472 SOCIÉTÉ CENTRALE D'AGRICULTURE DE FRANGE. 



et à l'industrie dans les départements de la Vienne et de la Charente, 

 qu'il a faites en 1872. Des remercîments lui seront adressés. 



M. Pasteur donne lecture d'une réponse de M. Raulin à une note de 

 M. Guérin-I\lénevi!le sur la sériculture. Cette réponse a pour but de 

 prouver que c'est bien réellement à la s'iection employée d'après la 

 métho le de M. Pasteur que certaines éducations ont pu se taire à 

 l'abri de toute atteinte de la maladie. Cett'3 note sera insérée dans le 

 Bulletin, afin que M. Guérin-Méneville, absent de la séance, puisse y 

 répondre. 



M. Barrai, présente de la part de M. Bruneau, président de la Com- 

 mission de l'abattoir général de la Villette, un appareil pour l'aba- 

 tage rapide des bœufs de boucherie. Il décrit successivement les 

 procédés suivis aux abattoirs de Paris, afin de mieux faire com- 

 prendre en quoi consiste le nouveau système, qui tue instantanément 

 et laisse la viande et les issues des animaux abattus en meilleur état. 

 Tous ces appareils seront prochainement décrits dans un article spécial 

 du Journal, avec des figures à l'appui. Une discussion, à laquelle pren- 

 nent part MM. Reynal, Magne, Boussingault, Chevroul et Pasteur , 

 montre tout l'intérêt que présente cette question. M. Barrai est amené 

 à donner quelques détails sur les convois de buffles qui arriveni 

 actuellement aux abattoirs de Paris et qui fournissent de la viaode 

 principalement pour les boucheries où s'approvisionnent les troupes. 

 On examine successivement les causes qui influent sur la qualité de 

 la viande, et principalement la saignée à blanc et l'emploi du soufflet 

 pour détacher les peaux. Il est décidé, sur la proposition de M. Pasteur, 

 appuyée par MM. Chevreul et Boussiugault, que des expériences com- 

 paratives seront entreprises sur ces questions. 



M. le secrétaire perpétuel présente un godet en tôle pour contenir 

 les huiles lourdes destinées à la production des nuages artificiels contre 

 la gelée des vignes. Ces godets, qu'on trouve chez M. Auzolle, à 

 Paris, sont décrits plus haut (page 469^'. 



M. Bouquet de la Grye fait connaître que la Section de silviculture 

 est prête à présenter une liste de candidats à la place laissée vacante 

 par la démission de M. de Mortemart de Boisse. Cette présentation 

 aura Heu à la prochaine séance, en comité secret. Henri Sagivier. 



REVUE COMMERCIALE ET PRIX-COURANT DES DENRÉES AGRICOLES 



(22 MARS 1873J. 

 I. — Situation générale. 



Il y a peu d'animation dans les affaires pour tout ce qui concerne les denrées 

 agricoles, qui presque toutes sont enlevées par le commerce à des prix en hausse. 



II. — Lesgrainset les farines. 



Les cours des grains s'établissent encore avec une hausse générale sur toutes les 

 sortes. — En ce qui concerne le blé, il n'y a de baisse légère que daus les deux 

 régions Nord et Sud, elle cours moyen général s'arrête à 30 fr. 32, avec 15 cen- 

 times d'augmentation depuis huit jours. — Il n'y de baisse que dans la région du 

 Sud-Ouest, pour le seigle, dont le prix moyen général se fixe à 17 fr. 99, avec 

 15 centimes d'augmentation. — Le mouvement àscensiounel est plus faible pour 

 l'orge ; il y a eu baisse dans deux régions : Nord et Nord-Est; hausse dans toutes 

 les autres; le prix moyen général se lise à 19 fr. 19, avec 4 centimes de hausse. 

 — Pour l'avoine, la hausse est plus prononcée; il n'y a eu de baisse que dans 

 deux région, Ouest et Sud-Est ; hausse dans toutes les autres ; le cours moyen gé - 

 néral s'arrête à 17 fr. 96, avec 21 centimes d'augmentation. — A l'étranger, la 

 hausse l'a aussi emporté presque partout. — Les tableaux suivants résument les 

 prix par quintal métrique sur les principau.x marchés français et étrangers : 



