452 l'exploitation DU BÉTAIL DANS LES ENVIRONS DE PARIS. 



Paris comme partout. L'élevage , dans ce troupeau, paye l'avoine con- 

 sommée à un prix auprès duquel celui du marché paraît bien faible à 

 tous ceux qui discutent l'opération. 



Mais, encore une fois, nous laissons cela de côté. Occupons-nous 

 seulement des vaches, qui sont au nombre de seize, plus un taureau. 

 L'exploitation des vaches laitières est à la portée de tout le monde. 

 C'est l'industrie zootecbnique la mieux appropriée à la situation. Voici 

 ses conditions à Wideville : 



En 1 872, les 1 6 vaches ont produit un total de 48,060 litres de lait, 

 qui ont été vendus au prix moyen de fr. 1 75 le litre. Avec le prix des 

 veaux, elles ont fait entrer en caisse une somme totale de 8,762 fr. 

 Elles ont coulé, avec le taureau, une somme totale de 10,250 fr. J'ai 

 moi-même relevé ces chiffres sur le registre que M., Gilbert a bien voulu 

 me communiquer. 



Voici maintenant ce qu'elles ont consommé. 



La ration journalière d'hiver était composé ainsi qu'il suit, pour 

 une tête : 



Regain. , , 4 kilog. 



Mélange de betteraves et de menue-paille.. . 40 — 

 Son 6.25 litres 



La ration d'été était composée, en totalité ou en partie, d'herbes 

 prises au pâturage et de fourrage vert de vesce. Lorsque l'alimentation 

 avait lieu exclusivement avec ce dernier fourrage, la quantité distri- 

 buée était de 90 kil, par jour. Cette quantité a été réduite proportion- 

 nellement à la durée du pâturage, quand celui-ci a été possible. Cette 

 durée a été de 3 à 4 heures par jour, pendant la saison d'été. 



Avant de discuter l'opération économique, il convient d'exposer 

 tout de suite ce qui s'observe chez M. Giffard, à la ferme de Mormou- 

 lin, immédiatement contiguë à celle de rignon. Là, ce qu'on appelle 

 le bétail de rente se compose de vaches laitières et de moutons à l'en- 

 grais. Les vaches sont au nombre de 32; il y a 2 taureaux. 



Nous ne savons pas la quantité totale de lait qui a été obtenue en 

 1872. Nous savons seulement qu'au moment de notre visite, vers le 

 milieu de janvier 1873, le rendement journalier de la vacherie était de 

 400 litres et qu'en vertu d'un marché passé pour plusieurs années, le 

 lait était vendu, pris à la ferme, à raison de fr. 18 le litre. Ce rende- 

 ment de 400 litres, vu l'état des choses relativement à l'ensemble des 

 vaclies, peut être considéré comme ne s'éloignant pas beaucoup de la 

 moyenne pour toute l'année; mais nous devons dire que M. Giffard 

 n'estime pas à plus de 12 litres par jour le rendement moyen de cha- 

 cune de ses vaches. Cela fait un total de 140,1 GO litres de lait par an, 

 et, à raison de fr. 18 l'un, une somme d'argent de 25,228 fr. 80, à 

 laquelle il faut ajouter 500 fr. pour le produit de la vente des veaux, 

 soit au total 25,728 fr. 80. 



A Mormoulin les vaches sont constamment nourries à l'étable. Elles 

 consomment, par jour et par tête : 



Regain 5 kilog. 



Pulpe de distillerie mélangée avec menue paille... 64 kilog. 

 Son 8 litres. 



Les moutons reçoivent 10 bottes de 5 kilog. de foin pour 100 têtes 

 et de la pulpe mélangée à discrétion. Leur engraissement dure, comme 

 partout, de 90 à 1 00 jours. 



Pour établir la comptabilité des deux cas que nous venons d'exposer. 



