CHRONIQUE AGRIG(yLK (29 MARS 1873). 483 



«r C'est li3 dispositif dn projet du 5 janvier 1839 qoe je reprends en le complé- 

 tant. Les pertes causées aux cultures par les ravages des insectes nuisibles ee 

 càiffrent tous les ans par centainss de millions, qu'on ne l'oublie pas, et ces ra- 

 vages, que rien n'arrête, s'aggravent d'année en année. Une loi sur cette matière 

 n'aura d'efficacité qu'autant qu'elle sera rigoureusement exécutée. Au demeurant, 

 la guerre à déclarer aux insectes nui-ibles couvre presque ses propres frais. La 

 cueillette des hannetons est devenue en Allemagne une véritable spéculation à 

 laquelle on intéresse même les enfants des écoles. L'engrais du hanneton est très- 

 ricne en pho'^phate, et son emploi dans l'agriculture est très-avantageux. Ainsi le 

 fléau se cli^nge en bienfait, par l'intervention de la science. » 



Il faut espérer que la Commission qui sera nommée pour étudier la 

 proposition de M. Ducuing se hâtera de faire son rapport et mettra en 

 mesure l'Assemblée nationale de voter en 1873 une loi qui attend de- 

 puis 1839 que nos législateurs prennent !e temps d'étudier une ques- 

 tion du plus haut intérêt pour l'agricuilure nationale. 



IIL — Concours à l'Ecole vétérinaire d'Alfort. 



Uq concours sera ouvert, le lundi 13 octobre 1873, à l'École vété- 

 rinaire d'Alfort, pour la nomination à deux emploie de chef de service 

 de pathologie et de clinique, vacants à celte école. Le pfogramras de 

 ■ce conf-ours se distribue : à Paris, au ministère de l'agrieuiture et du 

 commerce f direction de l'agriculture, 1"'' bureau) ; au chef lieu de 

 chaque département, dans les bureaux de la préfecture, et au secré- 

 tariat des trois «coks vétérinaires d'Alfort, de Lyon et de Toulouse. 



IV. — Insufflation de l'air dans les viandes destinées à l'alimenlation. 



Le résumé très-succinct donné dans le Journal de la communication 

 que nous avons faite le 19 mars à la Société centrale d'agriculture de 

 france, sur les différents modes d'abaltagj du bétail, nous a valu la 

 lettre suivante de notre collaborateur et ami M. Rohart: 



• Paris, 22 mars 1873. 



« Mon cher directeur, 



a En lisant dans le dernier numéro du Journal de l'A'jriculture un compte-rendu 

 de la séance de la Société centrale d'agriculture dans lequel il est question de i'a- 

 baltage des animaux de boucherie, il m'est revenu en mémoire une idée qui m'avait 

 déjà frappé depuis longtemps et que je m'empresse de vous soumettre, parce qu'il 

 pourrait être utile de l'examiner. 



« Puisque l'on sait que les germes de l'atmosphère charrient des corpuscules de 

 toute nature, et souvent même des infiniment petits qui sont des agents puissants 

 de désorganisation, n'y a til pas lieu de se demander si, en introduisant de l'air, 

 par insuftlation, dans les animaux abattus, on n'y apporte pas des éléments de dé- 

 composition, et s'il ne serait pas préférable de renoncer à l'antique et hideux souf- 

 flet, toujours infect, pour le remplacer par un gazomètre pouvant supporter une 

 pression calculée, et qui introduirait do l'acide carbonique dans les tissus, au lieu 

 d'y iLtroduire de l'air ? 



« Il ine semble que l'expérience mériterait d'être tentée comparativement avec 

 l'air, afin de savoir exactement si les insufflations d'acide carbonique ne permettraient 

 pas de conserveries viandes plus facilement. 



• Agréez, etc. « F. Rohart. « 



Nous avons fait remarquera \a Société que, si l'on employait de î'air 

 comprimé provcnaul d'un réservoir supérieur, on pourrait avantageu- 

 sement remplacer celui qui, passant dans les soufflets, doit être chargé 

 de miasmes impurs susceptibles d'altérer la viande, lîn effet, de 

 l'air comprime à plusieurs atmosphères pourrait ôtre emmagasiné dans 

 un réservoir après avoir été purifié, et arriver dans 1 intérieur des 

 animaux par la simple ouverture de robinets placés à l'extrémité de 

 tuyaux. Ce serait une disposition assez facile à établir dans les grands 



