiane, 107 à 132 fr. 50; Amérique, 112 à 

 122 fr. 50; Oomrawuttee, 86 à 90 fr.; le tout par 100 kilog. 



Soies. — A Lyon le marché est toujours calme sans changements dans les prix. 

 A Marseille on a fait pendant la semaine quelques affaires en cocons, avec des 

 cours assez souienus. Les jaunes de pays elles japonais valent de 25 à 25 fr. 50. 

 XII. — Suifs et corps gras, cuirs et peaux. 



Suifs. — Les cours des suifs continuent à être plus fermes à Paris, sans que la 

 cote officielle ait cependant varié depuis huit jours. 



Cuirs et peaux. — Les moyennes obtenues par les abats divers, aux ventes dites 

 de la boucherie, le 28 février, à la halle aux cuirs, étaient: taureaux, 131 fr.; 

 bœufs, 138 à 140 fr. 70 suivant le pnids ; vaches de bandes, 150 fr. 70; veaux, 

 214 fr. 20 à 239 fr. 50 ; le tout par 100 kilog. La hausse a été générale sur toutes 

 les catégories et a porté principalement sur les cours des vaches et des veaux. 



Peaux de moutons. — Les prix restent ceux de notre dernière revue au marché 

 de la Ville'.te, à Paris. 



XIII. — Chevaux — bétail — viande. 



Chevaux. — Aux deux marchés des 26 février et 1" mars, à Paris, on comp- 

 tait : 647 chevaux amene's ; sur ce nombre 213 ont été vendus comme il suit : 



Amenés. Vendus. Prix extrêmes. 



Chevaux de cabriolet 134 17 470 à 1,000 fr. 



— de trait 2ù6 40 500 à 1,010 



— hors d'âge 301 155 16 à 500 



— à l'enchère 6 6 45 à 190 



Les cours continuent à être très- fermes pour toutes les catégories, et les ventes 

 sont faciles. 



Anes et chèvres. — Aux mêmes marchés, on comptait 34 ânes et 3 chèvres; 

 25 ânes ont été vendus de 35 à 125 fr., et les chèvres, de 28 à 38 fr. 



Bétail,. — Le tableau suivant résume le mouvement du marché aux bestiaux 

 de la Villette du jeudi 27 février au mardi 4 mars : 



Poids Prix du kiloff. de viande sur pied 

 Vendus moyen au marché du lundi 3 mars . 



Pour Pour Bn 4qaaruer8. 1" 2" 3* Prix 



Amenés. Paris, l'extérieur, totalité. kil. quai. quai. quai, moyen. 



Bœufs 3,782 2,390 1,045 3,441 343 1.88 1.78 1.70 1.78 



Vaches 927 472 437 909 233 1.78 1.68 1.58 1.68 



Taureaux 169 105 48 159 383 1.76 1.68 1.60 1.68 



Veaux 2,3J3 2,013 337 2,350 74 2.20 2.00 1.90 2.00 



Moutons 23,206 13,509 9,037 22,546 22 2.25 2.05 1.90 2.05 



Porcs gras 4,308 2,768 1,538 4,306 77 1..50 1.45 1.35 1.45 



— maigres.. 3.5 • 32 32 30 1.40 ■ » 1.40 



Les apports ont peu varié par rapport à la semaine précédente; les cours sont 

 restés fermes, saut pour les bœufs et les vaches pour lesquels il y a un peu de 

 baisse. — Les cultivateurs recherchjnt les animaux maigres dans loutes les foires. 

 Les prix atteignent des taux de plus en plus élevés. Dans le Nivernais et la Nor- 

 mandie en paiticulier, les cours sont très-fermes et l'on ne peut pas avoir d'ani- 

 maux sans les payer le double de la valeur qu'on leur donnait en 1870. — Au der- 

 nier marché de Poissy, les cours ont été très-fermes pour les gros animaux, plus 

 faibles pour les veaux et les moutons. On payait : 



Prix du kilog. de viande sur pied. 



Viande à la criée. — Du 26 février au 4 mars, on a vendu à la halle de Paris, 

 106,906 kilog. de viande de bœuf ou vache, 127,694 kilog. de viande de veau, 

 41,150 kilog. de viande de mouton, 61,074 kilog. de viande de porc; en tout 

 336,824 kilog. de viandes de toutes les catégories, ou en moyenne, 48,118 kilog. 

 par jour, soit près de 8,000 kilog. de moins qu'à chacun des jours de la semaine pré- 

 cédente. — An dernier marché, on payait par kilog. : bœuf ou vache, 1" qualité, 

 1 fr. 58 à 2 fr. ; 2% 1 fr. 42 à 1 fr. 86; 3% 1 fr. 26 à 1 fr. 70 ; choix, 1 fr. 50 

 à 2 fr. 56; basse boucherie, fr. 80 à I fr. 26; — veau, T" qualité, 1 fr. 62 

 à 1 fr. 90; 2% 1 fr. 42 à 1 fr. 60; .3», 1 fr. 20 à 1 fr. 40; choix, 1 fr. 30 

 à 2 fr. 20; — mouton, 1" qualité, 1 fr. 90 à 2 fr. 10; 2% 1 fr. 70 à 1 fr. 88; 



