102 CONCODRS DES ANIMAUX DE BODCflERIE DD PDY. 



d'Aubrac, sans exclure cependant la race du Mezenc. A la vérité il y avait peu de 

 sujets ^n-^'/ffl«, c'est-à-dire poussés jusqu'à la dernière limite de l'engraissement 

 qui, s'ils satisfont l'amour-propre des exposants, ne les rémunèrent pas toujours 

 de leurs sacrifices. On a cependant signalé plusieurs paires de bœufs pesant jusqu'à 

 1,600, 1,700 et même 1,800 kilog., qu'après le concours on a vendus 1,700 et 

 1,800 fr. Ces chiffres disent suffisamment que ces animaux atteignent une assez 

 haute valeur. En outre, tous les bœufs avaient été engraissés au foin sec dans la 

 région du Mezenc; ils présentaient les caractères d'un . engraissement lent, mais 

 solide qui fournit une viande substantielle, dont la partie adipeuse ne provoque 

 pas le dégoût, une viande qui a fait la réputation du liœuf français sur les marchés 

 de l'Angleterre, la contrée par excellence de ce genre de production. 



Quelques sujets venus des autres points du département avaient été engraissés 

 au grain, et, s'ils n'avaient pas atteint la finesse des premiers, ils n'en étaient pas 

 moins des produits remarquables. En présence de l'avilissement des prix des grams 

 causé, celte année, par la mauvaise qualité d'une partie de nos céréales, on re- 

 grette que nos agriculteurs n'utilisent pas, en plus grandes proportions, les grains 

 avariés, pour l'engraissement du bétail. On économiserait ainsi des charrois de 

 grains plus ou moins considérables et on produirait plus facilement la viande dont 

 le prix est largement rémunérateur. îfos agriculteurs, en entrant dans cette voie, 

 trouveraient dans leurs céréales un utile appoint soit pour élever, soit pour en- 

 graisser des sujets. Ils augmenteraient ainsi la population animale de la Haute- 

 Loire et obtiendraient, dans de plus larges proportions, la viande, celui de tous les 

 produits agricoles qui est le plus rémunérateur. 



Les vaches et génisses, qui en majorité étaient de la race du Mezenc, n'étaient 

 représentées que par unnombrg de sujets relativement restreint; ce qui tient à ce 

 que ces bêtes, employées principalement pour le lait et le travail, ne sont engraissées 

 que dans des circonstances exceptionnelles et se vendent en tous temps. 



Ne terminons pas cet exposé relatif à l'espèce bovine' sans féliciter l'un de nos 

 excellents éleveurs, M. Chanal, de Gbaudeyroles, d'avoir présenté, hors concours, 

 un beau taureau, race du Mezenc, dans le seul but d'exhiber, aux yeux des con- 

 naisseurs, un exemple intéressant des perfectionnements dont cette race est suscep- 

 tible par l'emploi intelligent de la sélection. 



L'espèce ovine était représentée par plusieurs lots bien méritants de l'espèce dite 

 Bizet de Chilhac. Le premier lot surtout comprenait des moutons, vrais types de la 

 perfection qu'on peut atteindre par des efforts intelligents et suivis : forme arron- 

 die, finesse, engraissement avancé, rien ne manquait à ces animaux, aussi les a-t-on 

 vendus 61 fr. par tête. Ce haut prix sera un stimulant pour nos éleveurs qui de- 

 vraient s'occuper plus sérieusement de leurs troupeaux et leur fournir une nourri- 

 ture plus abondante en faisant pour eux des fourrages qui remplaceraient avanta- 

 geusement les parcours, et les pacages que la culture perfectionnée tend à supprimer 

 de jour en jour. 



L'espèce porcine offrait encore un ensemble plus complet et plus parfait; on pou- 

 vait constater les heureux résultats des efforts accomplis en vue de ramélioratiou 

 de ses produits. Le porc indigène, aux longues jambes, au rein fortement arqué, 

 au museau allongé, à la croupe étroite, avait complètement disparu. Il était rem- 

 placé par des croisements avec les races anglaises, Hampshire, Windsor, New-Lei- 

 cester, croisements qui offraient tous les caractères d'un engraissement précoce, 

 fournissant une viande bien supérieure à celle que donnent les sujets de race 

 pure. 



Les opérations du concours, sur l'invitation de M. le président, de la Société, 

 ont été conduites par M. Chouvon, vice-président, directeur de la lerme-école, 

 avec cette sûreté d'appréciation qu'il apporte depuis longtemps dans tous les genres 

 d'exhibitions agricoles. Il était assisté de la commission permanente des prix à la- 

 quelle s'étaient adjoints plusieurs autres membres de la Société. M. le comte de 

 Malartic, préfet de la Haute-Loire, et M. le maire, représenté par son premier 

 adjoint M. Verd-Delandine, avaient voulu manifester, par leur présence, l'intérêt 

 que le gouvernement, le département et la ville du Puy prennent aux laborieux ef- 

 forts de la Société et au succès de ses concours. 



M. le préfet en a donné un témoignage très-sympathique dans une allocution 

 chaleureusement accueillie par les nombreux agriculteurs réunis autour du jury 

 pour la proclamation des prix. M. le prélet leur a rappelé qu'il fallait redoubler 

 d'efforts, aujourd'hui surtout que les désastres de la patrie commandent plus que 

 jamais à toutes les forces vitales du pays, à l'agriculture principalement, une pro- 

 duction sérieuse, multiple et de nature à rétablir l'équilibre des ressources finan- 



