490 L EXPLOITATION DU BETAIL DANS LitS ENVIRONS DE PARIS. 



D'après ce compte, le regain a été payé par la vacherie à raison de 

 35 fr. les 500 kilog/;. ks hslteiia'ves onit été payées à raison de 44 fr. 

 les 1 ,000 kilog. i^il iaul remarquer que ce sont des betteraves cham- 

 pêtres et non des betteraves à sucre); la menue paille a été payée à rai- 

 son de -14 fr. les 500 kilog.; le son a été payé à raison de 1 1 i'r. 20 les 

 100 kilog. Quant aux fourrages verts, en les ramenant à l'état de des- 

 siccation du foin, soit à 20 p. 100 de leur poids, ils se trouvent avoir 

 été payés sur le pied de 33 fr. les 500 kilog. ou les 100 bottes. 



A cela il faut encore joindre li valeur du fumier produit et qui n'a 

 pas été déterminée. Le rapport du directeur des cultures de Versailles, 

 cité plus haut, l'estime [p. 205} en poids et en moyenne à 33 kilog. 

 par jour et par tête, en argent à fr. 20. D'api es une telle évaluation, 

 la vacherie de Wideville aurait donc produit pour 1 ,241 fr. de fumier 

 dans l'année. L'opération a été, par conséquent, avantageuse. 



2° Vaclierie de Monnoulin : 34 animaux (3'2 vaches et 'i taureaux). 



Fr. Fr. 



Produit total de la vente du lait et des veaux 25,720.80 



A déduire, d'après la déclaratiou de M-, Giffarfl, pour inté- 

 rêts, eutretien, salaires, etc '. 5,720.80 



Resite pour la valeur des aliments ■:0,000.00 20.000 



II a été consommé dansTânnée : 



62 ..UôO kilog. rejain. 30 0/0 de la ration, payés. B.OOO 



744, GÛO — pulpe de diptillerjfi 3à 0/0 — — 7,000 



49,6'0 — memie pai(W ■ lOO/o — — 2,000 



31,769 — son :■■■• 350/0 — — ô.OOO 



Somme égale 20,000 30,000 



Il en résulte que le regain a été payé à raison de 48 fr. les 500 ki!.; 

 la pulpe, à raison de 9 fr. les 1^000 kilog.; la menue paille, à raison 

 de 20 fr. les 500 kilog.; le son, à raison de 15 fr. les 100 kilog. 



Il est évident que tous ces prix sont supérieurs à ceux du marché. 

 Dans ses propres calculs, M. Giffard compte à ses vaches la pulpe sur 

 le pied de 7 fr. les 1 ,000 kilogr.; et le son, qu'il produit d'ailleurs lui- 

 même dans le moulin qu'il exploite, à raison de 12 fr. les 100 kilog. 

 L'opération est donc très-avanlageuse. De quelque manière qu'on 

 veuille la raisonner, on n'arrivera pas à prouver que M. Giffard, pût-ïl 

 trouver des acheteurs sur le marche de Paris pour ses matières alimen- 

 taires, aurait plus de proGt à les y vendre, en achetant les engrais qu'il 

 obtient évidemment comme surcroît au bénéfice. 



Cette opération se montre de beaucoup supérieure à celle de Wide- 

 ville. Pourtant, dans les deux cas, les vaches sont des normandes à 

 peu près également belles; mais les rendements en lait sont plus éle- 

 vés à Mormoulin. La raison en est qu'ici la ration alimentaire est plus 

 forte et mieux constituée. Chaque vache reçoit 1 kilog. de regain et 

 près de 2 litres de son en plus par jour. C est ce qui explique son 

 plus fort rendement. En outre, le lait est vendu 1/2 centime de plus 

 par litre. 



Je ne crois pas nécessaire de discuter l'opération d'engraissement 

 des moutons. Personne ne soutiendrait, je suppose, qu'une telle opéra- 

 tion bien conduite ne puisse payer la pulpe 7 fr. et le foin 40 fr. 



11 sera seulen/ent intéressant d'examiner plus à fond, avec les lu- 

 mières que nous fournit l'état actuel de la science, le résultat si avan- 

 tageux obtenu, à Mormoulin, dans l'exploitation des vaches laitières, 

 résultat qui est uniquement dû à la bonne constitution de la ration ali- 

 mentaire. L'analyse va montrer que le succès des opérations de ce 



