462 CHOU MAPIN, CRAMBE MARITIMA. 



Le Cratnbe maritima croît naturellement, ainsi que son nom l'in- 

 dique, sur les bords de la mer, dans les sables salins. C'est une espèce 

 de crucifère. Comme goût, il se rapproche du brocali et de l'asperge, il 

 jouit comme cette dernière de propriétés diurétiques, sans toutefois lais- 

 ser une odeur désagréable. Est-ce la culture qui est difficile? Je ne le 

 pense pas, commeje vais tâcher de le prouver. 



Le Ciambe aime une terre profonde et substantielle, bien ameublie 

 par un engrais de fumier à demi consommé, le terreau de feuilles est 

 préférable, il faut autant que possible choisir un sous-sol Sain. I! y a 

 plusieurs manières de propager ce chou : 



1° Par semis que l'on fait en pleine terre en février ou mars et 

 même plus avancé en saison. Les graines étant très-souvent difficiles à 

 lever, on fera bien d'en mettre 5 à 6 dans chaque trou que l'on re- 

 couvre de 0".06 de terre environ, pour ne conserver plus tard que les 

 deux plus forts pieds. Comme le plant est très-souvent attaqué par le 

 tiquet (Altise bleuej, il est préférable de faire le semis dans des pota 

 que l'on place sur couche tiède ou sous cloche, pour mettre en place 

 lorsque les gelées rie sont plus à craindre; mais par le semis, ce n'est 

 qu'à la troisième pousse, c'est-à-dire deux ans après, que l'on peut 

 commencer à faire la première cueille; il ne faut pas oublier les arro- 

 sages avec du sel, afin de hâter la végétation; 



2° Par bouturage on récolte plus tôt. On choisit dans ce cas des ra- 

 cines de Crambe, pas très-fortes, grosses comme le doigt, que l'on 

 coupe en tronçons de O^.OG à 0'°.08, en ayant bien soin que la coupe 

 supérieure de ces tronçons soit bien nette et celle inférieure en oblique; 

 de cette façon on a des sujets plus forts et qui poussent plus vite; 



3" Ce qui est préférable c'est de se procurer du plant bien enraciné. 

 De quelque manière qu'on procède, le point important, c'est que la 

 plate-bande destinée à cette culture, soit tenue un peu au-deesus du ni- 

 veau du sol, car il faut éviter aux racines qui sont très longues une 

 trop grande humidité. 



En buttant avec du terreau le plant, on obtient facilement et sans 

 frais des tiges de chou marin en mars ou avril, avant que les asperges 

 fassent leur apparition sur les marchés. Ce sont les pétioles des feuilles 

 qu'il produit chaque printemps que l'on mange, ainsi que dans le 

 céleri, le cardon, etc. Mais par ce procédé, les tiges sont moins blan- 

 ches et moins tendres que par le chaulîage, car ce légume n'est réelle- 

 ment délicat et bon que lorsqu'il est bien blanc; de quelque ma- 

 nière que l'on procède, on fera des planches de 'l'".30 de large, 

 entre lesquelles on laisse des sentiers de 0"'.G5, puis on recouvre le tout 

 de fumier long, pour activer la végétation. Au commencement de jan- 

 vier, on place sur chaque plant un pot de 0"'.30 à 0'".35 de diamètre. 

 On peut aussi se servir de coffre, qu'on recouvre de planches pour" in- 

 tercepter toute lumière, afin d'obtenir des bourgeons bien blancs. Il 

 faut, dès qu'ils commencent à pousser, les couvrir de 0"'.12 de terre, 

 prise dans les sentiers, puis recouvrir le tout de fumier long. 11 faut, 

 autant que possible, maintenir une température entre 8 à 10 degrés 

 centigrades. On met une litière plus ou moins épaisse autour des pieds. 



Il faut avoir soin de couper les tiges lorsqu'elles ont atteint de 8 à 

 12 centimètres; mais au moment où la tête des Ûeurs commence à se 

 former, il est important de la supprimer pour ne pas épuiser le plant, 

 en cessant alors la récolte. On enlève à cette époque soit les pots, soit 



